Это четвертый из Зритель вина отчеты об урожае 2011 года в северном полушарии. Всю эту неделю мы будем рассказывать вам об урожае виноделов Европы и Северной Америки.
Вегетационный период 2011 года был просто неприятным для многих калифорнийских виноделов. Прохладная погода вверх и вниз по побережью замедлила созревание. Апрельские морозы снизили урожайность на Центральном побережье, а сильные дожди в октябре угрожали Сономе и Напе гнилью. Некоторым спасла солнечная вторая половина октября. Для других было слишком поздно. Что касается конечного качества в бутылке - пока рано говорить. Но вот небольшой взгляд.
• Андерсон Вэлли
• Долина Напа
• Пасо Роблес
• Святая Варвара
• Сонома
Андерсон Вэлли
Джефф Гаффнер из Black Kite подвел итоги урожая 2011 года в долине Андерсон, утешая молодого коллегу словами: «Это год, который сделает вас виноделом».
Долина Андерсон, главный винодельческий регион в округе Мендосино, столкнулась с множеством проблем. Прохладная и влажная весна задерживала вегетационный период, а летние температуры редко поднимались выше 90 ° F. К началу сентября сезон отставал от нормы на несколько недель. Но солнце и температура более 90 градусов наконец наступили в середине месяца, положив начало уборке раннеспелых сортов винограда, таких как Гевюрцтраминер и Пино Нуар, особенно винограда, предназначенного для производства игристых вин.
Когда все выглядело ярче, сильный шторм принес с собой более дюйма дождя, начиная с 3 октября. После нескольких солнечных дней 10 октября прокатился еще один шторм, принесший с собой жаркие и влажные условия. «Это был теплый тропический ливень, - сказал винодел из Наварро Джим Кляйн. «Я не спал той ночью, потому что знал, что увижу на следующий день».
Ботритис, который весь сезон был проблемой из-за сырой весны, взорвался на всех виноградниках. «На следующий день я прошел через все наши виноградники, и с течением времени стало только хуже», - сказал Кляйн.
Оглядываясь назад, Кляйн был рад, что большую часть своего Пино Нуар собрал до дождя. «В них меньше сахара, чем мы обычно видим. Похоже, что большая часть Пино содержит от 12,5 до 14,5 процентов алкоголя, а обычно - от 13,5 до 15,2 '.
В Black Kite Гаффнер позволил Пино повиснуть под дождем на винограднике поместья. «Виноградник расположен на склоне холма, а почвы хорошо дренированы», - сказал Гаффнер. В конце концов, Пино «все еще немного зеленое», - сказал он. «Вина будут намного элегантнее. Спиртов будет намного меньше ».
Другое дело - Шардоне. «Шардоне, - сказал Гаффнер, - вылетело из него к черту». Кляйн подсчитал, что «60 процентов Шардоне в долине было уничтожено за 48 часов». Сортировка больных фруктов была самой большой задачей после дождя. По словам виноделов, масштабы проблемы застали молодых и неопытных производителей врасплох. Несколько виноградников были потеряны на 100 процентов.
Несмотря на трудности, виноделы по-прежнему с оптимизмом смотрят на фрукты, которые они принесли на винодельню, но признают, что в Андерсон-Вэлли в 2011 году было явно неоднозначное впечатление. «Это был один из тех лет, которые они проводят в Бургундии на регулярной основе, - сказал Кляйн.
- Тим Фиш
Долина Напа
Вот одно слово, которое производители Напа никогда не хотят слышать в одном предложении с Каберне из долины Напа: botrytis. Благородная гниль творит чудеса с десертными винами, но не с лучшим красным вином долины. Хотя никто в Напе не делал Каберне из винограда, пораженного ботритисом, тот факт, что он распространился по виноградникам, заставляя виноград оставаться на земле, показывает, насколько тяжелым был 2011 год.
Каберне хорошо себя чувствует в теплую и сухую погоду, которая является нормой для Напы, но в 2011 году он был самоволкой. В год, когда виноградники испытывали виноградники почти на каждом шагу, было недостаточно тепла, чтобы переломить ситуацию, от холодной влажной весны до позднее завязывание плодов, мягкое лето и урожай, который затянулся до ноября, терзаемый дождем и гнилью. «Это был ужасный год для Napa Cabernet», - сказал Чак Вагнер из Caymus Vineyards.
По словам Вагнера, прохладная весенняя погода препятствовала завязыванию плодов, когда цветы превращаются в ягоды, что на большинстве виноградников снижает урожай примерно вдвое по сравнению с нормальным. «Урожайность колебалась от 0,5 до 3,5 тонн с акра», - сказал он. И все же «как ни странно, низкоурожайные лозы тоже плохо вызревали».
Дождь в октябре вызвал дальнейшие задержки и спровоцировал появление ботритиса на многих виноградниках. «Погода была как в Европе», - сказал Вагнер настолько, что прилетел к французскому консультанту за советом о том, как лучше всего управлять урожаем. «Для меня качество фруктов варьировалось в широких пределах: один виноградник - штраф, другой - неудача».
«Если вы начинаете поздно, вы поздно заканчиваете», - сказал Томас Браун, совладелец Rivers-Marie и винодел дюжины виноделен в Напе, включая Schrader. «Каким бы прекрасным ни было лето, мы смогли наверстать упущенное. С самым маленьким урожаем Каберне, который большинство из нас когда-либо видели, мы думали, что созревание ускорится, но, опять же, это не тот случай ».
Управляющие виноградниками сделали все возможное, чтобы сохранить урожай, удаляя листья, чтобы впустить больше солнца, и прореживали грозди там, где это было возможно. Но жаркой погоды, которая обычно бывает при сборе урожая, не наступило. На его место во многих виноградниках пришла ботритис. «Я признаю, что никогда не видел ботритиса в Каберне, и идея потерять до половины того, что уже было действительно небольшим урожаем, была не очень привлекательной», - сказал Браун.
Филипп Мелка, курирующий виноделие на более чем дюжине виноделен Напы, говорит, что поздний прохладный урожай 2011 года напомнил ему о дождливом году на родине - в Бордо. За 20 лет в Напе он ни разу не видел, чтобы ботритис влиял на Каберне.
По словам Мелки, ранее созревшие сорта винограда, такие как Совиньон Блан, Мерло и Каберне Фран, демонстрируют великолепный характер и стиль. По его словам, качество Каберне могло быть более нестандартным. «Я также думаю, что большой выбор лотов Каберне, смешанных с прекрасным Мерло и Каберне Фран, может создать очень успешные вина», - сказал он. «В любом случае это явно будет один из лет с самым низким содержанием алкоголя за долгое время».
Поскольку виноград, пораженный ботритисом, был сброшен, Каберне сдерживает не гниль. Это будет незрелость. «Я думаю, что отсутствие спелости, а не столько степень распространения ботритиса или других грибковых организмов, будет доминирующей проблемой в 2011 году», - сказал Крис Педемонте из Colinas Farming Co, компании по управлению виноградниками.
лучшие виноградники в Калифорнии для посещения
 Многие калифорнийские фермы собирают урожай ночью, сохраняя виноград в прохладном месте по дороге на винодельню. |
Хотя никто не называет это великим вином, многие считают, что были сделаны отличные вина, но их было недостаточно. «Я думаю, что будут некоторые исключительные вина, но их не будет из-за удачи», - сказал Тор Кенвард из Kenward Family Vineyards. «Они будут отражать опытных производителей и виноделов, которые воспользовались невзгодами и использовали их в своих интересах. Я ожидаю неоднозначного мнения.
- Джеймс Арбор
Пасо Роблес
«Это был сумасшедший год», - сказал винодел Скотт Хоули из Торрина, вспоминая необычно прохладный год в Пасо Роблес и поздние морозы, от которых пострадали несколько виноградников. Но именно низкие урожаи, кажется, стали главной новостью в Пасо в 2011 году. «Мы собрали от 33 до 50 процентов нашего обычного урожая», - сказал Терри Хоуг из Terry Hoage Vineyards. «Ой!»
Мороз, который наступил 7 апреля, был значительным из-за огромных повреждений. Эрик Йенсен из Booker сказал, что сорта Гренаш и Бордо, похоже, пострадали особенно сильно. Только Мурведр, поздно распустившийся, кажется, не пострадал. В дополнение к сокращению урожайности наполовину, мороз также отбросил время, по крайней мере, на две недели для виноделов, поскольку виноградным лозам необходимо было восстановиться и снова начать расти.
За этим последовал не по сезону прохладный и долгий вегетационный период, который в конечном итоге дал винограду достаточно времени для провисания, позволив ему хорошо вызреть. Дженсен сказал, что без чрезмерного тепла виноград не сушится. «В винограде намного больше сока», - пояснил он.
Октябрь принес устойчивый период от 85 ° до 90 ° F, с небольшим дождем. Хоули сообщил, что гнили очень мало, так как грозди оторвались от морозов весной. Этот теплый период накануне сбора урожая сохранил урожай. «Я думаю, что мать-природа действительно выручила нас», - сказал Хоули.
 Каберне Совиньон на горе Хауэлл в долине Напа. |
Для большинства производителей урожай отставал от графика примерно на четыре недели. Все началось хорошо, но к ноябрю стало еще более беспокойным. «У нас начали заканчиваться календарные дни», - объяснил Хоули, а манипуляции со сроками и сбором бригад привели к 24-часовым рабочим дням.
Полученные вина многообещающие. «До сих пор уровень сахара был ниже, чем мы обычно видим», - сказал Энтони Юнт из Denner. «Но аромат, концентрация и сила очень впечатляют. Syrah демонстрирует мощные темные ноты фиалки, смолы, крови и черного чая, а Grenache - пряный, фруктовый и танинный ».
Джордан Фиорентини, винодел Epoch Estate, согласен. «В винах не будет супер-джема и ультра спелых фруктов пасо, но они будут сбалансированы по алкоголю, кислотам и танинам».
—MaryAnn Worobiec
Святая Варвара
Виноделие Брэндон Спаркс-Гиллс называет урожай 2011 года в Санта-Барбаре «годом Золушки», полным проблем, но с счастливым концом сборника рассказов. Но попасть туда означало бороться с прохладным сезоном, угрозой появления ботритиса и разрушительными морозами.
Сезон начался с поздних апрельских заморозков, сильно повредивших виноградникам. «За последние 18 лет выращивания у нас никогда не было такого серьезного ущерба от морозов», - сказал винодел Стив Бекмен. Но мороз был не единственным фактором снижения урожайности. Сильные ветры в течение трехнедельного периода во время цветения повреждают цветы. К концу сбора урожая виноделы сообщали об урожайности от 10 до 75 процентов ниже нормы.
можно ли отправить вино в Арканзас
После ветров наступили прохладные температуры, которые продолжались все лето, с августом и сентябрем, когда преобладали туманы. «В этом году мы просто не смогли избавиться от морского слоя», - сказал Бекмен. «Обычно июнь и июль - самые туманные месяцы, но в этом году они распространились на август и сентябрь».
 Сортировка винограда Пино Нуар по прибытии в Коста Браун в округе Сонома. |
Ботритис, вызванный умеренными сентябрьскими дождями, еще больше снизил урожайность. Брайан Лоринг из Loring Wine Co. сообщил о более высоком, чем обычно, уровне ботритиса в некоторых его сортах Пино Нуар. «Практически все, что попало под дождь», - объяснил он. «Есть сорта, которые хорошо переносят дождь, но Пино к ним не относится. Это не означает, что все фрукты были плохими, это просто означало, что вам нужно было отсортировать гораздо больше гроздей, чем обычно. А в год, когда урожайность и без того падала из-за морозов и холодной погоды, сортировка такого количества фруктов действительно была болезненной ».
К счастью, октябрь принес идеальную погоду для медленного созревания, что дало винограду достаточно времени для зависания. По общему мнению, низкие урожаи обеспечивают высокое качество с крошечными ягодами и гроздьями с сильным ароматом. «Лучше всего то, что осталось, часто бывает удивительным. Но этого не так уж и много, - сказал Лоринг.
Есть много поводов для оптимизма по поводу того, что осталось от винограда. «Структура выглядит фантастически. Пока все выглядит великолепно, - сказал Тенсли. - Цвет и извлечение прекрасны. Хотя урожай Пино Нуар особенно мал, виноделы отмечают чистоту фруктов и более яркий профиль, чем в последние годы.
«Сейчас Сира, кажется, является для нас лидером качества», - сказал Бекман. «Мы также привезли очень хороший Гренаш».
Но белые могут быть выдающимися в 2011 году. «Совиньон Блан в этом году выходит за рамки чартов», - сказал Дуг Маргерум из Margerum Wine Company. «Ничего недозрелого и ничего перезрелого. Потрясающая интенсивность и богатое ощущение во рту уже на этом молодом этапе ».
—M.W.
Сонома
Третий год подряд округ Сонома подвергается сильным ливням во время сбора урожая, проверяя характер даже самых опытных виноделов. «Я занимаюсь этим бизнесом уже 36 лет, и это один из худших винтажей, которые я когда-либо видел», - сказал винодел Fetzer Деннис Мартин.
Вегетационный период начался поздно из-за необычно влажной и прохладной весны. Затем, в начале июня, когда многие виноградные лозы цвели и опыляли, разразился последний большой шторм, остановивший рост урожая и вызвавший неравномерность роста на многих виноградниках. Летние температуры были прохладными, редко поднимаясь выше 90 ° F.
Из-за влажной весны на виноградниках постоянно угрожали гниль и плесень. Ко Дню труда виноделы грызли ногти, так как большинство виноградников отставали на несколько недель, но, наконец, в середине сентября температура достигла середины 90-х почти на неделю.
Это было именно то, что нужно виноделам вроде Дэвида Рэми. Помогло то, что лозы обычно несли небольшой урожай, что позволяло быстрее созревать. Урожай Совиньон Блан, Пино Нуар и, в некоторой степени, Шардоне набрал обороты. Рэми смог привезти около половины своего Carneros Chardonnay и большую часть русской реки Chardonnay из более теплых регионов после сильной жары.
Но жаркая погода длилась недолго. В начале октября, когда прогнозировался значительный дождь, многие производители и виноделы столкнулись с трудным выбором. Собирайте до дождя и соглашайтесь на менее оптимальное созревание или рискуйте всем и надейтесь, что виноград выдержит шторм.
«Многие сорта Шардоне, особенно в Русской реке, просто не были готовы», - сказал винодел Dry Creek Vineyards Билл Кнуттель. Такие сорта, как Сира, Зинфандель и Каберне Совиньон, особенно в более прохладных регионах, были далеки от достижения оптимальной спелости, поэтому у них не было другого выбора, кроме как переждать дождь.
В теплых верховьях Александровской долины винодел Себастьяни Марк Лион собирал урожай Каберне Совиньон и Мерло еще до дождей. «Я чувствую, что увернулся от пули», - сказал Лион.
Шторм закончился разовым ударом, который прибыл с дождем и прохладной температурой 3 октября и в течение нескольких дней вылил почти 2 дюйма дождя в некоторых частях округа. Затем, после нескольких солнечных дней, 10 октября разразился еще один шторм, и хотя дождя не было, это был теплый тропический шторм. «Последний дождь был особенно разрушительным, потому что это был теплый адвекционный дождь», - сказал винодел Carlisle Майк Офицер. «Из-за более высоких температур и влажности гниль буквально появлялась в одночасье».
Трудно обобщить, как жили виноградники после дождя. Как выразился офицер, «многое зависит от конкретного виноградника, методов ведения сельского хозяйства, времени и, в некоторых случаях, даже удачи или ее отсутствия».
 Сонома Пино Нуар ждет в чане для ферментации из дуба. |
Боб Кабрал из Williams Selyem собрал большую часть своего русского речного пино нуар до дождя, но был вынужден оставить большую часть своего Шардоне висящим. «Я потерял около 40 процентов своего Шардоне из Дрейк Эстейт из-за ботритиса после дождей, как и Шардоне из виноградников Хайнц и Хок Хилл», - сказал Кабрал. Пока, по его словам, Шардоне и Пино с его виноградников в Русской реке на вкус элегантные и спелые, и содержат меньше алкоголя, чем недавние винтажи.
Виноделы сообщают, что в некоторых случаях даже такие крепкие сорта винограда, как Каберне Совиньон, становились настолько насыщенными дождем, что буквально раскалывались на лозе. «Они просто лопаются в твоей руке», - сказал Кнуттель. Тщательная сортировка винограда была обязательной, чтобы избавиться от ботритиса. Это только разрезало то, что уже было небольшим урожаем.
В начале ноября наступила теплая и солнечная погода, что позволило немного больше созревать, но по большей части сбор урожая завершился в течение нескольких недель после дождя. В обиход виноделия вошла новая фраза: «кирка милосердия». Некоторые виноградники были такими зрелыми, как никогда. С таким же успехом можно забрать.
—Т.Ф.