Дорогой доктор Винни,
Как избежать вин, которые на следующее утро вызывают у вас головную боль, даже если вы выпили только один стакан? Мне сказали, что пить пино нуар безопаснее. Что мне нужно искать и как избежать этих вин?
смешные цитаты о питье вина
—Ричард Б., Санкт-Петербург, Флорида.
Дорогой Ричард,
Головные боли, связанные с вином, и особенно с красным вином, все еще остаются загадкой для врачей, фальшивыми (как я) или настоящими. Поскольку никто не знает, что именно вызывает их, сложно сказать, чего следует избегать.
Часто обвиняют сульфиты. Вино, продаваемое в США, привлекает внимание к присутствию сульфитов с обязательной по закону надписью «содержит сульфиты» на каждой бутылке. Но сульфиты в основном безвредны, за исключением очень небольшого процента населения, у которого на них аллергия. Даже в этом случае аллергия на сульфиты, как правило, проявляется в виде приступов астмы, а не в виде головных болей. Если вы считаете, что обладаете чувствительностью к сульфитам, вы не можете полностью исключить сульфиты в вине, поскольку они являются естественным побочным продуктом виноделия. Но вы можете искать вина без добавления сульфитов.
Следующими возможными виновниками головной боли, помимо сульфитов, являются гистамины и дубильные вещества. Некоторые люди не переносят гистамин, потому что у них дефицит диаминоксидазы, а это означает, что гистамины, которые они принимают, не так легко расщепляются. Но даже тогда связь между головными болями и гистаминами неясна. Некоторые эксперименты показывают, что дубильные вещества (которые присутствуют в кожуре и семенах винограда, а также в дубовых бочках) провоцируют выделение тромбоцитами серотонина в крови, а высокий уровень серотонина может быть связан с головными болями. (Шоколад также выделяет серотонин, и некоторые люди жалуются на шоколадные головные боли - и я плачу за этих людей.) Вы можете попробовать вина с низким содержанием танинов, такие как белые вина в целом, а также красные вина из винограда, которые обычно являются с более тонкой кожицей и меньшим содержанием танинов, как у Пино Нуар.
Даже помимо всего этого, тот факт, что вино содержит алкоголь, усложняет ситуацию. Алкоголь - хорошо известная причина головных болей при мигрени, а головные боли, вызванные красным вином, могут частично совпадать с мигренью. Вы всегда можете обвинить своих родителей, поскольку предрасположенность к этим головным болям, по всей видимости, является генетической.
Если вы страдаете от головных болей, связанных с красным вином, поговорите об этом со своим врачом. (Ваш настоящий, а не просто мультяшный доктор в Интернете.) И к красным винам подходите осторожно. Выпейте полстакана и подождите - если от этого у вас заболела голова, то, скорее всего, через 15 или 20 минут. Если реакции нет, все должно быть в порядке, если не переусердствовать.
- Д-р. Винни
вино в сочетании с говяжьей грудинкой