Антонио Каджано Винодельня на окраине итальянского городка Таурази на вершине холма - храм его неуемного творчества.
как долго вы можете хранить белое вино после открытия
Во-первых, это его средневековые погреба, которые петляют под его винодельней с туннелями, похожими на катакомбы, и комнатами для бочек на пяти нисходящих уровнях. Они были спроектированы Каджано и его сыном и построены строительной компанией Каджано почти 30 лет назад из камней, переделанных из древних зданий, разрушенных землетрясением.
Кроме того, есть мебель: геометрические подвесные светильники, которые он вылепил из бочковых обручей, а также стулья и столы, которые он сделал из бочковых клепок.
Наконец, есть его работы, в том числе выразительные человеческие скульптуры, сделанные из корней старых лоз, и картины с зелеными пейзажами вокруг ирпийских холмов Таурази. Но его величайшей творческой гордостью было то, что он путешествовал по миру в качестве фотографа-любителя, а его сюжеты варьировались от белых медведей на полярном круге до обнаженных женщин, растянувшихся на дюнах Сахары.
«Моему отцу все интересно, - говорит 46-летний Джузеппе, худой и энергичный сын Каджано, архитектор, руководивший винодельней последние 15 лет.
Каггиано, лидер возрождения винного наименования Таурази в 1990-х годах, все еще присутствует на своей одноименной винодельне - солидный производитель полнотелых вин. Альянико красные и Кампания регион Заслуживают внимания белые, Греко ди Туфо и Фиано ди Авеллино.
Поздним сентябрьским утром он подъезжает к винодельне на старинном мопеде. Пока Джузеппе открывает бутылки с свежими урожаями на тенистой площадке для дегустации на открытом воздухе, Каджано вытаскивает серию широкоформатных фотографий из серии под названием Соблазнение, с множеством художественно-чувственных женских портретов. «Самые сильные ощущения в жизни - это женщины и вино, а также удовольствие от жизни», - говорит Каджано, 83-летняя игривая.
Убрав фотографии, он берет бокал своего флагманского виноградника. Taurasi Vigna Macchia Dei Goti 2016 , последний выпуск сложного вина, чье 2015 винтаж был одним из лучших у Каджано (93 балла, 58 долларов).
Его лицо - загорелое до кончика массивного носа - светится, когда он поднимает стакан и медленно вращает его, наблюдая, как ноги бегут по бокам. «Цель вина - доставлять удовольствие… ощущения», - говорит он. «Никогда не напиваться».
Каджано родился в семье фермера и виноградаря из Таурази, в молодости учился на геодезиста и работал в Милане, когда ему было двадцать, прежде чем отец заманил его домой.
«Мой отец бросил школу в третьем классе, но он был гением, провидцем», - говорит Каджано. «Он всегда говорил:« Вино - это продукт, который путешествует по миру ». Он понимал будущее нашего вина, его потенциал».
В 1970-е годы Каджано работал со своим отцом на семейных виноградниках. Затем, после землетрясения в Ирпении 1980 года, Каджано основал небольшую строительную компанию, чтобы помочь в восстановлении. К 1990 году его внимание снова обратилось к вину: он был полон решимости производить в городе Таурази розлив только с Альянико, хотя правила наименования разрешают до 15 процентов других сортов.
«Этого никто не делал», - говорит Каджано, который начал раскопки и строительство своей винодельни. В то время винодельческое хозяйство Таурази было не так уж много, и на экспорт экспортировалось всего несколько экземпляров, кроме тех, что принадлежали историческому производителю. Мастроберардино , в соседнем Атрипальде.
Жена Каджано унаследовала виноградник Macchia Dei Goti, расположенный в нескольких минутах ходьбы вверх по дороге от его винодельни, и он начал возделывать 10 акров, наклонный участок из глины и известняка. Он также начал покупать другие виноградники.
В 1993 году название Таурази было преобразовано в итальянское. наивысший статус наименования DOCG Каджано присоединился к группе местных производителей и производителей в поездке по Бургундии с энологом Луиджи Мойо, уроженцем Кампании, который заканчивал свою докторскую диссертацию в Дижоне.
«Познакомившись с Луиджи, я сказал ему:« Вернись в Италию - в Кампанию. Возникают новые винодельни, и есть над чем поработать », - вспоминает Каджано.
Несколько месяцев спустя Мойо вернулся в качестве энолога Каджано - роль, которую он до сих пор выполняет, когда преподает в Неаполитанском университете, консультируя и руководя своей собственной поблизости. Пятнадцатый имущество.
Для дебютного урожая 1994 года Каджано и Мойо сделали три красных вина Альянико и одну смесь белых. Мойо принес с собой точный винодельческий стиль с французским влиянием и использование нового французского дуба. бочки для выдержки Альянико.
«В этом районе было новшеством наливать вино. бочки , - вспоминает Джузеппе. «А когда вышло вино, был бум».
Спустя десятилетие после их первого урожая Джузеппе убедил своего отца вернуться к более традиционному подходу, используя меньшее количество нового дуба и добавляя более крупные бочки. Но Каджано, похоже, никогда не беспокоился об этих стилистических изменениях.
может ли красное вино вызвать изжогу
«Сначала вино было крепким. Тогда это было более элегантно », - говорит он, пожимая плечами. «Мне нравятся оба».
Сегодня в Каггианосе выращивают около 75 акров виноградников и ежегодно производят 13 000 ящиков вина. Они расширили свой белый ассортимент, включив в него моносорт Фалангина, Фиано и Греко ди Туфо, а также смесь Фиано-Греко. Три оригинальных розлива Aglianico по-прежнему являются ядром поместья: Taurasi Vigna Macchia Dei Goti (выдержка в бочке 18 месяцев и выпуск через три года) и пара красных вин апелласьона Irpinia, выдержка в бочке четыре и восемь месяцев соответственно.
«Прелесть Альянико в том, что через несколько лет он стал хорошим, - говорит Каджано. «Но чем дольше он стареет, тем лучше».
«Это похоже на меня», - говорит он и тихо смеется. «Я думаю, что сейчас мне лучше, чем когда я был мальчиком».