ПРИБЫТИЕ В НЬЮ-ЙОРК: ЗЕМЛИ ЕТАЛИ В ФИНАНСОВОМ ОКРУГЕ
Eataly, храм итальянской гастрономии с магазинами и ресторанами, откроет в Нью-Йорке свое второе - 28-е место в мире - 11 августа. На третьем этаже новой четвертой башни Всемирного торгового центра он занимает немного меньше места, чем филиал Flatiron, но с окнами со всех сторон он кажется открытым и просторным.
красное вино, которое не вызывает головной боли
Хотя в этом месте нет винного магазина, более 200 наименований будут доступны для употребления на месте. У входа - витрина с хлебом - тема Eataly Downtown - и винный бар: во время недавнего тура партнер Eataly Алекс Сапер сказал: «Отзывы покупателей в центре города №1 заключались в том, что они любили выпить бокал вина, пока они ходили по магазинам ». (Среди других партнеров - Адам Сапер и рестораторы Марио Батали, Джо Бастианич и его мать Лидия, обладательница Гран-при. Местный и другие обладатели ресторанных премий. Никола Фаринетти - генеральный директор Eataly USA.)
Розничная торговля больше отличается от обедов в ресторане, что является улучшением по сравнению с филиалом Flatiron, но выбор мяса, сыра, продуктов и масла остается поразительно широким и высококачественным. Открытые кухни были сохранены, так что покупатели могут увидеть свежие макаронные изделия, моцареллу и впечатляющий ассортимент хлеба - от команды во главе с мельником и пекарем Фульвио Марино, которые изготавливаются вручную. Размахивая рукой перед производителями макаронных изделий, основатель компании Оскар Фаринетти заявил: «Американская мука, американские яйца, американские рабочие, итальянское ноу-хау. Вы не можете облагать налогами ноу-хау '.
Еще одно отклонение заключается в том, что в Eataly Downtown будет подаваться завтрак, который по утрам винный бар также может использоваться как кофе-бар с собой, с более типичным итальянским кафе-баром, установленным в задней части. В стойке Orto e Mare можно позавтракать, а в течение дня переключиться на продукты и морепродукты. Рядом находится бар piadina, где подают лепешки на гриле, а также станции с соками и смузи, салатами, жареным цыпленком, выпечкой и шоколадом.
На большой площади, называемой Piazza, накрывают столы с сыром, салуми, пиццей, пастой и морепродуктами. Окна выходят на Мемориал 11 сентября и на запад, на реку Гудзон и за ее пределы. Возможно, лучший обзор - с Foodiversità, прилавка, где в течение всего дня проводятся бесплатные практические демонстрации, и это свидетельствует о том, что компания делает упор на обучение на практике.
На противоположном углу находится более уединенный Osteria della Pace, более высококлассный ресторан с преимущественно южно-итальянским меню от шеф-повара Риккардо Орфино и около двух десятков итальянских вин по бокалам. На превью были показаны типичная паста pomodoro и сбалансированное блюдо из лобстера с сельдереем, помидорами и красным луком. Главный корпоративный принцип, кажется, идеально справляется с простыми вещами. Это место обещает продолжить. —O.D.
Оуэн Дуган Среди кулинарных предложений для гостей Eataly Downtown - изобилие домашнего хлеба.ОТКРЫТ В НЬЮ-ЙОРКЕ: ПЕРВЫЙ ГОРОДСКОЙ ВИНОГРАДНИК
Майкл Дорф, предприниматель, стоящий за городским виноделием и музыкальными представлениями City Winery, реализовал давнюю цель - открыть второе заведение на Манхэттене. City Vineyard на пирсе 26, вдоль реки Гудзон в Трибеке, представляет собой ресторан на 275 мест и «винный сад», примерно в 15 минутах ходьбы от оригинальной городской винодельни. Используя вид на Гудзон, в City Vineyard преобладают открытые пространства, в том числе террасы у пирса и на крыше, но также есть крытый бар, который будет открыт круглый год. Реконструированная набережная является частью проекта благоустройства города Hudson River Park Trust. «Мне понравилась идея быть зеленым и действительно местным», - сказал Дорф на вечеринке в честь открытия. «Идея виноградных лоз, цветов и винограда, объединяющая природу».
Винодельня City Winery расширилась до Чикаго, Нэшвилла и Атланты, еще одна должна открыться в Бостоне в 2017 году. В отличие от этих мест, на City Vineyard, на 233 West St., не будет производства вина. (Виноградные лозы являются декоративными, они не предназначены для использования в качестве источника винограда для винодельни, которая привозит виноград из Калифорнии, Нью-Йорка, Орегона, Вашингтона, Аргентины и Чили.)
как долго хранить вино в погребе
Хотя Нью-Йорк , Чикаго и Нэшвилл Каждое из заведений City Winery имеет награду Best of Excellence за свои карты вин из 400–700 наименований, City Vineyard будет подавать вино только из кранов, почти все вино производится на винодельне по адресу 155 Varick St. устойчивость разлива местных вин из экологически чистой системы, поэтому в нем будет работать всего около 15 кранов, а также небольшой выбор пива, ассортимент салатов, мясные закуски и другие небольшие блюда. - Б.О.
Городской виноградник Городской виноградник с террасами на крыше и у пирса на берегу реки Гудзон на Манхэттене предлагает захватывающие виды вместе с разливными винами.ОТКРЫТИЕ ПАДЕНИЯ В СИЭТЛЕ: ЦИРКАДИЯ
Команда мужа и жены Джейка Коссеффа (чей предыдущий опыт работы в ресторанах включает Дикий имбирь и Miller's Guild) и Джини Инглис в ноябре привезут ресторан высокой кухни Circadia в центр Сиэтла. Гарретт Мелконян, бывший шеф-повар Сиэтла Мамнун, возглавит кухню. Директор по напиткам Андреа Фултон Хиггинс - известно гостям Зритель вина Ежегодный Wine Experience в качестве женщины, которая обеспечивает бесперебойную работу винного сервиса на мероприятии, будет направлять винную программу, которая будет включать в себя широкий выбор международных блюд и 10 игристых вин и шампанского, подаваемых в бокалах. С ограничениями на Ресторан Joel Palmer House в Дейтоне, штат Орегон, и фабрика сардин в Монтерее, Калифорния, Хиггинс предлагает богатый опыт работы в ресторанах, отмеченных наградами. —S.H.
ТЕЛЕЗВЕЗДА СТАНОВИТСЯ РОЛЬ В BLT LAS VEGAS
Когда Дерек Джильотти уходит с поста шеф-повара, чтобы использовать другие возможности, Ариэль Мэлоун берет на себя кухню в качестве шеф-повара в BLT Стейк в отеле и казино Bally’s в Лас-Вегасе. Как победитель 15 сезона телешоу Адская кухня Этой весной она получила должность шеф-повара в рамках приза. В дополнение к фирменной кухне стейк-хауса, винный директор Джефф Эйхельбергер из 310 наименований получил в 2016 году награду за превосходство за свои сильные стороны в Калифорнии, Франции и Италии. Семь других ресторанов BLT в Соединенных Штатах являются действующими. Зритель вина Победители ресторанной премии. —S.H.
СЕЙЧАС ЗАКРЫТО: FAIRE STEAK & SEAFOOD В СЕВЕРНОЙ КАРОЛИНЕ
все ли вина содержат сульфиты?
В июне 2016 года ресторан Eschelon Experiences Restaurant Group закрыл это заведение в Роли, Северная Каролина. Список из 100 наименований, составленный винным директором Майклом Тинли, принес ресторану в 2015 году первую награду за качество.
ЛЕТНИЙ ИНТЕРМИССИЯ: СОВРЕМЕННОЕ
С 7 августа по 14 сентября современный Ресторан, удостоенный Гран-при Нью-Йоркского музея современного искусства, временно закроется на ремонт кухни. Среди нововведений: в ресторане появится первый шеф-поварский стол, за которым гости смогут увидеть в действии команду Абрама Биссела.