Дорогой доктор Винни,
Зритель вина с Вино года 2018 , Сассикайя, это «супер тосканский», не так ли? Что это обозначает? Все ли каберне супер тосканские? А если нет, то есть ли белые супертосканцы?
'Джефф, Довер, Дел.'
Дорогой Джефф,
какое вино идет с десертом
Вы правы, что Сассикайя - это супер тосканский ! Фактически, это одно из вин, которое вдохновило все супертосканское движение. Для Сассикайи все началось в 1940-х годах, когда Марчези Марио Инчиса делла Роккетта переехал в регион Болгери в Тоскане и решил, что он хочет делать вина больше в стиле Бордо, чем с господствующим в Тоскане сортом Санджовезе.
Он посадил Каберне Фран и не собирался продавать вина. Тем не менее, они привлекли внимание племянника Инчиса делла Роккетта Пьеро Антинори и его энолога Джакомо Ташиса, которые помогли улучшить вино и посоветовали добавить Каберне Совиньон, еще один сорт Бордо. В то же время Антинори разрабатывал свой первый урожай Тиньянелло и вскоре начал смешивать местный Санджовезе с Каберне. Остальное уже история. Успех Сассикайи и Тиньянелло вдохновил на создание множества вин, изготовленных из иностранных сортов винограда, не являющихся родными для Италии, включая Tenuta dell’Ornellaia, Tua Rita и Le Macchiole.
как долго открытая бутылка красного вина годна для
Так что не все супер-тосканские сорта сделаны из Каберне - например, Masseto Орнеллайи, Redigaffi Туа Риты и Messorio Le Macchiole на 100% состоят из Мерло. Большинство из них сделано из всех или некоторых неместных сортов винограда, но «супертосканский» не является юридически определенной классификацией с точки зрения винных правил. Этот термин использовался для любого вина, которое не соответствовало стандартам DOC - в Кьянти Классико это означало те, которые не смешивались с белым виноградом, или в которых использовался 100-процентный Санджовезе, или которые следовали другим стандартам виноделия или выдержки. ( В правила Кьянти были внесены поправки в конце 90-х - начале 2000-х годов. чтобы лучше соответствовать этим тенденциям виноделия.) Поскольку эти вина изначально не соответствовали существующему статусу наименования в соответствии с различными законами Тосканы о Denominazione di Origine Controllata (D.O.C.), они были помечены как простые столовое вино , или «столовое вино», обычно предназначенное для вин самого низкого качества в Италии, и именно поэтому производители стали называть их «супер-тосканцами», чтобы отличать свои вина от этих недорогих столовых вин. Сегодня большинство супертосканцев используют обозначение IGT (Indicazione Geografica Tipica) или Bolgheri DOC, которое было установлено для красных вин с использованием международных сортов винограда в 1994 году. Вина, как правило, современные, большие и богатые - и часто имеют цену 100 долларов и более за бутылку.
И да, есть белые супертосканцы - они просто еще не прижились. Орнеллайя недавно дебютировал в Toscana Bianco. сделано из Совиньон Блан и Вионье.
- Д-р. Винни