Рецепты Суперкубка: крылышки барбекю и жареные моллюски, а также 22 ценных вина

Полное раскрытие: Автор всю жизнь увлекается спортом в Филадельфии… и очень долго ждал чемпионата Eagles. Но не так долго, как у его отца.

История станет историей, когда Super Bowl LII стартует на стадионе US Bank в Миннеаполисе, штат Миннесота, в воскресенье, 4 февраля. Команда NFL Philadelphia Eagles врывается в город, отслеживая свой первый чемпионат, с не чем иным, как QB Патриотов Новой Англии Томом Брэди и его рекордные пять колец Суперкубка стоят на их пути. Для любителей вина, направляющихся в Города-побратимы в эти выходные, Миннеаполис / Сент. Метроплекс Павла является домом для 18 Зритель вина Победители ресторанной премии , а билеты на игру стоят примерно по цене бутылки Domaine de la Romanée-Conti . (Какой из этих трехчасовых послаблений представляет лучшую «ценность», - настоящий гедонист »>

Большинство из нас будет праздновать дома на Суперкубке. С этой целью, по нашей традиции, мы представили новую пару рецептов от местных поваров из Бинтауна и Города братской любви. Шеф-повар Рейнальдо Альфонсо из Франкфорд-холла в Филадельфии, принадлежащего семье ресторатора Стивена Старра, делится своим рецептом Копченые крылышки барбекю . И из Бостона Крейги на главной , обладатель награды Best of Award of Excellence, шеф-повар Тони Моус выкопает свой Жареные моллюски с анчоадом из чернил кальмара . Пэтс, конечно, были здесь раньше, и мы тоже, а это значит, что любители похлебки могут стряхнуть пыль с этих любимых фанатами рецептов для Нептун Устрицы Новая Англия Похлебка из моллюсков и Рагу из устриц на острове Крик .

Мы думаем, что просмотр Суперкубка - это командный вид спорта, поэтому мы разработали 22 вина по выгодной цене - 11 красных и 11 белых - все по цене всего 15 долларов или меньше.

Вы уже знаете 'фирменное' блюдо Филадельфии. Чизстейк так же известен, как и дурное отношение филадельфийских фанатов, и является таким же грубым упрощением, как настоящий представитель множества прекрасных кухонь города. Так что конечно, если вы хотите пройти полный филадельфийский китч на Суперкубке, добавьте немного сырных бифштексов (Steak-umms'n'Whiz с луком, если вы готовите дома), купите итальянские сладости (картофельные чипсы Herr's идут. внутри бутерброд, а не сбоку) и мягкие крендели, обжарьте на сковороде немного лома и потушите немного тейлорской ветчины (назовите это свиной рулет, если хотите), возьмите немного Tastykake Krimpets и Good & Plenty от Wawa и, возможно, даже получите свой собственный роскошный лесной ледяной фонтан.

Но филадельфийцы знают, что изысканная кухня - такая же часть истории города, как и освистывание Санты. В течение многих десятилетий, Le Bec-Fin шеф-повара Жоржа Перье и его дочерние рестораны были главные огни города, Ле Бек-Фин закрылся в 2013 году, но теперь Филадельфия является домом для двух самых интересных рестораторов страны, Стивена Старра и Железный повар Хосе Гарсес . Starr Restaurants включает в себя почти два десятка ресторанов Филадельфии, в том числе Continental, Buddakan, Morimoto и Serpico, а также победителя Best of Award of Excellence. Кукушка в Нью-Йорке и др. Starr's Frankford Hall - баварский пивной сад в Фиштауне, специализирующийся на шницелях и сосисках. Кто может попросить рецепт Суперкубка?

«Атмосфера во Франкфорд-холле - это весело, - говорит шеф-повар Рейнальдо Альфонсо, ранее работавший в Starr's Alma de Cuba. «Наша еда должна быть идеальным дополнением к этому веселью. Мы предлагаем блюда немецкой кухни, такие как гигантские теплые крендели, различные виды традиционных колбас, шницель и шпецле, а поскольку мы находимся в Филадельфии, а не в Мюнхене, у нас также есть гамбургеры, картофель фри и молочные коктейли ». Его куриные крылышки посолены перед тем, как натереть барбекю с семенами сельдерея и кайенским перцем, после чего они получают как минимум двухчасовой медленный дым. «Горячие крылья и футбол идут рука об руку!»

«Хотя вино не может считаться популярным футбольным напитком, - говорит винный директор Starr Restaurants Эрик Сегельбаум, - давайте не будем недооценивать силу сочетания на местном уровне. Что может быть более подходящим, чем вино из Пенсильвании? Чтобы сочетаться с дымом и остротой этого блюда, мне нравится полусухой рислинг Галена Глена «Vinology» 2016 из Лихай-Вэлли, штат Пенсильвания. Это идеальный широкий приемник для этого блюда и, безусловно, понравится публике по хорошей цене ».

красное или белое вино пино нуар

Майкл Пьяцца / Крэйги на Мэйн Крейги на Мэйне жареные моллюски не одобряют метод TB12. Вы их полюбите.

Патриоты Новой Англии и Том Брэди надеются выиграть второй Суперкубок подряд в это воскресенье. во второй раз . Фактически, это восьмой старт Суперкубка Брэди, а это значит, что мы покрывали Бостон раньше , и до этого . Тем не менее, в Новой Англии есть линейка All-Pro ресторанов и кухонь, чтобы по-новому возбудить наши вкусы.

Шеф-повар Тони Моус известен в Кембридже благодаря изысканное семейство в Крейги на главной . Одно из любимых блюд его сотрудников - жареные моллюски с анчоядом из чернил кальмара. «[Anchoïade] - это южно-французская приправа, которая по сути представляет собой айоли с анчоусами», - говорит операционный директор Карл Йорк. Наряду с соусом (который, как предупреждает Йорк, может испачкать ваши зубы, в отличие от бокала с танинным красным вином), в ресторане моллюсков украшают мелко нарезанными кубиками обезвоженными оливками, чесноком, маринованным перцем Джимми Нарделло и консервированным лимоном. «Это маринованный, соленый, соленый - они очень вкусные».

«Идеальное сочетание» Йорка с жареными моллюсками Craigie on Main - это шампанское, в частности Savart L'Ouverture Extra Brut NV. 'Его полный красных фруктов Пино Нуар… это немного более богатое, вызывающее впечатление вино, и, поскольку это блюдо имеет безумно острый вкус, это супер-хорошее сочетание », - говорит он. «Еще я люблю [жареных моллюсков] - это [пиво] из местной пивоварни в Эверетте под названием Night Shift. Они делают потрясающий IPA под названием Morph, и каждая партия отличается - формула одна и та же, но профиль хмеля все время меняется - и это просто потрясающе. Я не могу представить себе более приятного блюда с тарелкой жареных моллюсков, чем Морф в ночную смену ».

Рецепты для вечеринок за Суперкубок Филадельфии и Новой Англии

• Крылышки для копчёного барбекю Frankford Hall

• Жареные моллюски с анчоадом из чернил кальмара

• Нептун Устрицы Новая Англия Похлебка из моллюсков

• Рагу из устриц на острове Крик

Примечание: Следующий список представляет собой выбор широко доступных выдающихся и очень хороших вин из недавно оцененных выпусков, все по цене 15 долларов или меньше. Более выгодные вина можно найти в наших Поиск по рейтингам вин . Или скачать Зритель вина Бесплатно Приложение Xvalues для iOS.

Wilson Drinks

On Eagles 'Wings: супер закуски из Филадельфии и Бостона

Напитки

Рецепты для вечеринок за Суперкубок Филадельфии и Новой Англии

Рекомендуемые значения белого вина

Рекомендуемые значения красного вина