Дорогой доктор Винни,
какое вино сладкое
Иногда, когда я использую открывалку для вина типа «кролик», первоначальный толчок толкает пробку в бутылку, а не ввинчивает ее в саму пробку. Что мне тогда делать? И я должен делать какие-то предположения о вине, если это произойдет?
—Боб Л., Чико, Калифорния.
Дорогой Боб,
Если ваш штопор проталкивает пробку в бутылку, я с такой же вероятностью сделаю предположение о открывалке для вина, как и о пробке или вине. Проверьте и убедитесь, что у «червяка» (спирали, которая проталкивается в пробку) есть острие, которое может проткнуть пробку - иногда кончики отламываются или затупляются. И я пробовал одних червей, которые работают лучше других. Я ищу очень острых, тонких, спиралевидных (не шнековых) червей.
какое белое вино хорошее для приготовления
Обычно я не пытаюсь использовать такие открывашки для старых бутылок. Чем старше вино, тем больше вероятность того, что пробка со временем высохнет или уменьшится в размерах, и сила одного из этих открывателей может либо вдавить пробку, либо превратить ее в опилки. Я рекомендую иметь арсенал открывалок для бутылок, который включает в себя Ah-So (устройство с двумя зубцами) и штопор официанта.
Если, несмотря на все ваши усилия, штопор проталкивает пробку в бутылку, есть несколько решений. Вы можете купить устройство, которое действительно может извлекать пробку. Или вы можете просто вылить вино вокруг пробки, хотя вы можете использовать сито или кофейный фильтр, чтобы удалить любые посторонние частицы.
Если ваша пробка скользит в горлышко бутылки, это может означать, что пробка сжалась достаточно, чтобы немного кислорода проникло в ваше вино, ускоряя окисление и старение - но это невозможно сказать, если вы не попробуете его на вкус.
- Д-р. Винни
дегустация вин в графстве санта-барбара