Дорогой доктор Винни,
У моего мужа непереносимость винограда сорта Конкорд. Есть ли коммерческие виноделы, использующие виноград Конкорд, кроме тех, которые делают кошерные вина?
—Джули, США
где растет виноград
Дорогая Джули,
Сладкий виноградный аромат Concord - это то, что делает его идеальной основой для желе и сока, а также для ароматизации газированных напитков и конфет (его даже можно использовать как средство отпугивания птиц ). Вы правы, что есть вино - и многие из самых известных примеров - кошерные, сделанные из винограда сорта Конкорд. Если вы его никогда не пробовали, вина Конкорд, как правило, имеют ярко выраженный «Хитрая» нота - мне это напоминает запах старой шубы.
В наши дни большая часть вина производится из сортов винограда, отличного от сорта Конкорд, - винограда Vitis vinifera разновидность , чтобы быть конкретным. Конкорд Витис Лабруска , который является родным для востока Соединенных Штатов, и почему они стали так известны благодаря кошерному вину: по мере роста кошерного населения на Восточном побережье, они делали вино из доступных им сортов винограда, и этот стиль прижился. Но Vitis vinifera посажен повсюду и включает в себя такие известные сорта винограда, как Шардоне, Каберне Совиньон, Пино Нуар и другие.
как выглядит 5 унций
Как узнать, изготовлено ли ваше вино из винограда сорта Конкорд? Хорошая новость в том, что законы о маркировке в Соединенных Штатах требуют, чтобы минимум 75 процентов вина было изготовлено из винограда, указанного на лицевой этикетке. Если там написано «Зинфандель», это как минимум 75 процентов винограда сорта Зинфандель. Означает ли это, что остальные 25 могут быть из других сортов винограда, включая Конкорд? Возможно, учитывая чувствительность вашего мужа, вы можете искать вина, которые на 100 процентов состоят из одного сорта винограда, или вина, которые, по крайней мере, содержат для вас весь купаж. Иногда это есть на этикетке вина, если нет, быстрый поиск в Интернете (или электронное письмо производителю или импортеру) должен прояснить этот вопрос.
Большинство сортов винограда Конкорд выращивают в местах, где они являются родными, например, в Нью-Йорке, Мичигане, Огайо и Пенсильвании, поэтому уделяйте особое внимание винам из этих регионов. Но в Калифорнии 500 000 акров Vitis vinifera засажен, и менее 100 акров Конкорда.
- Д-р. Винни