Валле д'Аоста настолько же экстремален, насколько и итальянское виноделие.
Долина, зажатая в альпийском северо-западе Италии между Швейцарией и Францией, находится в тени некоторых из самых высоких пиков Европы: покрытого льдом Монблана и Маттерхорна. Это наименьшее название Италии, всего 750 акров виноградников, и самое высокое, с виноградными лозами, поднимающимися на более низкие склоны горы на высоту 4000 футов.
Это наверняка большой вау-фактор. А как насчет вин?
Многие были выдающимися в Зритель вина слепые дегустации , демонстрируя отличное сочетание фруктов, свежести и сложности. Другие причудливо разные - ' частности , »Как говорят итальянцы. Но они также могут сбивать с толку, в основном из-за калейдоскопа винограда и стилей Аосты.
Рядом с Пино Нуар, Шардоне и Неббиоло (местное название Пикотендро) растут малоизвестные местные сорта с французскими названиями: Petit Rouge или Fumin кого-нибудь? Как насчет игристого, предварительно филлоксера Молился Белый?
место, где делают вино
Но после нескольких летних дней, проведенных в столице региона Аосте, с близлежащими виноградниками и подвалами, я начал получать это.
Я узнал, что здесь пьют большую часть вина долины. Туристы, как и местные жители, просят чего-нибудь местного. Вино предназначено для экспортных тенденций всемирно известных сортов винограда.
Коллекция старинных бутылок Валле д'Аоста выставлена на мельнице, принадлежащей семье Шарре. (Роберт Камуто)Хотя виноделие процветало здесь веками, современная история качественный короткий. Когда-то часть франкоязычной Савойи, Аоста покинула свой старый торговый район в результате объединения Италии в 1860-х годах. Более дешевые вина привозили по железной дороге из южных пунктов, подталкивая людей к новым занятиям. Посадки виноградников уменьшились в 10 раз по сравнению с сегодняшним днем.
Возрождение началось после Второй мировой войны с католического священника швейцарского происхождения Джозефа Водана, который поддержал местных фермеров и помог основать региональную сельскохозяйственную школу. Прежде чем приступить к изучению местных сортов, Водан посоветовал местным жителям сажать Пино Нуар, Шардоне и Гаме - хорошо подходят для больших высот долины, сухого климата и тонких, песчаных, ледниковых почв.
«До начала эпохи Возрождения каждый делал вино для своих семей», - говорит 53-летний Элио Оттин, фермер, поставляющий молоко для местного сыра Фонтина, а также виноградарь. Он начал разливать собственные вина в 2007 году под маркой Ottin Vini и теперь производит шесть вин из Пино Нуар и местных сортов, в общей сложности 4000 ящиков ежегодно.
В 1980-х Оттин учился у Водана, и он считает, что его учитель произвел революцию в условиях погреба и гигиены в этом районе. «Некоторые старожилы думали, что если вымыть бочку, вода ее испортит!» - смеется Оттин.
Среди новаторских винодельческих хозяйств региона Les Crêtes и Grosjean пошли разными путями в формировании региона.
Les Crêtes, в настоящее время крупнейшая частная винодельня Валле д'Аоста с 16 000 ящиков, была создана в 1980-х годах Константино Шарре, основателем лыжной школы на Монблане и сыном местного фермера и винодела. Вдохновленный бургундским, он изначально прославил винодельню своими пышными сортами Шардоне.
«Исторически это страна красного вина, но качественно белые преуспевают», - объясняет Джулио Корти, генеральный менеджер, управляющий Les Crêtes с дочерьми Шарера с тех пор, как два года назад он был отстранен от проблем со здоровьем. «Виноград может до конца созревать, но сохраняет высокую кислотность».
Les Crêtes, основанный Константино Шарре, теперь управляется его дочерьми, Еленой (слева) и Элеонорой Шарре. (Роберт Камуто)В последние годы яркий сорт Petite Arvine, импортированный из Швейцарии в 1970-х годах, вышел на первый план в Les Crêtes, с его набором из 20 белых, красных и игристых вин. Новый флагман под названием Neige’Or представляет собой интригующую смесь бочкового брожения с Шардоне и Пино Гриджио.
Винс Грожан начал свое существование в конце 1960-х годов, когда Дельфино Грожан начал разливать свои собственные вина. Позже он был на переднем крае выбора местных сортов винограда, таких как темный полнотелый фуминский пирог, среднетоннажный Пти Руж (самый распространенный сорт винограда в этой местности, который составляет основу полевых красных вин Torrette DOC) и пряный Корналин. , наряду со смешанными сортами, такими как Майоле и Вюллермин.
при какой температуре хранить красное вино
«Большой выбор [местных сортов] был сделан в 1980-х и 1990-х годах», - говорит 30-летний Эрве Грожан, винодел в третьем поколении компании Grosjean, которая сейчас производит 17 вин на общую сумму около 10 000 ящиков. «Теперь мы повторно выбираем выбор».
В свой последний день в Аосте я отправился вверх по долине к одним из самых высоких виноградников Европы, в субаппеласьоне Блан де Моржекс и де ла Саль, созданном на основе одного местного сорта винограда: Приэ Блан. Сотни крошечных старых участков виноградников общей площадью 70 акров разбросаны по двум коммунам, в которых работают пять виноделов и один кооператив.
В Ла-Саль видны белые вершины Монблана, и воздух там кажется более разреженным.
22-летний Натан Павезе, который работает со своим отцом на винодельне, названной им в честь Эрмеса Павезе, водил меня по виноградникам, которые были посажены на собственных корнях, а не на собственных корнях. филлоксера - устойчивый американский подвой, виноградная вошь никогда не поднималась на такую высоту. Небольшие посылки с виноградными лозами разложены рядами на коротких деревянных беседки которые защищают виноград от града и помогают сохранить тепло почвы в холодные горные ночи.
Имея 17 акров виноградников, Павесес является крупнейшим производителем и производителем винограда, ежегодно производя около 4000 ящиков. Они работают органично и, что редко в Валле-д’Аоста, без орошения. Их самые крутые старые террасы, на которых в этом году были потеряны сотни виноградных лоз из-за сильной жары и засухи, сделаны вручную.
Мы единственные, кто занимается этим постоянно, - говорит Натан с блаженной улыбкой.
Вы можете отправить вино в Коннектикут?
Эрмес Павезе, сейчас 45 лет, он сын мясника и графический дизайнер. Большая часть его семьи отговаривала его серьезно заниматься изготовлением вина в семейном гараже 20 лет назад. Сегодня Paveses производят пять сортов вин из свежего цветочного Приэ Блан: игристое вино традиционного метода, три тихих сухих вина и ледяное вино позднего урожая. Большая его часть предназначена для экспорта, большая часть - в США.
Как и следовало ожидать, на таких высотах взлеты и падения были драматичными. В 2017 году почти весь урожай был потерян из-за весенних заморозков. Павезе выпустил 999 бутылок с этикетками. Unopercento (1 процент) - вся продукция.
Старший Павез думал о том, чтобы сдаться, но Натан, изучавший энологию и виноградарство, решил присоединиться к винодельне.
«Это героическое виноделие», - говорит он. «Теперь все в семье согласны - это работает».