Джимми Картер, 39-й президент Соединенных Штатов, родился в Плейнсе, штат Джорджия, в 1924 году. Его отец был фермером и бизнесменом, а его мать была дипломированной медсестрой. Одна из многих вещей, которые передал ему отец, - семейные винодельческие традиции. Картер так или иначе увлекался вином на протяжении большей части своей жизни, и он обнаружил, что вино хорошо ему служило во время его путешествий.
Сегодня он является председателем Центра Картера, который «привержен делу защиты прав человека и облегчения ненужных человеческих страданий». Благодаря усилиям Картера и его жены Розалин Смит Картер, заместителя председателя Центра, жизнь людей улучшилась более чем в 65 странах.
13-е ежегодные зимние выходные Картер-центра начнутся в субботу, 12 февраля. На все бесшумные и живые аукционы, включая домашнее красное вино под частной торговой маркой президента Картера, можно сделать ставки по факсу, телефону или онлайн до 18:00. Восточное время в субботу. Дополнительная информация доступна на сайте www.cartercenter.org.
Зритель вина: Насколько активно вы отбираете лоты для аукциона Carter Center Winter Weekend?
Джимми Картер: Я отдаю вещи в Центр Картера. Когда в наших личных вещах есть особые вещи, которые нам больше не нужны, мы отдаем их в Центр Картера, если они имеют историческую ценность. Мы сфотографировались со мной, Рейганом, Никсоном, Джорджем Бушем-старшим и всеми женами, и мы лично подписали эти фотографии. Мы ограничили количество, поэтому у каждого из нас очень мало этих фотографий. Я отдаю их Центру Картера, и они приносят несколько десятков тысяч долларов.
Я заядлый производитель мебели. Сделал около 150 предметов мебели. Около 10 лет я отдавал сделанную мной мебель в Центр Картера вместе с фотографиями, на которых я делал эту мебель. И последние два года - в прошлом году и в этом году - я делал картины маслом и жертвовал их. Вот уже несколько лет я раздаю одну или две бутылки своего вина. У меня есть красивый лейбл, который мне дали дети около 10 лет назад.
WS: Виноделие - это что-то вроде семейной традиции, не так ли?
JC: Мой дедушка производил вино в очень больших масштабах. У него было около 15 акров винограда [в Джорджии], и он превратил все это в вино - а это много вина. Затем мой отец и мой дядя унаследовали рецепт моего деда, а я унаследовал от отца большие 5-галлонные кувшины. Я делаю вино вот уже 15 лет. Примерно каждые пять лет я делаю около 100 бутылок вина, просто чтобы раздать их семье и друзьям, а в последнее время сделать пожертвование Центру Картера. В прошлый раз, когда я делал вино, я сделал около 75 бутылок красного вина и около 25 бутылок белого вина.
Я кардинально изменил рецепт, потому что в прошлом, как вы понимаете, был обычай - и тогда вкус был - добавлять в виноград чрезмерное количество сахара. Итак, когда весь доступный сахар заменен на алкоголь, у вас остается много сахара, и получается очень сладкое вино. И поэтому я попытался уравновесить, изучая французские книги по виноделию и разговаривая с некоторыми из крупных виноделов. Я разработал рецепт очень сухого вина, которое сейчас предпочитает большинство людей. Мне это нравилось.
WS: Похоже, вам нравится изучать процесс виноделия. Сколько исследований вы провели?
JC: У меня есть три-четыре книги по виноделию, и, конечно же, сейчас пользуюсь Интернетом. В северной части Атланты есть магазин винодельческого оборудования. Я обращался к ним за советом, когда у меня возникала проблема, и обычно там я покупаю свое современное оборудование, пробки и тому подобное. Есть большая винодельческая компания на межштатной автомагистрали 85, к северо-востоку от Атланты, и я был там, и они провели меня по их винодельческому предприятию. Конечно, это в коммерческих масштабах.
Обычно я отправляю своих детей и внуков на равнины, обычно в августе, и мы выходим на местные виноградники и собираем около 50 галлонов винограда. У меня есть старинный винный пресс, которому около 250 лет, который мне кто-то подарил, а остальное оборудование я сделал сам.
WS: Вы постоянно совершенствуете свой процесс?
JC: Что ж, у меня никогда не было проблем с красным вином, потому что оно достаточно крепкое, чтобы выдерживать небольшие отклонения во вкусе и так далее. Но белое вино, я делаю все возможное, чтобы иметь абсолютную чистоту и избегать каких-либо посторонних запахов или привкусов, которые могут в него входить. Но у меня, я бы сказал, около 0,500 баллов по белому вину.
WS: Какой сорт винограда вы используете?
JC: Я просто использую местный виноград Скуппернонг и виноград Мускадин. У меня никогда не было обычного винограда виноделов.
WS: Часто ли вино было на вашем обеденном столе?
JC: Нет, тогда в моем доме это не было обычаем. На самом деле, я никогда по-настоящему не пил вино, пока не пошел на флот. Мой дядя никогда не пил алкоголь, он никогда не пил кока-колу. Мой отец пил много вина, но никогда не чувствовал себя обязанным делиться им со своими детьми. На самом деле, я ушел из дома, когда мне было всего 16 лет, так что это было неуместно.
WS: Но как только ты поступил на службу, ты запил?
JC: Ах да, и когда я вернулся домой. Вернувшись из флота в Равнины, я довольно скоро начал делать вино.
WS: Чем вы служили в Белом доме?
JC: Когда я добрался до Белого дома, мы внесли одно важное изменение, которое вызвало много споров: мы перестали подавать крепкие напитки в Белом доме, что было стандартной практикой для моих предшественников. И в этом решении мы сэкономили около 1 миллиона долларов в год на еду в Белом доме, но мы подавали вино. Мы подали очень хорошее вино. Все это было домашнее вино. Думаю, в то время вначале мы получали две трети из Калифорнии, а другая треть - из штата Нью-Йорк. В конце концов, я думаю, мы закончили примерно 50 на 50.
WS: Удалось ли вам за годы дипломатии найти общий язык с помощью вина?
JC: Я думаю так. Мы много путешествуем. Мы с женой побывали в более чем 120 странах. Они создали несколько превосходных вин. Например, я недавно был на юге Африки, и в Южной Африке делают выдающиеся вина. Я был всего две недели назад в Палестине, помогая следить за выборами в Палестине, и сейчас на Святой Земле делают очень хорошие вина.
Мы все знаем о Новой Зеландии, Австралии и Чили, помимо стандартных вин, которые мы раньше привозили из Италии, Франции и Германии. Итак, хорошие вина можно найти повсюду, и это всегда вопрос гармоничного разговора между мной и президентом, или королем, или премьер-министром, или кем бы то ни было, с кем я ужинаю, чтобы поговорить о происхождении вин. Их всегда заинтриговало то, что я, как бывший президент, на самом деле делаю собственное вино. Это хорошая тема для разговора.
WS: Часто ли эта тема поднимается?
JC: Я бы сказал на большинстве крупных банкетов. Конечно, в Китае или, может быть, в Японии вы, вероятно, будете пить сакэ или что-то в этом роде вместо вина. Но из вежливости, когда такой западный лидер, как я, приходит на банкет, у него почти всегда есть западные вина, с которыми мы знакомы в этой стране.
Между прочим, когда я нахожусь в странах третьего мира, например, когда я в Тимбукту, Мали или Эфиопии, или когда я нахожусь в глубине пустыни на юге Судана, я не пью местное вино, потому что оно может быть отвратительным. Итак, в качестве альтернативы, поскольку мы не пьем никакой воды, мы пьем пиво. Я делаю это довольно часто, чаще, чем в этой стране. Я не пью пиво в этой стране, но когда я за границей и хочу что-то выпить и хочу иметь возможность полагаться на это, я пью пиво.
Пару раз пробовали покупать вино. Несколько лет назад мы поднялись на гору Килиманджаро и поехали на местный курорт, и они сказали, что у них есть очень хорошее местное вино, поэтому мы с Розой купили бутылку вина для нашего стола. Когда мы попробовали первый крошечный кусочек, мы попросили официанта - проявив великую щедрость - доставить нашу бутылку вина сотрудникам секретной службы, находящимся вне службы. Итак, мы поделились с ними нашим вином.
Когда мы едем в страну, подобную той, что я упомянул, мы стараемся изо всех сил погрузиться в их культуру. Мы размещаем то, что они подают, и это нам очень интересно и очень приятно.
WS: Чему вы научились у других культур?
JC: Обычно мы берем на себя обязательство перед тем, как попасть на банкет, который они устраивают в честь меня, Розы и бывшей Первой семьи, что мы съедим все, что они поставят перед нами. Мы ели за границей кое-что, о чем не думали бы есть здесь: морских слизней, суп из птичьих гнезд и другие вещи в этом роде, которые почти невозможно идентифицировать. И мы иногда шутим над этим, даже с нашим хозяином, и все мы смеемся, и это добавляет дополнительное измерение к разговору, а также к духу товарищества, которое мы испытываем. На самом деле, большая часть этого полезна для вашего вкуса, а некоторые из них странны, но это не более странно, чем люди, которые приезжают на Равнины, когда они приходят на Равнины и пьют пахту, едят зелень и крупу капусты. В каждой местности, даже в Соединенных Штатах, есть свои особенности питания. Мы стараемся быть очень широкими, и даже если что-то не доставляет нам особого удовольствия в первый раз, когда мы едим это, мы стараемся позволить хозяину почувствовать, что он принес нам то, что мы ценим.