Momofuku открывается в Cosmopolitan в Лас-Вегасе

Напитки

Момофуку Дэвида Чанга направляется на запад

10 января, после долгих ожиданий, знаменитый ресторан Дэвида Чанга Momofuku открыл двери в новое место в Лас-Вегасе. Расположенный в Cosmopolitan of Las Vegas, ресторан делит курорт с победителями ресторанной премии. é Хосе Андрес и Суматоха . Momofuku, расположенный на втором этаже Eastside Tower Cosmopolitan, открыт на ужин семь дней в неделю.

Момофуку, расположенные в Нью-Йорке, Сиднее, Торонто и Вашингтоне, округ Колумбия, теперь включает 13 ресторанов, в том числе уютный Момофуку Ко в Манхэттене, который получил свою первую награду Best of Excellence в 2016 году. Ресторан Las Vegas предлагает постоянно меняющееся меню с кулинарными элементами из США, Кореи и Японии, включая блюда из мяса и морепродуктов, а также приготовленные на пару булочки. лапша и креативные варианты классических блюд, таких как жареный цыпленок с икрой. Его глобальная карта вин курирует винный директор Ричард Харгрив и предлагает более 80 наименований вин, более десятка из которых доступны в бокалах, выделяя Францию, Калифорнию и другие винные регионы по всему миру. Те, кто ищет альтернативу вину, могут выбрать один из множества саке, а также виски из Японии, Шотландии и США. S.H.



Этой весной в Миннеаполисе: Bellecour от шеф-повара Гэвина Кайсена

Bellecour Гэвина Кайсена, как ожидается, откроется этой весной в Уэйзате, пригороде городов-побратимов.

Гэвин Кайсен вызвал ажиотаж в 2014 году, когда он оставил свой пост исполнительного шеф-повара победителя Best of Award of Excellence. Кафе Булуд в Манхэттене, чтобы открыть собственный ресторан Spoon and Stable в своем родном городе Миннеаполисе. Но через три года риск окупился: он уже готовится открыть свой второй ресторан, получивший название Bellecour, на 739 Lake St. в Wayzata, пригороде городов-побратимов. Названный в честь площади Белькур в центре Лиона, Франция, где Кайсен проводит много времени, ресторан является намеком на отношения Кайзена с близкими друзьями, наставниками и прославленными шеф-поварами Даниэлем Булудом и Полем Бокюзом, которые также имеют связи с городом. .

Каберне Совиньон - сухое вино

Нико Жиро, давний сомелье в Meritage в Сент-Поле, Миннесота, будет курировать винную карту, в которой будут представлены в основном французские страны, другие европейские страны и Соединенные Штаты. Точно так же в меню Кайсена будут представлены классические французские блюда, а также сезонные ингредиенты и ароматы Среднего Запада. На территории также будет открыта пекарня от шеф-кондитера Дайан Янг.

Кайсен потратил месяцы на поиски подходящего места для Bellecour, в конечном итоге выбрав бывший дом ресторана Blue Point. «Как только я вошел в эти двери, я сразу почувствовал связь с очарованием и природным характером здания, города и запаха озера поблизости», - сказал Кайсен в заявлении для прессы. Ожидается, что Bellecour откроется весной. Л.В.

может ли домашнее вино вызвать у тебя тошноту?

Скоро в Денвере: всеитальянская карта вин Tavernetta

Frasca Food & Wine Бобби Стаки из Frasca (слева) и Лахлан Маккиннон-Паттерсон (справа) будут вести шоу в Tavernetta.

От мастера-сомелье Бобби Стаки и шеф-повара Лахлана Маккиннон-Паттерсона, совладельцев конкурса Best of Award of Excellence. Frasca Food & Wine В Боулдере, штат Колорадо, находится высококлассный итальянский ресторан Tavernetta с впечатляющей картой вин и непринужденной атмосферой. Таверна на 125 мест, которая откроется в первую неделю апреля в районе ЛоДо Денвера, будет предлагать классические региональные блюда на обед и ужин, предлагая чуть менее формальную альтернативу своему аналогу в Боулдере. Сомелье Фраски Карлин Карр будет курировать полностью итальянскую карту вин Тавернетты, которая будет включать от 250 до 300 наименований, включая классику из Пьемонта, Тосканы и Венето, а также вина из менее известных регионов, таких как Валле д'Аоста, Лацио и Абруццо.

«Честно говоря, полностью итальянская карта вин одновременно утешает и пугает», - сказал Карр. Зритель вина по электронной почте. «Это заставило меня найти ответ Италии на калифорнийское Шардоне, Зинфандель, Риоху, Шираз, несухой Рислинг…» Единственным исключением из правила, касающегося только Италии, будет шампанское, которое, по словам Карра, будет играть большую роль в Тавернетта, потому что она играет огромную роль в итальянской винной культуре.

Выпускник Thomas Keller Restaurant Group Джастин Уильямс станет генеральным менеджером Tavernetta. Ранее Уильямс занимал должность генерального менеджера победителя Best of Award of Excellence. Бушон в Беверли-Хиллз , Калифорния, а до этого обладатель Гран-при. французская прачечная , где он работал вместе со Стаки и Маккиннон-Паттерсон. Л.В.

Новый винный директор République

В этом бистро в Лос-Анджелесе, известном своей уникальной винной программой, появился новый винный директор. 33-летняя Мария Гарсия работает в République с 2014 года и сменила Тейлора Парсонса, который оставил должность, чтобы заняться новым ресторанным проектом. В 2010 году Гарсия начал работать в Spago Beverly Hills , где ее усердие в погребе помогло команде виноделов поднять ресторан в этом году до статуса Grand Award. Теперь Гарсиа поручено управлять винной программой, которая была создана, чтобы дополнить постоянно меняющиеся прихоти шеф-повара République Вальтера Манцке.

какие сорта вина сладкие

«République ... это как несколько ресторанов в одном», - сказал Гарсия. Зритель вина по электронной почте. «В качестве гостя вы можете получить множество впечатлений, [от] дюжины устриц в баре с бокалом Muscadet до индивидуального дегустационного меню с винными парами». Физический список, состоящий из 75 наименований вин, - это лишь верхушка айсберга из 2000 наименований вин в погребе République. В зависимости от меню и гостей, которых они обслуживают, персонал окунется в погреб за вином вне списка, чтобы сделать впечатление «правильным». Л.В.

Mafiaoza's открывает новое место в Теннесси

Обладатель Премии Нэшвилла за выдающиеся достижения Мафиози открылся еще один ресторан на Франклин-роуд 230 в соседнем городе Франклин, штат Теннеси. В дополнение к 120 винным ассортиментам Нового и Старого Света, а также 27 разливным винам, Mafiaoza's предлагает классическую итальянскую кухню, авторские коктейли и 34 вина. разливное пиво. На новом месте есть четыре открытых патио, банкетный зал и сейф для вина 1920-х годов с регулируемой температурой.

Скоро открытие в Цинциннати: The Hamilton

Ресторатор Сюзанна МакГарри открывает Hamilton, новый ресторан и винный магазин, через дорогу от места, получившего награду за выдающиеся достижения. Бистро Грейс в Цинциннати. В ресторане Hamilton, который откроется 1 февраля, будут представлены небольшие закуски и тарелки, приготовленные шеф-поваром Bistro Grace Дэвидом Бевером. Главной достопримечательностью будет широкий выбор вин и крафтового пива, которые можно приобрести на вынос или на месте за плату за закупку укупорки. В отеле Hamilton также будет полный бар и небольшой выбор красных и белых вин по бокалам. Л.В.