Мартовское безумие свирепствует по Зритель вина офис на этой неделе, перейдя в наш ежегодный Финал четырех дегустаций. Конечно, много говорят о том, в каком штате лучшая баскетбольная команда колледжа, но как насчет лучшего вина? В ходе нашей девятой ежегодной дегустации наш отборочный комитет посетил винодельни рядом с каждой из школ, представленных в мужском «Финале четырех» NCAA в этом году, и предоставил образец домашнего вина для нашей попытки предсказать победителя турнира или, по крайней мере, назвать вино все- звезда - по одной заливке за раз.
В этом году мы получили более дюжины образцов, и все они были ослеплены в нашем нью-йоркском офисе отважной командой. Зритель вина сотрудники, которые играли от души и оставляли все на столе. (Вот бонусное закулисное видео нашей бесстрашной команды, готовящейся к Финалу четырех, Зритель вина -стиль.)
Приглашения на Taste-Off 2015 получили:
- Шато Шанталь в Траверс-Сити, штат Мичиган, несет знамя штата Мичиган.
- Виноградники Round Peak Mt. Эйри, Северная Каролина, держит факел для Герцога
- Винодельня Springhill в Блумфилде, штат Кентукки, принимает суд за Университет Кентукки
- Staller Estate, Делаван, Висконсин, представляющий Университет Висконсина
Полуфиналы: Мичиган-Стрит против Дьюка
Замок Шанталь Пино Нуар Заповедник владельца полуострова Старая Миссия 2012 (Мичиган-стрит) vs. Виноградники Раунд Пик Неббиоло 2009 (Герцог)
белый зинфандель - это сухое вино
Шато Шанталь
15900 Rue de Vin, Траверс-Сити, штат Мичиган.
Телефон: (800) 969-4009
Интернет сайт: www.ChateauChantal.com
 |
Стремление к второй карьере в виноделии - отнюдь не новое повествование, но путь Роберта и Надин Бегин к владению Шато Шанталь не имеет себе равных. Надин служила католической монахиней в течение 22 лет, а Роберт служил католическим священником в течение 12 лет, прежде чем оставить служение, чтобы создать семью, переехать из Детройта в Траверс-Сити, штат Мичиган, и «следовать мечте [Роберта] об открытии заведения в европейском стиле. винодельня, замок, где вы можете переночевать, ваш завтрак вам подадут хозяева, и вы собираетесь пить вино из винограда, который выращивают прямо за окном ».
По словам их дочери, президента и главного исполнительного директора Chantal Мари-Шанталь Далезе, пара приобрела вишневую ферму площадью 65 акров в 1983 году, а три года спустя посадили 35 акров рислинга, Шардоне, Пино Нуар и Пино Гриджио. (Интересный факт: Траверс-Сити является так называемой «вишневой столицей» Соединенных Штатов, однако большая часть земель сейчас превращается в виноградники.) С тех пор они добавили просторный дегустационный зал и 11-комнатную комнату. B&B и приобрели еще 90 акров виноградников на полуострове Старый Мичиган AVA. Наряду с вышеупомянутыми сортами они также выращивают Каберне Фран, Мерло, Гевюрцтраминер и Пино Блан и производят до 20 000 ящиков в хороший год.
Далезе объясняет, что ее местные потребители «склонны пить немного слаще», что делает рислинг позднего урожая самым популярным сортом, но ее любимый сорт - резервный Пино Гри, сделанный в эльзасском стиле. В качестве классического сочетания блюд Далезе рекомендует паштет из копченой рыбы и сыра, местный деликатес, с их полусухим рислингом, который обладает «чудесной кислотностью из-за нашего прохладного климата, которая так естественно сочетается со сливочной консистенцией сыра. ”
Виноградники Раунд Пик
765 Round Peak Church Road, Маунт Эйри, Северная Каролина
Телефон: (336) 352-5595
Интернет сайт: www.RoundPeak.com
 |
Нечасто можно услышать историю пары, уезжающей из Калифорнии, чтобы следовать своей винодельческой мечте… в Северную Каролину. Кен Гулайан и Кари Хердт не намеренно оказались владельцами виноградников Раунд-Пик в Пьемонте Северной Каролины, но именно так жизнь потрясла их. «Мы много ездили в винные туры по Сономе, когда были [в Калифорнии], особенно в районе Драй-Крик», но карьерный рост вернул их в их прежний родной штат. В поисках собственного босса Гулайан нашел Round Peak для продажи в 2008 году с уже имеющимися лозами и талантами и «захватывающими видами на горы Голубого хребта», пара сделала решительный шаг. Потом они стали серьезными.
Гулайан закончил программу виноградарства и энологии в общественном колледже Сарри и теперь работает на винодельне полный рабочий день, в частности, в качестве управляющего виноградником. В течение недели «я провожу около 75 процентов своего времени на улице», - говорит он. Это критически важная работа в районе, где мать-природа бросает много кривых на виноградные лозы, а это то, что полностью засажено 13 акрами Раунд-Пика. «Я инженер, и мне нравится все контролировать. И самая большая проблема для меня - вы не можете контролировать погоду », - говорит Гулайян. «Мы видим гораздо больше сезонных колебаний, чем вы в Калифорнии. Дождя мало, дождя слишком много, слишком тепло, слишком холодно. В Северной Каролине нет нормального. Каждый год разный. Для меня это одновременно и развлечение, и вызов ».
подходящая температура для белого вина
Тем не менее, испытания Гулайяна показывают путь для развития винного потенциала. Каберне Фран известен в Северной Каролине, и Раунд Пик пользуется успехом у Санджовезе и Вионье, а следующим на очереди - Монтепульчано. «Фирменное» вино Round Peak более привлекательно для выращивания в Пьемонте Северной Каролины, чем итальянское: Nebbiolo, которое выходит красивым, но мало урожайным.
«Мы любим говорить, что единственная причина, по которой мы занялись винным бизнесом, - это то, что мы любим много вина», - говорит Гулаян. Но с пивоварней (Gulaian также варит), линейкой полусладких вин и, что наиболее важно, планами по продолжению экспериментов на винограднике, с Petit Verdot, Tannat и, возможно, Petit Manseng, Round Peak теперь создает прессу для всего двора. на винной сцене Голубого дьявола.
Результат:
Этот раунд начался с воздушного шара - FedEx. Round Peak был одним из первых DQ после того, как его вина не успели добраться до нашего нью-йоркского офиса вовремя для наводки, но после просмотра ленты (и вина) сегодня утром наши рефери сочли Nebbiolo сильным потенциальным соперником с сортовыми характеристиками. из лепестков розы, вишни и оттенка лакричника, мягких танинов и привлекательной гаммы. Во время дегустации участники дискуссии аплодировали Мичиганскому Пино Нуар за его землистые, дерзкие качества, с пряностями, вишней и специями, вплетенными и выключающимися на легком корпусе. Он показал хорошую винную игру, отправив Шато Шанталь в финал.
Полуфиналы: Кентукки против Висконсина
Спрингхилл Спрингпорт 2006 (Университет Кентукки) vs. Staller Estate La Crescent Reserve 2013 (Университет Висконсина)
Винодельня Springhill
3205 Springfield Road, Блумфилд, штат Кентукки.
Телефон: (502) 252-9463
Интернет сайт: www.SpringhillWinery.com
 |
«Мы зарегистрированы как старейшая небольшая ферма винодельни в Кентукки», - говорит Эдди О'Дэниел, самопровозглашенный владелец, винодел и мойщик бутылок винодельни Springhill. О'Дэниел был буквально первым в очереди на получение лицензии, когда в 1990 году в Кентукки был принят Закон о фермерских винодельнях, который создал благоприятные условия для виноградарских предприятий. Он уже посадил виноградники на ферме своей семьи в Блумфилде, штат Кентукки, - в 50 милях от столицы Big Blue Nation, в Лексингтоне - и несколько лет производил небольшое количество вина. Успех Спрингхилла (и последующие законы, благоприятствующие винодельням) привели в движение мощную тенденцию: если в 2000 году в Кентукки было всего шесть небольших винодельческих хозяйств, О'Дэниел говорит, что в штате Блуграсс сейчас их 88.
«Что делает наш бурбон хорошим, делает наше вино хорошим», - объясняет О'Дэниел, ссылаясь на благоприятную для винограда известняковую воду Кентукки и глубокие суглинистые почвы. К югу от реки Огайо, «мы действительно находимся на внешнем периметре виноградников с прохладным климатом», что означает, что виноградники Спрингхилла извлекают выгоду из прохладной зимы своих северных соседей и жаркого лета на юге. Винодельня расположена прямо посреди Бурбонской тропы, на которую приходится около 80 процентов бизнеса Спрингхилла. «Все парни приходят сюда за бурбоном, но дамам нравится вино», - говорит О'Дэниел. Springhill также управляет B & B на своей плантационной усадьбе 19-го века.
Линия Springhill включает в себя укрепленный каберне фран в стиле портвейна, смесь в стиле Бордо, выдержанную в течение шести месяцев в бочках из-под бурбона, и смесь «близнецов» Шардоне-Рислинг в честь самых любимых близнецов Кентукки: Wildcats Эндрю и Аарона Харрисонов. Что касается О'Дэниела, который отправил некоторых своих детей в Университет Кентукки, а других - к своему спортивному сопернику, Университету Луисвилля, он признает, что его истинная привязанность к кардиналам Луисвилля. «Сейчас весь Кентукки переехал в Индиану», - говорит О'Дэниел о подготовке к субботней большой игре. «Я должен оставаться дома и продавать вино тем беднякам, которые не могут позволить себе покупать билеты».
Staller Estate
W8896 Дорога округа A
Телефон: (608) 883-2100
Интернет сайт: www.StallerEstate.com
 |
Висконсин - это штат, где пьют пиво, и пивоварение было первой бродящей любовью основателя Staller Estate Джо Сталлера. «[Моя жена Венди и я] оба получали дипломы по биологии и химии в Университете штата Вашингтон. Whitewater, и я был домашним пивоваром, варив пиво в своей комнате в общежитии. Я действительно увлекался этим, и благодаря профессору микробиологии у меня была возможность работать на пивоваренном заводе в качестве основного пивовара в пивоварне в Уайтуотере, пока я учился в школе », - говорит Сталлер. Увы, Джо и Венди стали жертвами винного жучка примерно в то же время, когда стало доступно множество новых холодостойких сортов винограда от Университета Миннесоты и пионера винограда на Среднем Западе Элмера Свенсона.
«Мы начали экспериментальный виноградник в 2000 году… и [Венди, наша виноделка] начала получать положительные отзывы, поэтому в 2003 году, когда она закончила учебу, она перешла в Калифорнийский университет. Дэвис и изучал виноделие там, - говорит Столлер. «Одно привело к другому, и мы приобрели нашу собственность в 2006 году». Поместье было молочной фермой до того, как Сталлеры посадили его в Марешаль Фош, Фронтенак и Ла Кресент вместе с небольшим количеством Маркетта, и теперь винодельня производит от 2500 до 3000 ящиков вина в год, большая часть из которых продается на винодельне.«Винодельческое сообщество [в Висконсине] действительно захватывающее. Здесь огромное количество духа товарищества - каждый готов помочь всем, и это на благо индустрии », - говорит Сталлер, ссылаясь на ключ к успеху March Madness: командную работу.
лучшее вино в коробке каберне совиньон
Результат:
Контингент из Кентукки выступил сильным с крепленым каберне фран в стиле портвейна, крепость которого составляет 18%. Джемми, с нотками компота, кожи, табака и лакрицы в захватывающем послевкусии, пришел Кентукки. Но Висконсин было не остановить. Заповедник La Crescent в Staller Estate, собранный из самых спелых фруктов на самых северных участках виноградников поместья. Он подвергается длительной яблочно-молочной ферментации с нейтральной выдержкой в дубе, позволяя раскрыться ароматам и вкусам цветов, жимолости и косточковых фруктов.
Финал: Мичиган-стрит - Висконсин
Замок Шанталь Пино Гри Заповедник владельца полуострова Старая Миссия 2012 (Мичиган-стрит) vs. Staller Estate Ice Wine 2013 (Висконсин)
Результат:
В конце концов, две северные соседи выстроились в прыжке мяч на озеро Мичиган. Другой Chateau Chantal Pinot - их Pinot Gris - играл с краской даже сильнее, чем Pinot Noir, и дегустаторы хвалили его за цветочные ароматы и ароматы жимолости, ведущие к апельсиновой цедре, грейпфруту и мандарину во рту, столь же гладкому и полированному, как твердый корок без наручников . В конечном итоге, однако, этого было недостаточно, чтобы отбиться от ледяного вина Staller, мощного соперника, которого семь из восьми наших дегустаторов выбрали в качестве своего чемпиона. Смесь на 60 процентов La Crescent (холодостойкий гибридный виноград) и на 40 процентов Vidal Blanc, он впечатлен медом, дыней, золотым яблоком и абрикосом на пышной маслянистой основе, поддерживаемой кислотностью, которая пронеслась по двору.
Поздравляем Сталлера и Барсуков, которые извлекли максимум пользы из очень холодных зим, выступая в Финале четырех и наслаждаясь вкусными ледяными винами.
 |