Дорогой доктор Винни,
Может ли вино стать ядовитым, если процесс виноделия не идеален - например, меньше сахара и, следовательно, меньше алкоголя?
- Дев, Западная Большая Нойда, Индия
Уважаемый Dev,
насколько хорошо вино после открытия
Короткий ответ: нет, вино не может стать ядовитым. Если человек почувствовал тошноту от вина, то это было бы только из-за фальсификации - что-то добавленное к вину, а не его часть. Само по себе вино может быть неприятным для питья, но оно никогда не вызовет у вас тошноту ( до тех пор, пока вы не пьете слишком много ).
Сценарий, который вы описываете, на самом деле является желательным стилем вина для многих, кто ищет более легкие и менее алкогольные вина. Но допустим, винодел использует виноград, который большинство считает недозрелым. Вы можете получить растительные ароматы, более светлые цвета, чрезмерную кислотность и менее концентрированные вкусы и ароматические вещества. Это также может означать затруднение брожения, если в дрожжах заканчивается сахар, который нужно преобразовать в спирт. Но яда нет.
они делают безалкогольное вино
Нельзя сказать, что у вин нет проблем - просто ни одно из них не токсично для человека. Вино может начать брожение внутри бутылки неожиданно получить подвергается воздействию слишком большого количества кислорода , есть дрожжи для порчи, называемые brettanomyces , иметь избыток соединения серы , содержать слишком много летучая кислотность или даже быть «пробковым» с составом 2,4,6-трихолоанизол (TCA) . Но все эти проблемы - даже если бутылка вина превращается в уксус - просто делают вино неприятным для питья.
- Д-р. Винни