Обновлено 11 февраля 2021 г.
Основанный Францией, переданный Испании и приобретенный Соединенными Штатами в результате покупки Луизианы, Новый Орлеан имеет многовековую историю своей богатой кулинарной самобытности. Но в последние годы город динамично возрождается. Повара основываются на креольских традициях, которые черпают в себе влияние коренных американцев, африканцев, Карибов и ранней Европы, комбинируя их с блюдами более поздних поколений приезжих - немецких, итальянских, вьетнамских, каджунских и других. Они построили всемирно известный гастрономический центр со страстью к прекрасным винам.
Сегодня столовая в помещении ограничена пандемическими ограничениями, и в этом списке заметно отсутствуют популярные направления самого известного шеф-повара Нового Орлеана Эмерила Лагассе, которые все еще временно закрыты. Это включает его одноименный флагман , к Зритель вина Лауреат Гран-при с 1999 года. Тем не менее, эти девять ресторанов продолжают кулинарную репутацию Crescent City, а также предлагают винные программы, отмеченные наградами Restaurant Award.
на сколько хороша бутылка вина
Чтобы узнать о других винных и гастрономических направлениях по всему миру, см. Зритель вина С почти 3 800 ресторанов, отмеченных наградами , в том числе все 33 Победители премии New Orleans Restaurant Award и 100 лауреатов Гран-при во всем мире, которые являются нашей высшей наградой.
У вас есть фаворит, которого вы хотели бы видеть в этом списке? Присылайте свои рекомендации по адресу restaurantawards@mshanken.com . Ждем вашего ответа!
Примечание: Часы работы и меню могут меняться, поскольку отрасль продолжает приспосабливаться к меняющимся правилам.
Командорский дворец
1403 Вашингтон-авеню, Новый Орлеан, штат Луизиана.
телефон (504) 899-8221
Интернет сайт www.commanderspalace.com
Гранд Премия
Открыт в 1893 году в Садовом районе, Командорский дворец является кулинарной иконой и винодельней, удостоенной Гран-при. Список из 2900 вин, составленный директором Дэном Дэвисом, демонстрирует силу в ряде регионов: Бургундия, Калифорния, Рона, Бордо, Италия, Испания, Германия, Луара, Лангедок-Руссильон и Австрия. Легендарные повара, такие как Эмерил Лагассе и Поль Прюдомм, возглавляли кухню, а в октябре 2020 года Commander вошел в историю с назначение первой женщины-шеф-повара , Мэг Бикфорд. Она воплощает в себе изысканный подход к креольской кухне, предлагая такие блюда, как карри из белых креветок, перепелов с начинкой из будена и суп из черепахи с сухим хересом. В ответ на пандемию ресторан добавил ресторан только на вынос по соседству под названием Le Petit Bleu , в дополнение к доставке блюд по всей стране через Goldbelly.
Ресторан Бреннана
417 Royal St., Новый Орлеан, штат Луизиана.
телефон (504) 525-9711
Интернет сайт www.brennansneworleans.com
Лучшая награда за выдающиеся достижения
разные виды красных вин
Ресторан Бреннана была основана в 1946 году во Французском квартале, а затем переехала на свое нынешнее место в 1956 году. Винные погреба когда-то служили соседним вагонным двором с конюшнями, теперь в них хранится около 23000 бутылок, чтобы поддержать список винного директора Брайта Тидуэлла, который специализируется на Бургундии в ознаменование исторические французские связи города. Также выделяются районы Бордо и Рона, а также Калифорния и Италия. Есть десятки вертикалей от ведущих производителей, таких как Domaine de la Romanée-Conti , Шато Лафит Ротшильд и Harlan Estate и шампанское, датируемое 1970 годом. В меню представлены местные основные продукты, такие как суп из черепах и гамбо из морепродуктов, а также фирменные блюда от шеф-повара Райана Хакера, такие как тушеные в гранате ребрышки и крапчатая форель с креольскими специями.
Клэнси
6100 Благовещенская ул., Новый Орлеан, Ла.
телефон (504) 895-1111
Интернет сайт www.clancysneworleans.com
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Клэнси Это районное бистро, любимое местными жителями, с картой из 800 вин, которое уже более 15 лет удостаивается награды Best of Excellence. Выборы из Калифорнии, Франции (особенно Бургундии и Роны) и Орегона наиболее сильны в списке, управляемом совладельцем Брэдом Холлингсвортом. Программа включает в себя множество бутылок до 100 долларов, а также разорители, такие как длинная вертикаль Opus One восходит к началу 1990-х гг. Холлингсворт старается из года в год делать выбор довольно постоянным, уделяя особое внимание регионам, в которых он чувствует себя лучше всего с креольскими блюдами. Совладелец Брайан Ларсон также является шеф-поваром Clancy’s, создавая такие тарелки, как сладкое печенье с дижоном и кремом из зеленого перца, а также жареный морской окунь с крабовым мясом и соусом менье.
Галатуара
Бурбон-стрит, 209, Новый Орлеан, штат Луизиана.
телефон (504) 525-2021
Интернет сайт www.galatoires.com
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Хотя он расположен на улице, известной своим хаосом, Галатуара это тихий оазис изысканной кухни. Элегантная столовая, которая теперь открыта в дополнение к большому выбору еды на вынос, уносит гостей из шумного района, чтобы насладиться вином и едой мирового класса. Под управлением винного директора Рене Суддута, список из 950 лейблов включает шампанское, бордо и калифорнию, с особой широтой и глубиной выбора бургундских. Доступный вкус программы предлагают более 30 разливных вин и около 50 полбутылок. Шеф-повар Филипп Лопес добавляет дополнительную дозу французского влияния в традиционную креольскую кухню, предлагая в меню основные моменты, включая картофельное суфле, этюфе из креветок и гамбо с утиной колбасой и андуилем.
какой вкус портвейна
Байуотер Американское Бистро
2900 Chartres St., Новый Орлеан, штат Луизиана.
телефон (504) 605-3827
Интернет сайт www.bywateramericanbistro.com
Награда за выдающиеся достижения
Шеф-повар из Сент-Люсии Нина Комптон делится своим взглядом на американскую кухню на Байуотер Американское Бистро , младшая сестра, получившая награду за выдающиеся достижения. Товарищ Кролик . Байуотер открыт с ограниченным количеством сидячих мест в помещении, но есть также частные открытые юрты, доступные для бронирования, украшенные фирменным испанским мхом Нового Орлеана. Под контролем винного директора Рози Джин Адамс, список из более чем 100 марок является самым сильным среди французских и калифорнийских вин, таких как белое Бургундия и Напа Каберне. Есть также варианты из Италии, Германии, Испании, Греции и других стран, а также широкий выбор розового вина. Многие вина из списка хорошо сочетаются с более легкими блюдами Комптона, такими как жареный осьминог, салат из капусты и тарт с рикоттой. Кроме того, гости могут заказать красные бокалы вместе с более сытными блюдами, такими как карри из кролика и жареная свиная грудинка.
Вскипание
1036 N. Rampart St., Новый Орлеан, штат Луизиана.
телефон (504) 509-7644
Интернет сайт www.nolabubbles.com
Награда за выдающиеся достижения
С картой вин с акцентом на мыльные пузыри из Франции, особенно с шампанским, Вскипание предлагает винный опыт, отмеченный наградой за выдающиеся достижения, недалеко от парка Луи Армстронга и Французского квартала. В списке почти 300 наименований винного директора Эдуарда Мажуа представлен широкий выбор шампанского из лучших виноделен, таких как Круг , Пол Роджер и Билькар-Лосось , а также варианты от небольших домов, например Эгли-Уриет . В списке также есть здоровый выбор бенгальских огней из Италии, Испании, Калифорнии и Германии. Добавьте к ним блюда от шеф-поваров Бренны Сандерс и Эвана Ингрэма, такие как выдержанный голубой сыр - кростини, кебаб из брюссельской капусты и еженедельно меняющееся меню больших тарелок. На данный момент Effervescence открыт только с пятницы по воскресенье, но есть места в столовой и во внутреннем дворе.
Джек Роуз
Отель Pontchartrain, 2931 Сент-Чарльз авеню, Новый Орлеан, штат Луизиана.
телефон (504) 323-1500
Интернет сайт www.jackroserestaurant.com
Награда за выдающиеся достижения
Джек Роуз предлагает современные рестораны Нового Орлеана в историческом отеле Pontchartrain в районе Гарден. Французские и американские вина составляют основу списка 170-ти лейблов винного директора Александры Минтон, отмеченного наградой за превосходство, а также широкий выбор десертных вин, таких как сотерн и портвейн с коричневым оттенком. В меню шеф-повара Дэвида Уитмора представлен широкий выбор сочетаний этих вин с акцентом на блюда местной южной кухни. Сюда входят такие варианты, как креветки с клецками, свиные щеки и грибной паштет. Хотя из-за пандемии количество закрытых столовых в Новом Орлеане в настоящее время ограничено, Джек Роуз уже несколько месяцев обслуживает гостей на своей крыше.
как долго длится красное вино
Жозефина Эстель
Отель Ace New Orleans, 600 Carondelet St., New Orleans, La.
телефон (504) 930-3070
Интернет сайт www.josephineestelle.com
Награда за выдающиеся достижения
Было бы трудно кому-то прогуляться по Новому Орлеану, не окунувшись в итальянскую классику, и Жозефина Эстель обслуживает множество таких в отеле Ace в районе складов. Список отмеченных наградой за выдающееся мастерство директора виноделия Райана Андерсона включает более 200 наименований вин, наиболее сильные из которых выбраны из Италии и Калифорнии, включая несколько менее известных белых вин, таких как Verdicchio di Matelica и Garganega. Красные вина в основном поступают из Тосканы и Пьемонта, а также немного калифорнийского Пино Нуар. Будь то в помещении или на улице, гости отеля Josephine Estelle могут выбрать блюда из списка с меню шеф-повара Криса Борхеса, состоящим из нескольких вариантов фрикаделек (из утки, баранины или говядины) и паст, таких как Canestri cacio e pepe, желудевые тыквы – тортеллини и крабовые каннеллони. .
Пеликан Клуб
312 Exchange Place, Новый Орлеан, штат Луизиана.
телефон (504) 523-1504
Интернет сайт www.pelicanclub.com
Награда за выдающиеся достижения
После открытия южного ресторана в Нью-Йорке, Ричард Хьюз вернулся в свой родной Новый Орлеан в 1990 году, чтобы открыть клуб «Пеликан» со своей женой Жанной. Сейчас он совладелец, винный директор и шеф-повар, курирующий как региональное меню, так и карту вин, удостоенную награды ресторана. Винная программа из 260 наименований наиболее сильна в Калифорнии и Франции. Ожидайте таких крупных имен, как Луи Латур и Замок Монтелена наряду с менее известными пиками со всего мира. В меню по умеренной цене представлены такие классические блюда, как гамбо и каре ягненка, покрытые горчицей и травами, а также оригинальные тарелки, такие как кукурузный дог с утиной колбасой.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и Instagram на @WSRestaurantAwards .