Дорогой доктор Винни,
Я знаком со всеми интересными запахами и вкусами вина, но смородина - это то, с чем мне нужно немного помочь. Можете ли вы описать это часто используемое винное прилагательное?
-Энди
Уважаемый Энди,
Кассис относится к интенсивному характеру черной смородины, и чаще всего он используется для обозначения crème de cassis, темного сладкого ликера со вкусом черной смородины. Этот напиток восходит к 16 веку, когда французские монахи производили его как лекарство от укусов змей, желтухи и несчастья (серьезно). Мы не пьем много крем-де-кассис здесь, в Соединенных Штатах, но в регионе Дижон во Франции его добавляют в белое вино, чтобы приготовить Кир, или игристое вино, чтобы сделать Кир Рояль.
Когда используется для описания вина, смородина означает, что дегустатор улавливает спелую концентрированную ноту черной смородины с немного другим оттенком, чем свежая смородина, смородиновый джем или желе. Если вы не знакомы с черной смородиной, она похожа на острую ежевику - подумайте о темной ягоде, скрещенной с гранатом. Примерно за 10 баксов вы можете купить бутылку самого дешевого крем-де-кассис, но есть и лучшие и более сложные версии. В следующий раз, когда вы уйдете, попросите своего дружелюбного бармена сделать глоток, просто чтобы попробовать его и запомнить.
- Д-р. Винни
разница между пино гриджио и пино гри