Вот что вам нужно знать, если вы только начинаете знакомиться с Шардоне. Существует 3 основных стиля Шардоне. Узнав секреты этого винограда, вы сможете самостоятельно находить отличные вина Шардоне.
Поскольку Шардоне производят повсеместно, вы можете начать знакомиться с региональными различиями. Климат играет важную роль в этих различиях, хотя такие вещи, как стиль и традиции виноделия может сыграть руку.
Сливочный, Дубовое Шардоне
Более смелые стили Шардоне прекрасно сочетаются со смелыми сливочными блюдами, такими как грибное ризотто, биск из лобстера и курица, лук-порей и пирог с ветчиной.
Если вам нравится более насыщенный белый цвет, это ваш стиль. Вкус вина варьируется от более богатого профиля пышных тропических фруктов, жареного ананаса, ириса и ванили до более легкого профиля груши-пашот, лимонного творога, печеного яблока и текстурной меловой минеральности.
Лучшие винные инструменты
От новичка до профессионала - правильные винные инструменты сделают питье максимально комфортным.
Купить сейчасКак это сделано и на что обращать внимание
Что действительно определяет этот стиль Шардоне, так это использование дуба в процессе виноделия. Старение дуба предлагает несколько различных характеристик:
- Дуб привносит больше кислорода в процесс виноделия, в результате чего получается больше печеного яблока, корочки пирога и аромата фундука.
- Использование поджаренного молодого дуба добавляет в вино несколько ароматических компонентов, включая ваниль, гвоздику, корицу и кокос.
- Поскольку Шардоне хранится в дубовых бочках, оно часто проходит дополнительный процесс (называемый яблочно-молочным брожением), который увеличивает богатство текстуры Шардоне до маслянистой, похожей на масло текстуры.
В поисках этого стиля ищите следующие подсказки:
- Ищите вина Шардоне, выдержанные в дубе или ферментированные и выдержанный в дубе.
- Ищите дегустационные дескрипторы, которые подразумевают, что использовался дуб, включая ваниль, крем-брюле, печеное яблоко, кокос, поджаренный дуб, бриошь, масло, сливки и ириски.
- Большинство выдержанных вин Шардоне следует употреблять в течение 3–5 лет после сбора урожая, хотя некоторые выдающиеся вина выдерживаются в течение 10 лет.
Если вы любите этот стиль вина, обязательно обратите внимание на альтернативные сорта Марсана, Вионье и Треббиано. В дубовом виде эти сорта являются прекрасной альтернативой дубовому Шардоне.
Легкий, чистый стиль Шардоне стал популярным во французском регионе Шабли. Это вино чудесно сочетается с нежной слоеной рыбой, гребешками и устрицами и является отличным вариантом для приготовления вина. Белый масляный соус.
Цитрусовые, Ненапитанное Шардоне
Если вы любите легкое белое вино с цветочными и цитрусовыми ароматами, тогда вам подойдет шардоне без выдержки. Вкус вина варьируется от более фруктового профиля желтого яблока, свежего ананаса и манго до более нежного, более цветочного профиля белых цветов, зеленого яблока, груши и цедры цитрусовых.
вино из риохи происходит из какой страны?
Как это сделано и на что обращать внимание
Этот стиль Шардоне является более «сортово чистым» из-за того, что в нем не используются дополнительные ароматы дуба. Вина производятся в восстановительном ( меньше кислорода ) среды, чтобы сохранить свежесть и кислотность Шардоне. Для этого производители обычно используют ферментеры из нержавеющей стали, чтобы уменьшить воздействие кислорода.
В поисках этого стиля ищите следующие подсказки:
- Ищите вина Шардоне, не выдержанные в дубе.
- Ищу дескрипторы дегустации это означает отсутствие дуба, включая постные, минеральные, свежие, белые цветы и цветы цитрусовых.
- В большинстве случаев неочищенное Шардоне следует пить молодым, хотя есть несколько примеров (в частности, в Шабли ) возрастом на десять или более лет.
Игристое Шардоне: Blanc de Blancs
Шардоне - самый популярный белый сорт, используемый в игристых винах (в том числе шампанское ). Blanc de Blancs прекрасно сочетается с солеными жареными блюдами от кальмаров до жареной курицы.
Игристые вина, изготовленные из Шардоне, обычно называют Blanc de Blancs, что означает «белый из белых» и указывает на цвет винограда, из которого изготовлено вино. Вина Blanc de Blancs варьируются по вкусу от более богатого профиля лимона Мейера, соты, желтого яблока, поджаренной ванили и лесного ореха до более мягкого профиля цедры лимона, минералов, лайма и жимолости.
Как это сделано и на что обращать внимание
Сделать игристое Шардоне , виноград собирают немного раньше, чтобы сохранить высокая кислотность . После того, как вина сделаны (они супер-терпкие!), Винодел создает купаж, называемый «кюве», который затем подвергается второй ферментации в бутылке в стиле шампанского. В зависимости от того, как были произведены вина (из дуба или нержавеющей стали) и как долго они стареют после второй ферментации (называемой рисовать «Tear-ajh») - вот что будет определять основной профиль вкуса. Чем дольше выдерживается вино, тем более кремообразными и ореховыми они становятся.
В поисках этого стиля ищите следующие подсказки:
- Ищите 100% игристые вина Chardonnay Blanc de Blancs.
- Обратите внимание на длину рисовать найти свои предпочтения в стиле
- В Шампани ищите вина из деревень в Субрегион Кот-де-Блан
Шардоне Регионы
Шардоне - самый выращиваемый сорт белого винного винограда в мире (он превосходит Airén ).
виды французского красного вина
Сорт хорошо адаптируется к различным климатическим условиям и растет в жарких и солнечных регионах (таких как Испания и Центральная долина, Калифорния), а также в прохладных регионах (таких как Бургундия, Франция и Новая Зеландия).
Конечно, вы найдете вина с наивысшими оценками, как правило, из мест с более прохладным климатом. Причина этого во многом связана со способностью лозы к поддерживать кислотность в винограде при созревании. В жарком климате (особенно с жаркими ночными температурами) Шардоне теряет кислотность и делает фруктовый, но дряблый вино.