Вин Санто (или Вино Санто) - вязкое, типично сладкое десертное вино, производимое в Италии, преимущественно в Тоскане. Вино любят за интенсивный вкус лесного ореха и карамели. В сочетании с бискотти Vin Santo становится Cantucci e Vin Santo, что, несомненно, является самой известной гостеприимной традицией Италии. Что делает Vin Santo по-настоящему особенным, так это естественный процесс виноделия, который придает ему неповторимый вкус.
К вашему сведению: Итальянский Vin Santo не имеет отношения к Vinsanto, греческому десертному вину, хотя у них очень похожее название.
Вин Санто Вина Италии
Цвет вина Vin Santo варьируется от бледно-золотого до темно-каштанового.
Vin Santo - это полнотелое, обычно очень сладкое десертное вино с ароматами лесного ореха, карамели, меда, тропических фруктов, духов и кураги. Это одно из тех вин, которые прилипают к стенке вашего бокала, и тем не менее, когда вы его пробуете, возникает сумасшедший баланс между его нежностью и интенсивностью. Из-за его необычайно высокой сладости вам не нужно много, достаточно всего 3 унций (75 мл), чтобы согреть вас, сидя на снегу.
милые имена для кошек женские
Cantucci e Vin Santo - традиционные угощения, которые подаются на специальных мероприятиях. Сальвадоника это отель в Тоскане, который делает свой собственный.
Вин Санто лучше всего подавать после ужина.
или к чаю ...
или в джакузи на снегу…
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасОткуда это взялось? Что за история?
Вин Санто производится в основном в Тоскане, но вы можете найти его почти во всей Италии, а также у других известных производителей, работающих как в Венето (с использованием винограда Гарганега), так и в Трентино (с использованием винограда Нозиола). Традиция Вин Санто очень древняя, и существует несколько теорий относительно того, как это имя получило название «Святое вино». Наша любимая теория (и, возможно, самая логичная) основана на времени ферментации винограда Вин Санто около Пасхи весной.
Как делается Вин Санто?
Сушка винограда на стропилах в Castello di Volpaiasuch in Chianti. Крис Пенцис
Процесс создания Vin Santo - это настоящее чудо. Виноград раскладывают на циновках или подвешивают на стропилах винодельни, чтобы сушить в течение многих месяцев в процессе, называемом «пассито». Затем изюм прессуют и помещают в специальные бочки под названием Caratelli (что в переводе означает «маленькие бочки»), где они сидят и ждут начала естественного брожения. Когда весной в комнатах повышается температура, начинается ферментация Vin Santo. Это долгое и медленное брожение, которое может повышаться и опускаться в зависимости от сезона и длиться до 4 лет. Бочки Vin Santo особенные тем, что со временем в них разовьется собственная дрожжевая «мать».
вина, которые могут быть красными или белыми
Энтузиасты этого вина заметят, что из-за этого неконтролируемого процесса виноделия это означает, что между разными производителями существует большая вариативность. Некоторые вина почти сухие (несладкие) с крепостью около 18–19% алкоголя с острым вкусом. Другие производители делают очень сладкие вина плотностью около 220 г / л (думаю, сироп) с крепостью около 14%. Поэтому при выборе бутылки обращайте особое внимание на детали.
Остерегайтесь ликеро-водочного напиткачто есть с рислингом
Есть укрепленный стиль под названием Вин Санто Ликворосо. И хотя несколько производителей производят качественные вина, большинство ликеро-водочных изделий низкого качества.
Из чего сделан Вин Санто?
Дегустация вин Вино Санто из Гамбеллары из винограда Гарганега. к Фабио Ингроссо
Во многих регионах Италии Вин Санто производят из собственного уникального местного винограда.
В Тоскане, Вин Санто, входящий в состав Умбрии и Марке, обычно изготавливается из смеси Треббиано (который добавляет медовый вкус) и Мальвазии (которая добавляет прекрасные ароматные нотки), хотя можно использовать и другие белые региональные сорта винограда. Существует также красный Вин Санто под названием Оккио де Пернис («Глаз куропатки»), сделанный в основном из Санджовезе, и красного сорта винограда Мальвазия, называемого Мальвазия Нера.
В Венето, винный регион Гамбеллера делает Вин Санто с Виноград Соаве, Гарганега.
В Трентино, Редкий ароматный сорт винограда под названием Нозиола по вкусу находится где-то между Вионье и Гевюрцтраминером, который идет в Вин Санто ди Трентино.
список сладких вин
В Марке, Вы можете найти несколько вин Санто, похожих на Тоскану, но уникальное вино называется Вин Санто ди Оффида, которое производится из редкого винограда Пассерина, который, как сухое вино, имеет нотки сладких лимонов Мейера и свежего фенхеля.
Любите Вин Санто? Ознакомьтесь с этими альтернативами
Vin Santo - не единственное итальянское вино, произведенное методом пассито. Если вам нравится этот стиль, обязательно ознакомьтесь с другими интересными альтернативами:
Вин Санто обычно подают в небольших стаканчиках. Чудо J
- Рынок
- Вердиккио из Кастелли-де-Ези-Пассито
Lacrima di Morro d’Alba Passito (красный!) - Ломбардия
- Валчелепио Москато Пассито
Лугана Москато Пассито - Пьемонт и Валле-д'Аоста
- Пьемонт Москато Пассито
Москато Пассито Валле-д'Аоста - Сицилия
- Эриче Пассито (Мускат Александрийский виноград)
- Сардиния
- Кариньяно дель Сульсис Пассито (красный!)
Исследуйте винные регионы Италии
Посмотрите, какие вина и где растут на подробной карте Италии.
Карта винодельческих регионов Италии