Впервые за более чем 125 лет работы Зритель вина Лауреат Гран-при Командорский дворец в Новом Орлеане назначила женщину-шеф-повара Мэг Бикфорд.
«Я здесь уже более десяти лет, и это всегда было моей мечтой, а в последнее время стало моей целью», - сказал Бикфорд. Зритель вина по электронной почте. Она сказала, что многочисленные наставники по кухне сделали ее «более готовой, чем когда-либо, принять этот новый вызов».
что такое старый мир и новый мир
Бывший исполнительный су-шеф заменяет шеф-повара Тори Макфэйл, который правил в течение 18 лет. Макфэйл переезжает в Бозман, штат Монтана, чтобы быть ближе к семье и найти возможность в другой ресторанной группе.
«Входить во дворец командиров каждый день в качестве шеф-повара было большой честью», - говорится в письменном заявлении Макфейла. «Я очень горжусь [Бикфорд], и я с нетерпением жду возможности увидеть ее печать на легендарном ресторане, который продолжает развиваться ... Это был чертовски успешный пробег!»
Бикфорд рада принять новую партию молодых поваров Коммандер и внести свои собственные изменения в креольско-каджунское меню. «Я с нетерпением жду возможности доказать всем, что действительно могу вывести Commander на новый уровень, что Тори так неустанно делала», - сказала она. «Это самое захватывающее время для еды в Новом Орлеане, и я просто полон идей».
Бикфорд, росшая с вином, которое всегда было на семейном обеденном столе, развила природную склонность к созданию пар. Она надеется еще более тесно сотрудничать с винным директором Дэном Дэвисом и его винной картой из почти 3000 наименований, которая выделяется во множестве регионов, включая Бургундию, Калифорнию, Рону и Бордо. Когда весной двери к командиру закрылись, чтобы выполнять приказы не выходить из дома, эти двое работали над организацией еженедельной вечеринки Zoom с вином и сыром, которая с тех пор стала общенациональной и включает виноделов, музыкальных гостей и сырно-колбасные изделия. пары. Тейлор МакБрайд
City Winery представляет новый флагман Манхэттена
Городская винодельня - ресторан, винодельня и концертный зал с семь аванпостов, удостоенных награды Restaurant Award, по всей стране - открыл свой переехал флагман Нью-Йорка на пирсе 57 в парке Гудзон-Ривер 15 октября. Переезд из первоначального местоположения на Варик-стрит в Нижнем Манхэттене первоначально был запланирован на апрель, но был отложен из-за пандемии коронавируса.
«Я запустил бренд City Winery во время серьезного экономического спада, и теперь я запускаю наш новый флагман во время глобальной пандемии», - сказал основатель и генеральный директор Майкл Дорф в заявлении, опубликованном Зритель вина . «Что бы ни происходило в мире, City Winery останется местом, куда люди приходят и наслаждаются маленькими радостями жизни, такими как еда, вино, музыка и общение».
Расширяющееся пространство было обновлено, чтобы соответствовать новым ограничениям, связанным с пандемией, в том числе работать на 25-процентной мощности. Но на площади более 32000 квадратных футов это по-прежнему означает 200 мест в помещении и 70 на открытом воздухе. «Цель состоит в том, чтобы дать моим соседям столь необходимое чувство нормальной жизни и предложить безопасный обед, в котором мы можем сбежать, даже если просто на ночь», - сказал Дорф.
почему люди крутят вино
Основанная в 2008 году, City Winery New York получила свою первую ресторанную награду в 2010 году за динамичную карту вин, которая также включает в себя выбор, произведенный на месте. Хотя экскурсии по винодельне и концерты в настоящее время приостановлены, гости могут насладиться средиземноморским меню от шеф-повара Роберта Гамбурга. Такие блюда, как шарики ризотто с грибами и козьим сыром, тостада из утки с Лонг-Айленда и филе ангуса Троубридж в Гудзон-Вэлли, подаются вместе с картой из 1300 вин, составленной национальным директором по напиткам Ганной Федоровой. В списке представлены более 20 стран, и в нем представлены вина местного производства на разлив и на самолетах. Т.
Detroit’s Wolfgang Puck Steak навсегда закрывается
После восьми лет службы победитель Best of Award of Excellence Вольфганг Пак стейк больше не вернется из своего бывшего временного закрытия в гранд-отеле MGM в центре Детройта. «Wolfgang Puck Steak был одним из первых ресторанов высокой кухни с управлением шеф-поваром в возрождении столовой Детройта, которое укрепилось в последнее десятилетие, и на протяжении многих лет излюбленным местом питания для наших гостей казино и отелей», - Дэвид Цай, президент компании MGM Resorts International Midwest Group, сообщили Зритель вина .
Ресторан был жемчужиной Среднего Запада среди многочисленных ресторанов знаменитого ресторатора и шеф-повара, предлагая примечательное меню из стейков, отбивных из баранины и моллюсков. Меню сопровождалось винной картой, которая включала более 950 наименований вин, в том числе региональных сильных сторон в Бургундии, Бордо, Калифорнии, Италии, Испании и других странах, что сделало его второй по величине винной картой, удостоенной награды ресторана, в Motor City.
Неизвестно, что будет с винной коллекцией, однако в настоящее время гранд-отель MGM находится в процессе преобразования бывшего помещения ресторана в новый стейк-хаус D.Prime, открытие которого запланировано на конец октября. Некоторые из сотрудников Wolfgang Puck Steak переедут в новое заведение. «Этот современный, высококлассный ресторан и лаунж был создан с учетом атмосферы центра города и представляет собой серьезный подход к тому, каким должен быть стейк-хаус в Детройте», - сказал Цай, добавив, что D.Prime представит не менее обширный выбор вин. Коллин Драйзен
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и в Instagram на @wsrestaurantawards .