Это лучший инструмент виноградарей, выращивающих экологически чистые продукты. Но действительно ли сульфат меди безопасен для виноградников? Новый толчок европейских лидеров к сокращению - и, в конечном итоге, устранению - соединений меди, используемых органический и биодинамический Виноделы делают будущее органического виноградарства неопределенным в некоторых винодельческих регионах.
Виноделы говорят, что без эффективных альтернатив меди потеря урожая во влажные годы сделает органические виноградники экономически невыгодными, вынудив их обратиться к синтетическим химикатам или к банкротству. Но, как отмечает Евросоюз. Ведущие виноделы утверждают, что нынешний подход Европы к органическому сельскому хозяйству слишком упрощен, и выступают за более тонкую стратегию.
«Натуральное - это хорошо, синтетическое - это плохо? Это слишком просто, чтобы рассуждать таким образом, - сказал Чарльз Филиппоннат, генеральный директор компании. Филиппоннат Шампанское . «Наша цель - производить хорошее вино таким образом, чтобы оно не оказывало негативного воздействия на наших детей».
С 1880-х годов соединения меди, обычно сульфат меди, смешанный с известью, использовались виноградарями для борьбы с грибками и бактериями, угрожающими виноградным лозам. Для производителей органических продуктов, которые не могут использовать современные фунгицидные опрыскиватели, сульфат меди остается самым эффективным оружием против ложной мучнистой росы. В то время как винный виноград был первоначальной целевой культурой, соединения меди также широко используются в органическом выращивании картофеля, томатов и яблок.
Но оценки рисков, проводимые государственными органами, такими как Европейское управление по безопасности пищевых продуктов (EFSA), показывают, что соединения меди представляют опасность для сельскохозяйственных рабочих, птиц, млекопитающих, грунтовых вод, почвенных организмов и дождевых червей. Эти риски делают медь неприятной для многих виноделов.
«Медь - это тяжелый металл, и она остается в верхнем слое почвы. Это неестественно, это не чисто, - сказал Филиппоннат. В то время как его дом в Шампани отказался от гербицидов и химических удобрений и использует натуральные средства для обработки винограда, он не исключает синтетических средств. «Я не думаю, что использовать синтетические молекулы - это плохо. Некоторые синтетические молекулы исчезают гораздо быстрее. Некоторые синтетические средства лучше, чем медь, но они не подходят для органического виноградарства ».
Может ли органическое сельское хозяйство выдержать меньшее количество меди?
Почти 17 процентов итальянских виноградников сертифицированы как органические. Во Франции 10 процентов виноградников страны сертифицированы как органические или находятся в процессе сертификации. В Италии, Венгрии и Словении примерно половина малых и средних хозяйств выращивается на органических фермах.
В соответствии с текущим E.U. По правилам сертифицированным органическим производителям разрешается опрыскивать около 5 фунтов на акр в год. Но есть также так называемый механизм сглаживания: производители могут опрыскивать больше во влажные годы, если они не превышают 27 фунтов на акр в течение пятилетнего периода.
«В некоторых областях они использовали [6 фунтов на акр] в этом году», - сказала Лоренца Романез, советник по политике ЕС. Конфедерация независимых производителей.
Те дни сочтены. ЕВРОПА. законодатели в настоящее время склоняются к ограничению в 25 фунтов на акр на семилетний период (в среднем 3,5 фунта на акр в год), начиная с января 2019 года. законодатели не включили «механизм сглаживания», но французы предсказывали, что более половины органических виноградников вернутся к традиционному земледелию. Законодатели согласились на механизм сглаживания.
«По крайней мере, мы живы», - сказал Романез. «Для всей Европы с механизмом сглаживания мы сможем выжить». Но он говорит, что органическое сельское хозяйство сократится. «Мы теряем шампанское и несколько регионов Луары. Регион Просекко и Трентино-Альто-Адидже, эти двое не выдержат [3,5 фунта] ».
В Бургундии Филипп Друэн из купеческого дома в Боне. Джозеф Друэн , сказал Зритель вина «Я думаю, что это будет трудный вызов для всех нас, больших и малых хозяйств».
Не все регионы пострадают в такой степени. «Это зависит от того, где вы выращиваете виноградник. «Если вы находитесь в Бордо или Эльзасе, все будет иначе, чем в Шатонеф-дю-Пап или Провансе», - сказал Сезар Перрен, фермер в пятом поколении из Роны, чьей семье принадлежит Замок Бокастель и множество других свойств. «Последним дождливым урожаем был 2008 год. В этом году мы использовали [2,7 фунта на акр]».
Хотя опасения фермеров, выращивающих экологически чистые продукты, не остались без внимания, E.U. Комиссар по здравоохранению Витенис Андрюкайтис сказал: «Защита здоровья и окружающей среды - мой главный приоритет».
С учетом экологической и экономической устойчивости ведущий испанский винодел Изображение местозаполнителя для Miguel Torres сказал Зритель вина , пора пересмотреть, где мы выращиваем вино: «Самая важная проблема - это изменение климата. Некоторые органические виноградники имеют более высокий углеродный след, чем обычные виноградники. Если мы будем больше прислушиваться к природе, спросим себя, находимся ли мы в оптимальном месте для выращивания винного винограда? »
Какие есть варианты для более зеленого будущего?
Некоторые виноделы считают, что им нужно смотреть не только на медь. «Мы верим в органическое виноградарство, но я не верю, что этого достаточно. Это прошлое. Мы должны смотреть в будущее, - сказал Торрес. «Вы должны слушать природу. Если у вас теплый сухой климат, то органическое виноградарство - это фантастика. Но если вы попробуете органическое виноградарство в местах с большим количеством дождя или влажности, единственный выход - борьба с медью, и вы загрязните свой виноградник медью ».
В то же время Друэн подчеркнул, что виноделы знают болезнь гораздо лучше, чем раньше. А более точные прогнозы погоды - «С точностью до миллиметра важно», - сказал Друэн, - позволят фермерам более эффективно использовать опрыскиватели.
«Я вижу будущее в использовании эфирных масел и некоторых бактерий в качестве фунгицидов», - сказал Филиппоннат, который сказал, что у них также были хорошие результаты с спреем на основе крапивы.
В Роне Перрин сказал: «Мы используем спрей от апельсиновой корки, который очень помогает, и мы используем спрей из 10-процентной смеси сыворотки, который помогает бороться с плесенью. Мы довольны результатами ».
И Перрин, и Друэн также приняли биодинамическую философию. «С помощью биодинамики мы помогаем виноградной лозе быть более устойчивой к этим патогенам», - сказал Друхин. Разочарование производителей биодинамики - это недостаток научных исследований, подтверждающих их анекдотические утверждения. «Ученые говорят, что это не наука», - сказал Друхин.
Однако ученые создали многообещающие инновации, некоторые из которых связаны с органическими и биодинамическими методами. Например, в Бордо проходят испытания спрея из атлантических водорослей, который успешно борется с плесенью и дает неоднозначные результаты в борьбе с ботритисом. Продукт, созданный инженером-энологом Лораном де Красто и Лионелем Наварро из Французского национального центра научных исследований, должен быть коммерчески доступен к 2022 году.
Тем временем Французский национальный институт агрономических исследований (INRA) занимается созданием устойчивых к болезням сортов винограда. В октябре они объявили о продаже 400 ящиков вина из Артабана, одного из четырех новых сортов винограда, недавно утвержденных для производства, которые более устойчивы к грибкам. Но многие виноградари настроены скептически. «Те, которые мы пробовали, они изменили вкус винограда и готового вина», - сказал Торрес. «Примут ли потребители вкус?»
Главный урок, по-видимому, заключается в том, что органическое сельское хозяйство может не только опираться на прошлые методы, если оно хочет двигаться в будущее. «Я убежден, что если мы вложим [достаточно] финансовых средств, - сказал Друхин, - мы найдем [альтернативу] меди».
Будьте в курсе важных винных историй с бесплатным Wine Spectator Оповещения о последних новостях .