Все говорят об удивительных ценностях вин Португалии. Ну что они… именно? Вот отличный обзор всего, что вам нужно, чтобы начать работу с португальским вином.
хлебные дрожжи против винных дрожжей
«Если вы не узнаете сорт винограда на этикетке португальского вина, это хорошо».
Поскольку винная культура Португалии развивалась относительно изолированно, многие сорта винограда не растут больше нигде в мире. Если вы не узнаете сорт винограда на этикетке португальского вина, это хорошо. Существует более 250 местных сортов и несколько импортных (в том числе Аликанте Буше), которые хорошо адаптировались к португальскому ландшафту (то есть они восхитительны). Для многих винных экспертов Португалия - последний рубеж виноделия в Западной Европе, здесь еще так много всего, что можно попробовать и изучить. Несмотря на то, что предлагает Португалия, давайте рассмотрим основные вина и регионы.
Что пить из Португалии
Купить плакат
Уровни качества португальского вина
В Португалии существует 3 уровня качества вина. Вы можете идентифицировать их, посмотрев на этикетку вина.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчас- DOC (или DOP): DOC означает Контролируемое наименование места происхождения товара и означает, что вино поступает из строго определенной географической области с рекомендованными и разрешенными сортами винограда и максимальным урожаем винограда (для контроля качества). Технически в Португалии 31 DOC, хотя 3 из них пересекаются, что больше похоже на 28.
- Региональное вино (или IGP): Вся Португалия разделена на 14 винодельческих регионов («виньо региональных»), в которых действуют менее строгие правила контроля того, какие типы винограда используются, а также максимальные урожаи винограда. Хотя это означает, что вина не будут такого высокого качества, многие творческие и новаторские производители в Португалии используют региональное обозначение Виньо для создания превосходных вин с использованием винограда или купажей, запрещенных в DOC.
- Вино: Это самая основная классификация португальских столовых вин. Скорее всего, вы не увидите этого за пределами Португалии.
Comissão Vitivinícola Regional (CVR) - это комиссия «Вина и вина», действующая по всей стране. Каждый CVR регламентирует обеспечение качества и сохранение характера каждого региона. Поскольку вода является проблемой в Португалии, CVR также внимательно следит за выдачей разрешений на орошение.
Условия виноделия Португалии
- красное вино Красное вино
- белое вино Белое вино
- Пятая Винная ферма. Это слово часто встречается в названии винодельни на этикетке вин из Португалии.
Дору
Портвейн - самое известное и наиболее копируемое вино из Португалии, оно растет в долине Дору. Холмы вдоль реки Дору со времен Иисуса были вручную превращены в ступени террасной лестницы. Это настолько впечатляюще, что весь регион внесен в список всемирного наследия ЮНЕСКО.
Вина
- Порт: Крепленые сладкие вина. В частности, вина LBV Port, Tawny Port и Vintage Port, которые являются лучшими и производятся путем смешивания «портвейна», в том числе Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz (Tempranillo), Tinta Barroca и Tinto Cão среди многих других. Узнать больше о портвейне.
- Белый портвейн и розовый портвейн: Помимо красного портвейна, есть также портвейны, изготовленные из редких местных сортов белых вин. Розовое портвейн относительно новое, и оба этих вина отлично подходят для летних легких коктейлей, таких как классический порто: белый портвейн и тоник.
- Дору Ред: Полнотелые красные вина. Мы уже говорили о Douro Reds раньше, но из того же красного винограда из портвейна получаются выдающиеся полнотелые, дубильные, достойные возраста красные вина. Вы можете найти их по дешевке примерно по 10–12 долларов за бутылку или, если вы коллекционер, начните изучать рейтинги вин и рассчитывайте потратить около 50 долларов на что-то мирового класса.
- Белый Дору: Легкие белые вина. Дору Бранко - это хрустящие белые вина с минеральной водой с минимальным фруктовым вкусом, тонкими кремневыми нотками и соленостью, а также высокой кислотностью. Белые вина Дору найти немного сложнее и включают в себя белые портвейны Рабигато, Виозиньо, Гувейо и Фольгазан (т. Д.).
Земли цистерцианцев (Тавора и Вароза)
Террас де Систер: Игристые вина
Если вы направитесь на юг через горы от Дору, вы попадете в крошечный горный регион, который впервые был посажен цистерцианскими монахами (той же группой монахов, которая также начала виноделие в Бургундии, Франция). В этом районе ночью на удивление прохладнее, и виноград труднее созревает, чем в Дору. Эта разница дает винам гораздо больше элегантности и кислотности, что делает их идеальными для игристых вин. Из-за привлекательности пузырьков растет число виноградников Шардоне и Пино Нуар, а также региональных сортов Мальвазия Фина (ароматный белый), Серсьял (светло-белый), Гувейо (светло-белый), Арагонес (также известный как Темпранильо), Тинта Баррока (красный) и Touriga Franca (красный) среди других.
Трансмонтано (Трас-Ос-Монтес)
Красный Трансмонтано: Полнотелые красные смеси
Если вы направитесь на север через горы от Дору, вы найдете еще один небольшой, но обширный винодельческий регион под названием Трас-Ос-Монтес. Единственное вино, которое мы обычно видим в этой местности, - это Трансмонтано, региональный красный купаж. Вина полные, прочные, с повышенным содержанием алкоголя.
Минхо (Винью Верде)
Если вы когда-нибудь пили на пляже что-нибудь ледяное, что случилось из Португалии, держим пари, что это был Винью Верде. Лучше всего подавать молодым, когда вино находится на пике ароматности и хрустящей кислотности, вина Минхо - идеальное вино вместе с салатами, рыбными, овощными блюдами и даже хорошо сочетаются с соусами на основе цитрусовых.
Вина
- Белый Винью Верде: Легкие белые вина. Вина часто имеют легкий фруктовый привкус лимонада с нотками дыни, крыжовника и меловой текстуры. Производители создают белые вина Винью Верде из смеси нескольких сортов винограда, включая Аринто, Азал, Траджадура, Лоурейро и Альвариньо (он же Альбариньо). Внимательно следите за односортовыми винами, особенно из Лоурейро, Азаля и Альвариньо, которые являются одними из самых популярных сортов винограда, выращиваемых в Винью Верде.
- Розе Винью Верде: Роза. Вина Росадо предлагают вкус красных ягод с успокаивающей кислинкой, как у лимонада. Красные / розовые вина Винью Верде встречаются в основном в южной части Минью в субрегионах Амаранте и Пайва. К красным сортам винограда относятся Альварельян, Амарал, Боррасал, Эспадейро, Падейро (довольно редко).
Алентежу
Регион Алентежу странно похож на Калифорнию (за исключением нескольких мраморных замков, которые напоминают вам, что вы все еще в Европе) с невысокими холмами, покрытыми пшеницей, даже жаркими температурами и множеством солнечных лучей. Здесь есть много прогрессивных и современных виноделен, производящих красные вина с богатым фруктовым вкусом и ароматом мокко с изысканными танинами благодаря тщательной стратегии выдержки древесины. Белые вина из Алентежу варьируются от освежающих среднетяжелых до полнотелых, подобных Шардоне.
Вина
- Алентежу Ред: Полнотелые красные вина, которые обычно изготавливаются из смесей Арагонес (Темпранильо), Тринкадейра, Кастелан, Альфрочейру и Аликанте Буше.
- Белый Алентежу: Легкие и полнотелые белые вина, изготовленные из Аринто (более полный по стилю), Антау Ваз (более полный по стилю), Рупейро и Фернан Пирес (ароматный белый сорт).
- Алентежу (IGP / региональные вина): Полнотелые красные и белые вина из более крупного региона, которые могут включать неместные сорта винограда (здесь все большую популярность приобретают Вионье и Сира).
Лиссабон
Один из самых динамичных и разнообразных регионов - это полоса, идущая от Лиссабона на север вдоль побережья. Есть много вин из разных регионов Лиссабона (Аленкер, Буселас и т. Д.), Которые уже поступают в магазины по всему миру. Несмотря на то, что в Лиссабоне предлагают отличное качество (Буселас, Коларес, Аленкер, Арруда), большинство вин, которые вы найдете, доступны по цене (около 10 долларов за бутылку) и отлично подходят для повседневного употребления.
Вина
- Аленкер: Концентрированные красные вина с высоким содержанием танинов, изготовленные из Кастелан, Альфрочейро, Арагонес (Темпранильо) и Турига Насьональ.
- Буселас: Легкие, выдержанные на основе цитрусовых и пчелиного воска белые вина, изготовленные из Аринто. Обычно очень хорошо с 4+ лет.
- Rue: Полнотелые красные вина, которые часто включают международные сорта винограда, такие как Каберне Совиньон и Сира.
- Украшения на шею: Редкая находка. Полнотелые белые вина золотистого цвета в окислительном стиле, изготовленные из Мальвазии Фина (выращенной на прибрежных скалах).
- Обидуш и Лориньян: Легкие ароматные белые вина, особенно с Фернан Пирес.
- Торреш Ведраш: Простой, слабоалкогольный освежающие белые вина.
Сетубал
Регион Сетубал славится фантастическим богатым десертным вином глубокого золотого цвета, которое называется Маскат Сетубал
Дайте
Коллекционеры определили Dão как место, где нужно следить за качеством. Вина из Дау более легкие по стилю, чем из Дору, но показали, что они очень хорошо выдерживаются из-за развития танинов и кислотности (так называемой «структуры») при выращивании в высокогорных районах с неровной почвой из разлагающегося гранита и сланца (аналогично Дору. и Приорат). Если у вас была Менсия из северо-западной части Испании, то такой же сорт растет в Дао и называется Хаэн («Zs-ine») и предлагает совсем другое выражение.
Вина
- Дао Альфрошейру: Красное вино средней полноты с ароматом красных ягод, лакричника и пряностей.
- Дао Хаэн (он же Менсия): Полнотелое красное вино. Вкусы малины и черешни с умеренно высокой кислотностью и танинами, которые сушат во рту.
- Dão Touriga Nacional: Полнотелое красное вино. Глубокие ароматы черных фруктов с шоколадом и мокко с изысканными танинами и средней кислотностью
- Террас-ду-Дау и Террас-де-Лафойнс: Виньо региональные вина Дао с большим количеством экспериментов и купажей, включающих интернациональные сорта (купажи Инди)
Тис
Когда-то называвшийся Рибатехо, Теджо в основном равнинный, со значительными сельскохозяйственными угодьями, где более низкое качество пить вино является нормой. Вы обнаружите, что Тежу сажает все виды винограда, от Альвариньо (виноград Винью Верде) до насыщенного черноватого Аликанте Буше. В этом регионе хорошо то, что вина почти всегда меньше 15 долларов. По мере продвижения к центру Тежу и к холмам к побережью вина становятся лучше. Центральный Тежу - хороший регион для получения супер-ценности из Португалии.
Вина
- Красные «Инди» смеси: Посмотрите на смеси с Каберне Совиньон, Сира, Турига Насиональ, Тринкадейра и Касталао.
- Белые смеси «Инди»: Посмотрите на купажи с Fernão Pires (ароматное белое вино), Arinto, Sauvignon Blanc и Chardonnay.
какое вино продается в синих бутылках
Бейра Атлантико (Байррада)
Бага - высокопродуктивный красный сорт винограда Бейра, выращиваемый в Байрраде. В прошлом вина, изготовленные из 100% бага, были известны как вина с плотной структурой, наполненные нотами ежевики, с высокой кислотностью и смолистым послевкусием. Странно, потому что вина были настолько структурированы, они будут упорно (и медленно) морф в утонченность за 10-20 лет. Сегодня все меняется. Благодаря тщательной стратегии виноградников и винификации (виноделия) вы найдете гораздо более широкий ассортимент Бага, который резко контрастирует с Байррада Классико. От ароматных и восхитительно розовых игристых вин от Луиса Пато до мягких структурированных легких красных вин от Niepoort, которые напоминают нам Пино Нуар, этот регион является одним из новых рубежей виноделия для португальцев. Любители вина очень заинтересованы.
Вина
- Красная Байррада: Производится из Баги и варьируется от плотных, смолистых, высококислотных красных вин до нежных, насыщенных красными фруктами вин с тонко текстурированными танинами и способностью к старению.
- Белая Байррада: Изготовлен из ароматных Fernão Pires (здесь называется Мария Гомеш), Bical и Arinto.
- Игристое «Брют» Байррада: Восхитительные игристые вина, пропитанные пчелиным воском, сделанные из собранных ранее сортов Бага, Фернан Пирес и других.
Бейра Интерьер
Самый горный регион Португалии (идет снег!) Имеет один из самых сложных климатических условий для выращивания винограда. С более коротким вегетационным периодом (но все же очень жарким) вы обнаружите, что красные имеют привкус красных фруктов с травянистыми, дымными нотами и сочным послевкусием, а белые вина, как правило, нежирные с меловой минеральностью. Здесь много старых лоз, а также производителей, использующих местные дрожжи и органическое виноградарство, поэтому мы надеемся, что регион продолжит улучшаться.
Вина
- Красное вино: Красные фруктовые вина Муруфо, Бастардо, Альфрочейро, Тринкадейра и Турига Насиональ.
- Белая граница: Постные, меловые белые вина Сирии, Аринто, Мальвазии
Мадейра и остров Пику (Азорские острова)
И Мадейра, и остров Пику не похожи ни на что другое. Остров Пико имеет охраняемую территорию ЮНЕСКО, покрытую сетью каменных стен, каждая из которых защищает виноградную лозу (или две) Вердельо, основного регионального белого винограда. Что касается вина из Пико, то это золотая вязкая жидкость, которая навязчиво сладкая, терпкая и несколько соленая, с дымным запахом вулканического пейзажа. С другой стороны, Мадейра имеет увлекательную, пугающую и несколько напряженную историю как одно из самых собранных и ценных крепленых вин в мире. Эти вина не для баловства. Вы должны захотеть, чтобы они их выпили. Если вы это сделаете, выпейте острова Мадейра и Пико непредвзято, вы будете ошеломлены чудом, которое ушло на их создание.
Алгарве
Пляжи Алгарве потрясающие. Есть город под названием Тавира, который часто называют «Южной Венецией». Для поклонников солнца Алгарве - это то, что нужно созерцать. Возможно, из-за туристического ажиотажа в Алгарве также есть вино, площадь которого составляет около 2500 акров / 1000 гектаров. Естественно, поскольку это жаркий и загорелый регион, вина не предназначены для выдержки, но есть надежда, в частности, на красные вина с Аликанте Буше, Сира и Арагонес (Темпранильо). Эти сорта с засушливым климатом все же обладают сочной кислотностью и создают более дымно-сладкие, пыльные нотки в послевкусии, чем-то напоминающем Южную Австралию.
Винная карта Португалии
Начните знакомство с португальским вином с винной картой.