Трудно не любить Шенен Блан. Он универсален по стилю и сладости и может адаптироваться к самым разным вкусам.
Chenin Blanc производит гибкие, сухие летние белые и игристые вина. Он также предлагает выдержанные в дубе блюда со вкусом, похожим на Шардоне. Таким образом, вина Шенен Блан найдутся на все случаи жизни.
Это руководство предлагает несколько советов, как покупать, пить и сочетать Chenin Blanc на профессиональном уровне.
сколько сахара в бутылке белого вина
Профиль вин Шенен Блан
Произношение: 'Шэнь-нинь-блонк'
Характеристики Шенен Блан
ФРУКТЫ: желтое яблоко, айва, груша, запеченное яблоко, яблоко с синяками, маракуйя, лайм, дыня, персик, хурма, мандарин
ДРУГОЙ: лимонная вербена, имбирь, мед, жимолость, жасмин, ромашка, шафран, цвет яблони, салат из капусты (окислительные стили), саке, сырная корка (окислительные стили), сено
ДУБ: попкорн с маслом, ириски, лимонный творог, мускатный орех, печеное яблоко, крекер Грэм, безе, марципан, бриошь
КИСЛОТНОСТЬ: от среднего до высокого кислотность
Крепость: 12-14,5%
Купите первоклассное оборудование для обучения и подачи вина.
Все, что вам нужно, чтобы узнать и попробовать вина мира.
Купить сейчас ОСНОВНЫЕ РЕГИОНЫ: ЮАР (более 50% виноградников мира), Франция, США, Аргентина
87000 акров / 32500 га (2010)
ТАКЖЕ ИЗВЕСТНЫЙ КАК:
названия сортов винограда: Стен, Пино де ла Луар, региональные названия: Вувре, Кварт де Шом, Боннеро, Савеньер.
Шенен Блан обладает разнообразными вкусовыми качествами
Как белое вино, Шенен Блан обладает широким спектром вкусов. Отчасти причина этого во многом связана со стилем виноделия.
- Сухой: Когда виноград ферментируется в сухом виде и хранится в свежем виде, из него получается очень постный, минеральный стиль Шенен Блан с терпким вкусом груши, айвы, имбиря и ромашки.
- Off-Dry: Когда в вине останется немного натурального сахара винограда, вы почувствуете более богатый вкус спелой груши, имбиря, жасмина, маракуйи и сот.
- Милая: Более сладкие стили Chenin Blanc имеют ароматы сушеной хурмы, поджаренного миндаля, манго, имбиря и мандарина.
- Игристое: Стили игристого могут варьироваться от сухого (брют) до сладкого (деми-сек), с классическими характеристиками Chenin Blanc: айвой, желтым яблоком, сливой, имбирем и цветочными нотами.
Сочетания с едой из Шенен Блан
Думайте о кисло-сладком. Благодаря удивительной кислотности и сладкому вкусу Шенен Блан вы обнаружите, что он хорошо сочетается с продуктами, в которых есть кисло-сладкие элементы. Кухня Юго-Восточной Азии или свиные отбивные с яблоками в сочетании с более богатым и сладким стилем Шенен Блан поразят вас.
Привет, индейка, ужин. Есть несколько белых вин, которые способны смачивать даже самую сухую индейку. Попробуйте высокое качество Южноафриканский Шенен Блан с ужином на День Благодарения. Он даже будет обрабатывать клюквенный соус, как будто он был рожден для этого.
Мясные пары
Телятина, Форель, Курица, Индейка, Свиная отбивная, Гвинейский фол, Палтус, Копченый лосось, Террин, Паштет
Специи и травы
Корица, укроп, эстрагон, куркума, имбирь, пажитник, фенхель, гвоздика, майоран, душистый перец, хлопья красного перца, кинза, тмин, кориандр, фенхель, орех макадамия, арахис, кешью, семена кунжута
Херес - белое вино?
Сырные пары
Мягкие или полутвердые сыры из коровьего молока, такие как тройной сливочный бри, грюйер, сливочный сыр, йогурт и чеддер, очень хорошо сочетаются с Шенен Блан. Также попробуйте козьи сыры, покрытые корочкой с травами.
Овощи и вегетарианские блюда
Сквош, Хикама, Гуава, Шалот, Зеленый лук, Савойская капуста, Ямс, Морковь, Цветная капуста, Вешенки, Кукуруза, Красный перец, Яблоко, Айва, Груша
Винные регионы Шенен Блан
Южная Африка
Крупнейшим производителем Шенен Блан является ЮАР.
В Южной Африке Шенен Блан иногда смешивают с Семильоном, Вионье и Марсаном, чтобы получить более богатое вино, похожее на дубовое Шардоне, но с более сладким вкусом. Также в Южной Африке смешивают Шенен Блан и Совиньон Блан, чтобы создать свежее и пикантное сухое вино.
Долина Луары, Франция
В более прохладной долине Луары во Франции спелость Шенен Блан может быть настолько неравномерной, что виноград обычно отбирают вручную, последовательно проходя через виноградник.
Сильно кислый, менее спелый виноград - отличная основа для игристых вин.
Созревший виноград используется в богато ароматных полусухих стилях.
Наконец, в конце сезона сбора урожая последний собранный виноград поражается благородная гниль , который концентрирует виноградный сахар и придает богатый вкус апельсинового мармелада, имбиря и шафрана. Из этого винограда позднего урожая делают купажи знаменитых сладких вин региона, в том числе Quarts de Chaume и Bonnezeaux.