BLT Prime вновь открывается в Верхнем Ист-Сайде Манхэттена
ESquared Hospitality's BLT Prime снова в эксплуатации в Нью-Йорке. Сеть современных стейк-хаусов закрыл это Зритель вина Best of Award of Excellence завоевал награду Gramercy в декабре 2018 года. 21 марта он вновь открылся в Верхнем Ист-Сайде.
Новый форпост имеет расширенное меню со многими фирменными блюдами бренда, такими как тартар из тунца, тушеная дуврская подошва, поповеры и стейки, а также несколько новых блюд, таких как запеченный лосось с винегретом из имбиря и куркумы, курица с трюфельным пюре и маринованный гриб.
Винная программа, которую курирует директор по напиткам ESquared Hospitality Сильвен Брунель, похожа на программу в бывшем здании Gramercy, но меньше, с акцентом на калифорнийское каберне, бордо и бургундию. В открывающем списке около 275 наименований, но команда планирует расширить программу примерно до 500 вин.
Президент ESquared Hospitality Кейт Трейболл описывает этот список как смесь доступных лейблов и высококлассных вин. «Будь то наша покупательная способность на рынке или просто стремление к тому, чтобы некоторые из этих винтажей стали доступны в течение года, мы действительно обнаруживаем, что некоторые из этих очень редких и труднодоступных вин попадают в наши погреба», - сказал Трейболл. Зритель вина .
ESquared Hospitality также включает концепции ресторана, отмеченные наградами. BLT Market , BLT Стейк , Бабушка Дом и флорентийский .
вызывает ли вино увеличение веса
Дебют Ocean Prime в Чикаго
Предоставлено Ocean Prime Ocean Prime выделяется суши и другими блюдами из морепродуктов.Ocean Prime, рыбный ресторан и стейк-хаус, гибрид с 13 обладателей награды за выдающиеся достижения , открывает свое первое заведение в Чикаго 3 апреля. Сеть является частью Cameron Mitchell Restaurants, в которую также входят победители ресторанной премии. таверна Avenue Steak , Сарай в Роки-Форк-Крик , две локации Hudson 29 Кухня + Напиток , M и Океанский клуб Митчелла .
В новом ресторане будет представлена основная винная карта бренда Ocean Prime, ориентированная на Калифорнию, а также собственный «Капитанский список» премиальных вин от таких производителей, как PlumpJack и Круг . Открывающий список будет предлагать 190 разнообразных вариантов, из которых около 55 вин на разлив, в том числе шесть наливных на Coravin ( Каймус Каберне Совиньон Долина Напа Специальный выбор 2015 год будет среди них). Команда будет расширять программу по мере того, как узнает о местных покупательских привычках.
«Мы хотим быть уверены, что где бы ни был чей-то уровень интереса и уровень его опыта в отношении вина, они смогут посмотреть на список и принять удобное решение о том, что им нравится», - сказал корпоративный директор по напиткам Райан Валентайн.
Еще одна изюминка форпоста в Чикаго - это застекленный погреб с регулируемой температурой, который отделяет главный бар от столовой и вмещает около 1500 бутылок.
Шеф-повар Aster San Francisco переезжает
Бретт Купер покидает пост шеф-повара и совладельца Астра в Сан-Франциско. Дегустационное меню удостоено награды за выдающиеся достижения за свою карту вин из 200 наименований, наиболее сильных во Франции и Калифорнии. 30 марта станет последней ночью службы для Купера, который провел в ресторане четыре года.
Совладелец Дэниел Паттерсон продолжит управлять Aster в дополнение к его обладателю Best of Award of Excellence. Смотреть , в котором представлено 700 наименований, лучших в Калифорнии и Бургундии.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу WSRestoAwards и в Instagram на wsrestaurantawards .