Вторая локация Сан-Франциско Загадочник приземлился в районе Вест-Виллидж Нью-Йорка в этом месяце. Оригинальный форпост содержит Зритель вина Award of Excellence за карту вин из 190 наименований, почти все из которых шампанские.
Версия для Восточного побережья разделяет ту же направленность: список из 185 вариантов, на 90% состоящий из шампанского. Есть также другие французские бенгальские огни из таких регионов, как Бургундия и Эльзас, а также из Испании, Италии, Калифорнии, Лонг-Айленда и Англии. Как и общий список, 14 оптовых блюд включают в себя в основном шампанское, а также несколько международных блюд.
Директор по напиткам Джонатан Адкиссон стремится предложить сочетание узнаваемых и труднодоступных этикеток в удобной обстановке, чтобы заинтриговать гостей, не запугивая их. «Я хочу, чтобы люди смотрели на список и чувствовали себя хорошо, но при этом проявляли любопытство», - сказал он. Зритель вина .
Он надеется расширить масштабы и глубину программы, сохраняя при этом целенаправленность и, прежде всего, доступность. «Наша главная цель - проявлять гостеприимство во всем, что мы делаем, и разливать шампанское в бокалы для всех, чтобы они могли наслаждаться им так же, как и мы», - сказал он.
как сделать хорошее вино
Нью-йоркский список Адкиссона сочетается с более полным меню, чем в Сан-Франциско, с такими блюдами, как ризотто с трюфелями, гамбургеры и сырые закуски, такие как устрицы и морские гребешки, маринованные в цитрусовых. J.H.
Jordan Wise The Riddler - последнее серьезное место винной тусовки на Манхэттене.North Carolina Group открывает два ресторана в центре Эшвилла
Предоставлено Mandara Hospitality Group хумус Барджелло с жареными местными грибами и кебаб из баранины с пшеничным салатом булгур и лавашом.Рестораторы Марта и Питер Полли расширили свою группу гостеприимства Mandara, в которую вошел победитель Best of Award of Excellence. Посана , с двумя открытыми дверями на первом этаже отеля Kimpton Hotel Arras в Эшвилле, Северная Каролина Барджелло, ресторан с полным спектром услуг, и District 42, круглосуточная столовая и лаундж, общая кухня, которой руководит шеф-повар Джордан Арас, и карта вин под надзором помощника генерального директора и винного директора Эмили Данауэй.
В Bargello есть большая столовая с открытым патио, стойка шеф-повара и места для сидения вокруг печи для пиццы в центре помещения, а также винная комната для частных обедов. В меню представлен широкий выбор блюд средиземноморской кухни, таких как марокканская, испанская, французская, итальянская и израильская. Блюда включают домашнюю пиццу и пасту, общие тарелки, такие как кебаб из баранины и хрустящий романеско, а также несколько больших блюд с суши и моря.
Район 42 больше ориентирован на бары, с меню из небольших тарелок из Барджелло, а также таких уникальных, как корейские жареные куриные крылышки и хот-дог из говядины вагю с кимчи.
калории в желтовато-коричневом портвейне
Оба предлагают винную программу из 175 наименований, в которой представлены вина, которые хорошо сочетаются с эклектичной кухней и представляют классические регионы. Все вина являются органическими, экологичными и / или биодинамическими.
Большой выбор вариантов, которые можно заказать за стеклом, является частью миссии Dunaway - обеспечить каждому найдется что-то для себя, одновременно расширяя кругозор гостей. «Я надеюсь, что все уйдут с небольшим кусочком знаний, когда покинут ресторан», - сказала она. Зритель вина . Есть 28 сортов вин на полных и полных розливах, с разнообразными вариантами от Пино Блан до винодельческого шампанского.
Стоимость большей части списка составляет менее 150 долларов, и ничто не превышает 500 долларов, хотя это может измениться, поскольку Dunaway заполняет свой строящийся подвал большим количеством блюд. «Теперь, когда у нас есть базовый список, мы больше о поиске вин, которые являются настоящими рок-звездами», - сказала она. J.H.
где купить дешевое шампанское
Предоставлено Mandara Hospitality Group. Барджелло находится в самом центре города Эшвилл.DB Bistro Moderne назвала Бриттани Вильяфанье новым главным сомелье
Классическое французское бистро Даниэля Булуда и обладатель награды Best of Award of Excellence DB Bistro Moderne недавно назначили Бретани Вильяфанье своим новым главным сомелье. Любительница вина из Бруклина обнаружила страсть к вину во время своих путешествий по миру и развила свои навыки гостеприимства в течение 10 лет в Сиднее, Австралия, где она работала в некоторых из лучших ресторанов города, в том числе в Best of Лауреат награды за выдающиеся достижения Бар и гриль Rockpool . Вильяфанье вернулся в Нью-Йорк и весной 2019 года присоединился к команде DB Bistro Moderne в качестве сомелье.
Карта вин DB Bistro Moderne ориентирована на французский язык с акцентом на Бургундию и Калифорнию. «Классические эталонные производители, которые демонстрируют истинное происхождение виноделия, являются столпами нашей программы», - сказал Виллафанье. «Тем не менее, вы можете ожидать появления новых и интересных производителей, которые, как нам кажется, создают отличные вина, которые предлагают что-то особенное для наших гостей, которые ищут новых восходящих звезд в нашей отрасли». —N.C.
откуда берутся пузыри
Предоставлено DB Bistro Moderne Бриттани Виллафанье вернулась домой в Нью-Йорк с новым выступлением и промоушеном.Решетка Дель Фриско закрывает четыре локации
Четыре локации Гриль Дель Фриско - Северная Бетесда, штат Мэриленд, Вашингтон, округ Колумбия, Берлингтон, штат Массачусетс, и Честнат-Хилл, штат Массачусетс, закрыта 20 октября. Все винные программы удостоены наград за выдающиеся достижения, которые в Калифорнии были самыми лучшими и варьировались от 190 до 425 вариантов. По всей стране по-прежнему существует 20 ресторанов стейк-хауса, удостоенных награды.
Группа гостеприимства Ландри недавно согласился на покупку Решетка Дель Фриско и Стейк-хаус Дабл Игл , два флагманских бренда ресторанной группы Del Frisco. Группа закроется в продаже в конце этого месяца. Представитель Del Frisco's Grille отказался подтвердить, связано ли закрытие с этим приобретением.
«Мы ценим постоянное покровительство многих гостей, которые ужинали с нами в этих местах», - сказал представитель. Зритель вина в электронном письме, добавив, что они работают, чтобы помочь разместить сотрудников в других близлежащих ресторанах. «Мы с нетерпением ждем возможности обслуживать еще много гостей в других наших офисах по всей стране». J.H.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .