Шоколад - это кондитерское изделие, соответствующее вину. Возможно, это потому, что процесс приготовления шоколада очень похож на вино. И какао-бобы, и вино ферментируются очень однотипные дрожжи. Неудивительно, что здесь так много любителей вина и шоколада!
Шоколад - это кондитерское изделие, соответствующее вину.
5 крутых вин и шоколада
Несмотря на близость друг к другу, многие пары вина и шоколада борются за одно и то же. «Пространство неба» изготовление весь опыт на вкус как дерьмо . К счастью для вас, есть пары вина и шоколада, которые вызовут стоячий оргазм… Ах да, хватит! Давайте посмотрим на самые лучшие сочетания вина и шоколада, которые только можно вообразить. .
Белый шоколад
Если вас интересуют технические вопросы, белый шоколад на самом деле не «шоколад», потому что он не содержит какао, а только какао-жир. Этот небольшой факт делает его одним из самых универсальных сочетаний с вином.
Рекомендуемые вина Розовый портвейн, ледяное вино, мускат, апельсиновый мускат, москато д'Асти, сладкий токаджи, марочный портвейн, ламбруско ( Милая или же Прекрасный ), Бракетто д’Аки
На вкус как клубника Новый стиль Портвейна, Розовое Портвейн, добавляет нюансы клубники.
Хорошо сочетается с орехами макадамия Мускат, такой как Маскат де Фронтиньян добавит аромата тропических фруктов - отлично подходит для печенья с орехами макадамия из белого шоколада!
Черника и сливки Бутылка 2000 Vintage Graham’s Port придает сочетанию белого шоколада вкус черники и сливок. Ого.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасМолочный шоколад
Поистине отличный молочный шоколад понравится даже самому ярому любителю темного шоколада. Например, знаете ли вы эфирный ганаш на внутренней стороне трюфелей обычно полусливки и шоколад? Сливки добавляют немного больше жира, поэтому вы обнаружите, что они лучше работают с большим количеством вин, чем с темным шоколадом.
Рекомендуемые вина Москатель де Сетубал, Монтилья-Морилес, Херес PX, Сливочный шерри, Расто, выдержанный портвейн, Рутерглен Мускат
Имитация карамели Хорошо выдержанный Монтилья-Моралес, как Bodegas Toro Albalá заставит вас думать, что вы только что положили карамель в рот.
Эффект шоколадного торта Я обслужил нескольких посетителей, которые пили «Шираз» с шоколадным тортом. Им это понравилось. Вполне возможно, что добавление крахмала и жира в шоколадный торт подойдет для более сухих красных вин. (Что вы думаете?)
Как лучше всего насладиться шоколадом?
TCHO Шоколад рекомендует разбивать плитку шоколада на небольшие кусочки. Прислушайтесь к 'щелчку'. Чем четче трещина, тем лучше темперируется ваш шоколад. Не жуйте шоколад, просто положите его на язык и позвольте ему таять в .
53% Молочный шоколад от Tcho Chocolates in SF.
Карамельный шоколад
Карамель придает шоколаду сладкую соленость. Карамельный шоколад - это идеальная гармония сладкого, соленого, жирного и горького. Сочетание вина с карамельным шоколадом может быть либо конгруэнтным, либо дополнительным.
Конгруэнтное сочетание вин PX Шерри, Вин Санто, Крем Шерри, 20-летний Тони Порт, Москатель де Сетубал, Мадейра, Херес Амонтильядо
Бесплатное сочетание вин Moscato d'Asti, Demi-Sec Champagne (сладкое шампанское), Brachetto d’Acqui, Asti-Spumante, Lambrusco ( Милая или же Прекрасный )
Мммм… соль.
Иногда идеальное сочетание вкусов находится в самом странном месте. Вино, которое обычно не принимают во внимание как вино для простой кулинарии, например Cream Sherry, творит чудеса с солоновато-сладким вкусом. Сливочный херес - это на самом деле херес Олоросо, подслащенный, как правило, виноградом Педро Хименес (PX). Люстау предлагает сливочный херес, который стоит пить прямо.
Pink Salt Caramel Dark Chocolate от Theo Chocolates в Сиэтле.
Клубника в шоколаде и вино
Совершенно сексуальный шоколадный десерт, клубника в шоколаде, на самом деле очень хорошо сочетается со сладким игристым розовым напитком, таким как Brachetto d’Acqui.
Темный шоколад
Настоящий темный шоколад содержит как минимум 35% твердых веществ какао, но эти цифры даже выше. Есть 99% плиток темного шоколада, которые будут доминировать над вами. Темный шоколад обычно не любит делиться «вкусовым пространством» с другими горькими и несладкими вещами, такими как высокий танин Мурведр .
Рекомендуемые вина Вин Санто, Портвейн, Поздний урожай Зинфандель, Баньюльс, Мори и хотите верьте, хотите нет: Chinato
Чашки с арахисовым маслом
Ага. Чашки с арахисовым маслом - серьезный бизнес. Из всех ореховых конфет, таких как миндаль, фундук и арахис, ищите вино, которое подчеркнет ореховый вкус. Амонтильядо херес с рисом незабываемо.
Рекомендуемые вина
Херес Амонтильядо, Херес Олоросо и Мадейра
А как насчет ароматных конфет?
Есть много шоколадных ароматизаторов, таких как мята, вишня, и даже специй, таких как чили или имбирь. Когда вы пытаетесь сочетать ароматное шоколадное вино, сосредоточьтесь на акцентировании аромата.
70% Dark Chocolate Mint от производителя Тео Шоколад в Сиэтле
Портвейн Syrah часто имеет нюансы эвкалипта, которые подчеркивают мятный вкус.
Плакат с путеводителем по основным винам
Поднимите свой винный ум с помощью красивого (и полезного) плаката. Тактильная информация, которую вы можете использовать в следующий раз, когда вы лопнете бутылку.
Плакат с путеводителем по основным винам
Спасибо
Особое спасибо Эшли @TCHOchocolate за помощь с шоколадом!
Спасибо экипажу на guildsomm.com для всех блюд сомелье.
Спасибо эксперту Рина Басселл