Франция является родиной некоторых из самых почитаемых винных регионов мира и родиной бесчисленных основополагающих кулинарных технологий. Поэтому неудивительно, что многие американские рестораторы обращаются к этой стране за вдохновением при разработке амбициозных концепций. Эти 12 Зритель вина Ресторан Отмеченные наградами пивные, бистро и изысканные обеденные залы успешно передают классические блюда французской кухни с лучшими винами и аутентичными блюдами. Направления в этом путеводителе - это лишь небольшая часть более 350 Победители ресторанной премии, предлагающие блюда французской кухни по всей стране.
Чтобы узнать о других винных и гастрономических направлениях по всему миру, см. Зритель вина С почти 3 800 ресторанов, отмеченных наградами , в том числе 100 лауреатов Гран-при во всем мире, которые являются нашей высшей наградой.
У вас есть фаворит, которого вы хотели бы видеть в этом списке? Присылайте свои рекомендации по адресу restaurantawards@mshanken.com . Ждем вашего ответа!
Аддисон Дегустационное меню в Аддисоне наполнено изысканными блюдами французской кухни. ДОБАВИТЬ
Рай для любителей вина и гольфа
Fairmont Grand Del Mar, 5200 Grand Del Mar Way, Сан-Диего, Калифорния.
(858) 314-1900
www.addisondelmar.com
Открыт на ужин со вторника по субботу
Гранд Премия
Выбор вин из карты 3600
Инвентарь 12 000
Сильные стороны вина С винным погребом посреди столовой Аддисон превращает вино в буквальный и образный центр впечатлений гостей. Под управлением винного директора Рафаэля Санчеса, выбор превосходен в ряде регионов. Бургундия - самая сильная сторона, за ней следуют Калифорния, Рона, Бордо, Италия, Шампань и Германия.
Приготовлено Карта вин разработана так, чтобы дополнять дегустационное меню шеф-повара Уильяма Брэдли, состоящее из четырех блюд за 110 долларов или 10 блюд за 250 долларов, также доступны пары вин. Варианты меню из четырех блюд меняются в зависимости от сезона, но такие блюда, как спаржа с муссом из копченых яиц и буйабес, перечислены на весну. Шеф-повар Брэдли полностью контролирует меню из 10 блюд, которое меняется чаще и создает элемент неожиданности.
Ассортимент размеров В Addison вы найдете варианты вин для любого случая, независимо от того, хотите ли вы немного попробовать что-то особенное или хотите добиться большого успеха с магнумом. Прочная стеклянная секция, состоящая из примерно 70 этикеток, охватывает многие из ведущих винодельческих регионов мира, за ней следуют семь страниц полубутылочных бутылок. На другом конце спектра - около 100 широкоформатных этикеток.
Побег на побережье Отличительной чертой окружающего Fairmont Grand Mar является его 18-луночный гольф-клуб Grand, но даже если вы не являетесь поклонником этого вида спорта, здесь есть во что влюбиться. Курорт расположен на территории площадью 400 акров, всего в 8 км от океана. Атмосфера Средиземноморья и Южной Калифорнии создает умиротворяющую атмосферу для превосходного винного сервиса.
где купить белое сухое вино
Andrew Meade Bleu Provence - это семейный ресторан, где подают блюда французской кухни. ГОЛУБАЯ ПРОВЕНЦИЯ
Местный центр марочных вин
1234 Восьмая улица С., Неаполь, Флорида.
(239) 261-8239
www.bleuprovencenaples.com
Открыт на ужин, ежедневно
Гранд Премия
Выбор вин из карты 3 940
Инвентарь 38 000
Создан с любовью Владельцы мужа и жены Лизиэль и Жак Карио разделяют страсть к вину, которая лежит в основе программы с момента открытия Bleu Provence в 1999 году. Теперь это место притягивает любителей вина с одной из лучших коллекций погребов в городе.
Сильные стороны вина Жак является винным директором программы, которая демонстрирует большую широту и глубину во Франции. Выбор хорош в целом ряде регионов: от Бургундии, Бордо и Роны до Шампани, Прованса, Лангедок-Руссильона и Корсики. Калифорния - еще одна сильная сторона, и Италия также хорошо представлена.
Приготовлено Лизиэль управляет кухней, создавая провансальское меню из таких деликатесов, как обжаренные лягушачьи лапки с чесноком и соусом из петрушки, картофельные мулы и конфи из утиных ножек.
Бутылка на любой бюджет Цены на винную карту в целом умеренные, и более глубокое погружение открывает широкий спектр вариантов. Существует множество бутылок до 100 долларов и почти 40 вин в бокалах, но вы также найдете трофейные этикетки от таких производителей, как Без этого и Жан-Луи Шав .
Ресторан с одноименным названием E. Laignel Chef Daniel Boulud расположен в Верхнем Ист-Сайде Нью-Йорка. Даниэль
Флагманская концепция кулинарной легенды
60 E. 65th St., Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
(212) 288-0033
www.danielnyc.com
Открыт на ужин с понедельника по субботу
Гранд Премия
Выбор вин из карты 2 000
Инвентарь 25 000
Достопримечательность Манхэттена Daniel открылся в 1993 году и получил свою первую награду Grand Award в 2002 году. С тех пор одноименный шеф-повар Даниэль Булуд построил международную кулинарную империю, в которую вошли пять победителей Best of Award of Excellence.
Сильные стороны вина Список, составленный под руководством винного директора Даниэля Джоннеса, представляет собой исключительную демонстрацию лучших регионов Франции. Разделы, отведенные для определенных производителей бенчмарков, заполнены длинными вертикалями, например, два десятка винтажей Шато Мутон-Ротшильд и Шато Марго восходит к 1950-м годам.
Личные связи Обилие вин из Бургундии и Роны призвано отдать дань уважения месту рождения Булу, Сен-Пьер-де-Шандье, коммуне в городе Лион, который расположен недалеко от этих регионов.
Приготовлено Этот исторический ресторан - идеальное место, чтобы отведать знаменитые французские блюда от шеф-повара Булуда. Меню prix-fixe из четырех блюд стоит 158 долларов, с парами вин за дополнительные 82 доллара или с первоклассными винными парами за дополнительные 142 доллара. Есть также дегустационное меню из семи блюд за 250 долларов (с винными парами от дополнительных 135 долларов), в которое входят такие фирменные блюда, как дуврская подошва и жареная грудинка.
какое вино лучше всего сочетается с ветчиной
MGM Resorts International Роскошный обеденный зал - это декорация ресторана Joël Robuchon в Лас-Вегасе. РЕСТОРАН JOËL ROBUCHON
Ресторан такой же великолепный, как и его тезка-шеф-повар
MGM Grand Hotel, 3799 Las Vegas Blvd. S., Лас-Вегас, Нев.
(702) 891-7925
www.mgmgrand.com/en/restaurants/joel-robuchon-french-restaurant.html
Открыт на ужин, ежедневно
Гранд Премия
Выбор вин из карты 1890
Инвентарь 10 000
Сильные стороны вина В основе желанной коллекции вин ресторана - бургундские и классифицированные сорта Бордо, но он также выделяется в Калифорнии, Шампани и Роне. Список под управлением винного директора Майкла Роуна заполнен предметами коллекционирования из Шато Лафит Ротшильд , Франсуа Равено и больше.
Приготовлено Шеф-повар Кристоф Де Леллис готовит изысканные, полностью французские блюда, которые входят в доступные дегустационные меню, которые различаются по размеру и цене, от трех блюд за 127 долларов до девяти блюд за 445 долларов, с дополнительными винными парами.
Сохраняя наследие Шеф-повар-суперзвезда Жоэль Робюшон умер в августе 2018 года , но его ценимая французская кухня живет в его многочисленных ресторанах интернациональной кухни. В Нью-Йорк и Монреаль локации L’Atelier de Joël Robuchon удостоены награды Best of Excellence, а Форпост в Гонконге имеет награду Grand Award за свой список из 3450 лейблов.
Непревзойденное богатство Интерьер в стиле таунхауса украшен богатыми оттенками драгоценных камней, мраморными полами и люстрами с замысловатыми кристаллами. Это подходящая атмосфера для такого уровня ужина и расположение ресторана в знаменитом отеле Лас-Вегаса.
Nice Matin Наслаждайтесь восхитительным вином в непринужденной обстановке ресторана Nice Matin. ОТЛИЧНОЕ УТРО
Серьезные вина в обстановке бистро
Люцерн, 201 W. 79th St., Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
(212) 873-6423
www.nicematinnyc.com
Открыт на обед и ужин, ежедневно
Гранд Премия
Выбор вин из карты 2,500
Инвентарь 27 000
Сильные стороны вина В винной карте, в которой преобладают французские вина, есть выдающиеся образцы Бордо, Бургундии, Роны и Шампани, а также Калифорнии и Италии. Большим приоритетом для винного директора Авирама Тургемана является презентация выдержанных вин, готовых к употреблению. В списке более 470 красных вин урожая 2000 года и старше, включая Бордо, восходящее к 1920-м годам.
Доступные предложения Более старые марки могут достигать тысяч, но в этой винной программе по умеренным ценам нет недостатка в ценностях. Почти в каждом разделе списка есть этикетки в диапазоне от 40 до 50 долларов, есть сотни бутылок до 100 долларов и перечислено более 50 половинных бутылок.
Приготовлено В основе этого блюда лежит идея совместного путешествия шеф-повара Энди Д’Амико и владельца Саймона Орена по Ницце, Франция. Некоторые блюда черпают влияние из других средиземноморских стран, таких как Италия и Греция, но французские ароматы и методы - это сердце меню. Попробуйте закуски, такие как улитки с томатным фондю, основные блюда, такие как жареный цыпленок с вертелами из фасоли и нисуаз из тунца на гриле, а также фирменные блюда, которые меняются каждый день.
Устройтесь поудобнее и расслабьтесь Отличительной чертой отеля Nice Matin является его комфортная семейная атмосфера, предназначенная для всех, от иностранных туристов до постоянных посетителей, живущих ниже по улице. Это подходящее место для винных открытий начального уровня, которое по-прежнему понравится самым взыскательным ценителям.
что значит супер тосканский
Отель Alexandra de Toth Bouchon от шеф-повара Томаса Келлера оформлен во французском стиле и располагает патио для трапезы на открытом воздухе. ЗАТЫКАТЬ
Французская классика от знаменитого шеф-повара
6534 Вашингтон-стрит, Юнтвилл, Калифорния.
(707) 944-8037
www.thomaskeller.com/bouchonyountville
Открыт на обед и ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 500
Инвентарь 2 700
Известный лидер На протяжении десятилетий шеф-повар Томас Келлер был главной силой на французской столовой в Соединенных Штатах. Его новаторский ресторан в долине Напа, французская прачечная , имеет Гранд Премию, как и его Как таковой в Нью-Йорке. Бушон представляет собой одну из наиболее чисто французских концепций Келлера.
Приготовлено Меню, созданное шеф-поваром Дэвидом Ходсоном, представляет собой сочетание сезонных блюд, основанных на местных предложениях, и фирменных блюд, которые меняются в зависимости от сезона, например, форель амандин и жареная баранина. Есть множество вариантов дополнения трапезы, например, икра, различные сыры и аутентичные гарниры, такие как жареный картофель и грибы, глазированные телячьим соусом.
Сильные стороны вина Карта вин, которой управляет Саманта Стейнванд, довольно равномерно разделена между Калифорнией и Францией, но Бургундия выделяется среди тщательно подобранных вин. Выбирайте из более чем 80 брендов региона или просмотрите другие хорошо представленные места, такие как Бордо и Рона.
Преднамеренный дизайн В обеденном зале Bouchon, расположенном по дороге от французской прачечной, искусно представлены вино и еда. Детали, которые вносят вклад в атмосферу Франции, включают традиционный цинковый стержень, антикварные светильники и фреску французского художника Полена Париса.
Корри Арнольд. Эта закуска в Le Coucou искусно состоит из лука-порея и фундука. Кукушка
Привезти роскошь из-за границы
11 Howard Hotel, 138 Lafayette St., New York, N.Y.
(212) 271-4252
www.lecoucou.com
Открыт на ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 950
Инвентарь 5 100
Длительный вау-фактор Совместный проект шеф-повара Дэниэла Роуза и ресторатора Стивена Старра получил много шума, когда он открылся в 2016 году, и ресторан по-прежнему остается одним из самых популярных мест Манхэттена, на которые стоит потратиться - если вы сможете забронировать столик. Ресторанной группе Starr’s принадлежат еще 13 победителей ресторанной премии, в том числе еще одно место в этом путеводителе, Дипломат .
Приготовлено Блюда Rose разнообразны, но имеют общую нить декаданса. Шеф-повар применяет современные штрихи к традиционным концепциям, подавая яичный желток конфи с горохом и ветчиной, а также ферментированный дайкон с палтусом и бер-блан.
Сильные стороны вина В то время как кухня, как правило, привлекает наибольшее внимание, вина не менее исключительны. Франция доминирует в списке винного директора Шарля Апулии, который выделяется в Бургундии, Бордо, Роне, Шампани, Луаре и Юре.
Страсть проекта Роуз родилась в Чикаго, но более десяти лет готовила во Франции. До Ле Куку он никогда не работал профессиональным поваром в Соединенных Штатах. Ресторан олицетворяет возвращение Роуза на родину, а вместе с ним и подлинное влияние его жизни за границей. С тех пор Старр объединился с женой Роуз и другим шеф-поваром Мари-Од, чтобы создать еще одно ресторанное предприятие - кафе под названием Галантерея .
Ресторан Le Diplomate Джеймса Джексона Стивена Старра построен по образцу традиционных пивных. ДИПЛОМАТ
Транспортирующий darling D.C.
1601 14th St. N.W., Вашингтон, округ Колумбия
(202) 332-3333
www.lediplomatedc.com
Открыт на обед и ужин, ежедневно
какое сладкое белое вино
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 350
Инвентарь 4650
Аутентичная эстетика Le Diplomate выглядит так, как будто его вырвали прямо на парижском углу улицы и уронили в центре Вашингтона, округ Колумбия.
Сильные стороны вина В винной карте представлена богатая коллекция французских вин из Луары, Роны, Бордо, Бургундии, Божоле и других регионов. Для гостей, ищущих чего-то особенного, есть множество международных брендов, как Old World, так и New.
Приготовлено Меню шеф-повара Грега Ллойда представляет собой смесь классических блюд, которая начинается с закусок из морепродуктов, различных сыров и закусок, таких как улитки, и грибного пирога с трюфелем пекорино. Основные продукты, такие как апельсиновая утка и говядина по-бургундски, входят в раздел основных блюд в дополнение к блюдам дня.
Старр мощность Le Diplomate является частью Starr Restaurants, группы Стивена Старра в Филадельфии, которая владеет в общей сложности 14 победителями ресторанной премии, в том числе Кукушка .
Любители шампанского Dina Avila обязательно оценят выбор в Pix Pâtisserie & Bar Vivant. PIX КОНДИТЕРСКАЯ И ЖИВОЙ БАР
Сладкое место с винной картой, ориентированной на шампанское
2225 E. Burnside St., Портленд, штат Орегон.
(971) 271-7166
www.pixpatisserie.com
Открыт на ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 1,300
Инвентарь 4200
Приготовлено В то время как пикантная сторона двойной концепции, Bar Vivant, фокусируется на пикантных тарелках тапас, Pix Pâtisserie - это французские десерты. От tarte au citron и оперного торта до макарон и всегда впечатляющего крокембуша, шеф-повар https://www.winefolly.com/articles/56054/Somm-Selects-Restaurant-Talk-5-Sparkling-Wines-Desserts-Pix-Patisserie '> Шерил Вакерхаузер Традиционные угощения создают незабываемые сочетания с вином.
Сильные стороны вина Вакерхаузер также является винным директором. В ее винной программе много хереса и испанских вин, дополняющих тапас, но Франция здесь звезда. Самый сильный раздел списка - шампанское, где вы найдете 30 страниц предложений, которые нравятся небольшим домам. Вилмарт и Гастон Шике .
Высокий-низкий опыт Этот район дает гостям редкую возможность насладиться коллекцией шампанского мирового класса в непринужденной обстановке. Устройтесь на одном из сидений в патио, чтобы выпить бокал шампанского и перекусить, или придите с группой и воспользуйтесь более чем пятью дюжинами широкоформатных этикеток.
Когда в Портленде Для тех, кто хочет выпить местного, Pix Pâtisserie & Bar Vivant предлагает большой выбор вин штата Орегон от таких производителей, как Гнездо и Сотер .
Линдси Борден. В столовой отеля RN74 есть табличка в стиле вокзала, на которой выставлены вина со скидками. RN74 Сиэтл
Известный винный авторитет на северо-западе Тихого океана
1433 Четвертая авеню, Сиэтл, Вашингтон.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Открыт на ужин с понедельника по субботу
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 2450
Инвентарь 10 000
Перенос фонарика Оригинальный аванпост RN74 шеф-повара Майкла Мина и сомелье Раджата Парра, расположенный в Сан-Франциско, до тех пор держал Гран-при. закрыт в октябре 2017 г. . RN74 Seattle открылся в 2011 году и выполнил основную миссию - предлагать вина мирового класса в комфортной обстановке. У Мины восемь других обладателей награды Best of Award of Excellence: пять Бурбонские стейки , два Майкл Минас и Стрипстейк в Лас-Вегасе.
Сильные стороны вина Винный директор Джефф Линдси-Торсен курирует винную программу. Больше всего здесь привлекает Франция, с исключительными блюдами из Бургундии, Бордо, Роны и Шампани. Коллекции Вашингтона и Орегона столь же сильны.
Полезная поломка Винная карта открывается несколькими специализированными разделами, чтобы облегчить усвоение обширных вариантов. Здесь постоянно развиваются разделы для избранных вин Вашингтона и Орегона, а для тех, кто ищет ценности, - сезонный раздел из 100 вин стоимостью менее 100 долларов.
Приготовлено Шеф-повар Шон Апплин использует местные ингредиенты для приготовления классических французских блюд, таких как обжаренная фуа-гра, тартар из говядины и крудо, которое меняется каждый день в зависимости от последних уловов местных морепродуктов в ресторане.
Воклюз Воклюз - это место на Манхэттене, где подают изысканные блюда французской кухни. VAUCLUSE
Гламур Старого Света в Большом Яблоке
100 E. 63rd St., Нью-Йорк, Нью-Йорк.
(646) 869-2300
www.vauclusenyc.com
Открыт на обед и ужин, ежедневно
как долго вино может оставаться в графине
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 400
Инвентарь 5 300
Сильные стороны вина За впечатляющей картой вин стоит винный директор Ричард Андерсон. Это почти исключительно французские бренды, за исключением некоторых американских брендов, в которых в первую очередь выделяются Бургундия, Рона и Бордо.
Приготовлено Шеф-повар Артур Ли подает современные интерпретации типичных блюд, таких как улитки, паштеты и жареные стейки. Есть также выбор паст, но даже они демонстрируют французский взгляд, благодаря таким компонентам, как сыр Реблошон, джус с черным трюфелем, пюре из базилика и трюфельный сабайон.
Утонченный роман Столовая вдохновлена французскими пивными барами, но концепция определенно высококлассная, с плюшевыми банкетками и золотыми сводчатыми потолками. Это чувство европейской элегантности чувствуется как дома в Верхнем Ист-Сайде Манхэттена.
Опытная команда Vaucluse входит в состав группы ресторанов Altamarea Group шеф-повара Майкла Уайта, расположенной в Нью-Йорке, в которую входит обладатель Гран-при. К цветам и победители Best of Award of Excellence Прилив и Ресторан Морини .
Perle В Perle изобилуют такими продуктами, как костный мозг и икра. ЖЕМЧУЖИНА
Доступная изысканная французская кухня
2058 Mountain Blvd., Окленд, Калифорния.
(510) 399-2440
www.perlewinebar.com
Открыт на ужин, ежедневно
Награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 320
Инвентарь 2600
Сильные стороны вина Винная программа под управлением винного директора Маркуса Гарсиа является международной, но делает упор на Франции, особенно на Бургундии и Шампанском. Секции Калифорнии и Канады тоже отличные. Полезные подзаголовки по всему списку показывают, как организованы вина, например, «от менее дубовых до более дубовых» для местного Шардоне и «от молодых до зрелых» для итальянских и испанских красных вин.
Приготовлено Меню шеф-повара Роба Лама начинается с раздела устричных блюд под названием «Жемчуг», что является намеком на перевод названия ресторана. Затем следуют закуски, такие как тосты с копченым лососем, и основные блюда, такие как стейк вагю с запеканкой и лепешки из роти.
Программы с фиксированной ценой В дополнение к обычным блюдам à la carte, Perle предлагает специальные меню prix-fixe с 17:00. до 19:00 со вторника по четверг. Меню меняется еженедельно и предлагает три блюда за 36 долларов, а также пары с вином еще за 25 долларов. Есть также 'Prime Rib Mondays', когда гости могут заказать закуску, простое ребро и десерт за 44 доллара.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и Instagram на @WSRestaurantAwards .