Если бы какой-нибудь Rip Van Wine Winkle из более ранней эпохи, скажем, 1960-х (не говоря уже о 1920-х), внезапно проснулся и посмотрел на вино сегодня, он был бы удивлен.
Конечно, как говорят британцы, он был бы потрясен огромным количеством и разнообразием предлагаемых вин. Винная карта современного ресторана была бы почти непонятна старому Рипу. (Черт, некоторые из этих списков почти непонятны для нас .) То же самое и с предложениями на полках магазинов. И что немаловажно, наш приятель Рип был бы в восторге от многоязычного (и культурно разнообразного) Вавилонского обсуждения вин по всему миру благодаря Интернету.
Но, впитав все это, Рип Ван Вайн Винкль испытает откровение: что случилось с винным романом? Он нашел бы большую часть современных дискуссий о вине на удивление бесплодными, даже криминалистическими. Казалось бы, все было бы аналитическим, рассекающим и отягощенным научными идеями, такими как «фенолическое».
«Что случилось с романом?» - спрашивал он, сбитый с толку и, скорее всего, даже встревоженный. Хороший вопрос, Рип. Понимаете, старый винный роман ушел в прошлое. Либо это?
Именно этот вопрос возник у меня при просмотре недавнего (2015 г.) документального фильма о винах, Сомм: в бутылку , направленный и написанный одним и тем же человеком, Джейсон Уайз , который написал и направил ранее (2012 г.), связанный документальный фильм просто назван Сомм .
Этот последний фильм повествовал об усилиях четырех молодых парней, которые с маниакальной, фанатичной энергией стремились получить статус мастера сомелье. Ничего о Сомм дал вам хоть малейшее представление о Почему эти нудники хотели бы посвятить, казалось бы, все свои часы бодрствования такому поиску. Создавалось впечатление, что, как мальчишки из студенческого братства, решившие после пьяных выходных отправиться в путешествие на Огненную землю, они сделают это, потому что, ну, это было там .
Именно из-за этой мелкости, Сомм и его главные герои производили впечатление неблагодарных . Зачем кому-то возиться с вином, не говоря уже о такой степени, в прямом и переносном смысле? Хороший вопрос.
Оказывается, ответ приходит в сиквеле: Сомм: в бутылку . Вновь появляются те же четверо парней с разной степенью воздействия. Все они повзрослели во всех смыслах. Когда-то мальчики, или так казалось, теперь они мужчины. Они продуманы, уравновешены и, прежде всего, содержательны. Но, что интересно, они не являются продолжением фильма. Действительно, если бы их не было, вы бы их не пропустили.
Вместо этого сиквел посвящен самому вину. И что действительно удивительно, так это то, насколько романтичным - это единственное слово - оказывается этот новый документальный фильм. На самом деле, я не слышал, чтобы вино обсуждалось таким образом уже несколько десятилетий, как если бы я слышал, как современный композитор направляет Шопена.
Неужели это правда? Романтика возвращается к вину? Вы можете посмеяться, заключив, что такой вопрос - просто преувеличение. Но поверьте, я серьезно. Прошло много времени с тех пор, как кто-либо серьезно и подробно не обсуждал явное «чудо вина». (Это, кстати, не ироничное название винной книги, опубликованной в 1968 году грузоотправителем из Бордо Эдуардом Крессманом.)
Сказать, что мы упустили из виду это чудо вина, было бы значительным недооценкой. Винные ученые громко и агрессивно опорочили само понятие как волшебное, даже средневековое мышление. Циники самых разных мастей - журналисты, виноделы, представители винного бизнеса - отвергли «чудо вина» как просто смазку, полезную для продаж, но вряд ли подходящую для вежливой винной компании.
Пока что Сомм: в бутылку представляет вино и его многогранную красоту с такой романтической лексикой, как визуальной, так и словесной, а эффект подобен чистому кислороду.
Например, один неспешный момент в фильме посвящен привязанности, даже любви, которую различные европейские производители вина, владеющие старыми каменными погребами, испытывают к плесени и грибку, которые растут на стенах и винных бутылях в их древнем, пропитанном влагой камне. пещеры.
Эти производители объясняют, почему эта плесень и грибки, некоторые из которых напоминают густую черную шерсть, которая может обволакивать каждую бутылку, так важны. Нам сказали, что они фильтруют воздух. (Что верно.) Производители вина гладят эти очаровательные растения, как любимую домашнюю кошку. Современное местное управление здравоохранения, скорее всего, отключило бы их в мгновение ока.
Но этим производителям виднее. И они правы. Я видел много таких погребов, и да, на них приятно смотреть. (Посетите многовековые подвалы в венгерском районе Токай, если вы действительно хотите увидеть невероятные образцы.)
Когда вы в последний раз видели или слышали, как о вине говорят подобным образом? Когда вы в последний раз слышали или читали о, казалось бы, необъяснимой тайне великих вин? без кто-то немедленно и ехидно развенчивает идею терруар столько же маркетинга или мифа?
Нам сказали, что это все романтика. Хорошо, это романтика. Но он также стоит в роще массивных древних секвойи и тщетно пытается осознать необъятность и древность таких форм жизни. Это романтично? Если да, то что в этом плохого? По крайней мере, это законный способ оценить красоту мира, в котором мы живем, не настаивая на том, что все должно как-то быть рационально объяснено - и, следовательно, оправдано.
Ранее я заметил: «Новичкам в области виноделия сейчас нужно то, чего не хватает: ощущение чудесного вина. Если нет волшебства места, скажи мне: откуда же тогда берутся великие вина?
«Восхищаться прекрасным вином, - продолжал я, - значит не романтизировать его, а понимать его истинный смысл. Хорошее вино, как и пение птиц, в корне дикое.
Ничто не заставило меня передумать. Наоборот. Романтика вина сегодня нужна нам больше, чем когда-либо. Он когда-нибудь уходил? Для меня это не так - и я искренне надеюсь, что не для вас.