Зритель вина Направление, отмеченное грандиозными наградами Флакон возвращается в Вашингтон, округ Колумбия, 10 сентября в виде всплывающего концепта под названием Fiola 2.0, в котором особое внимание уделяется сельскому хозяйству. Под руководством шеф-повара Фабио Трабокки всплывающее окно освещает меню из местных продуктов благодаря новому альянсу с Chancellors Rock Farm в округе Раппаханнок, штат Вирджиния. Трабокки ссылается на свое детство как на вдохновение для партнерства с фермой, которая фокусируется на устойчивом сельском хозяйстве и животноводстве. повышение.
«Мой отец научил меня не только кулинарии, но и поиску продуктов питания и устойчивому сельскому хозяйству», - сказал Трабокки в заявлении, опубликованном в Зритель вина . «Когда я рос в Италии, это не было тенденцией, и они до сих пор являются образом жизни итальянцев».
Стоимость меню из трех блюд начинается с 85 долларов на человека и меняется ежедневно в зависимости от того, какие ингредиенты наиболее популярны. Гости могут заказать блюда по своему вкусу, а также роскошные дополнения, такие как икра и фирменная вяленая свинина кулателло, импортированная из Италии. Также доступна полная карта вин Fiola, отмеченная грандиозной наградой, состоящая из почти 3000 наименований и управляемая винным директором Каспером Райсом.
Подвал Fiola, получивший в 2019 году награду Grand Award, выделяется выбором из лучших регионов Италии и Франции, а также превосходными калифорнийскими винами. На данный момент всплывающее окно открыто во флагманском месте Фиолы до конца сентября, но представители ресторана намекают, что это может продолжаться и в будущем. Другие победители ресторанной премии Trabocchi, Флакон в Майами и Фиола Маре в округе Колумбия, открыты как для ужина в помещении, так и на открытом воздухе, а также для еды на вынос. Тейлор МакБрайд
откуда взялся виноград
Commander’s Palace снова открывается с добавленным местом для путешествий
После закрытия столовой на несколько месяцев из-за кризиса с коронавирусом исторический обладатель Гран-при Командорский дворец вновь открывается в районе Гарден Нового Орлеана 11 сентября. Будут возобновлены как обеденные, так и поздние завтраки, при этом всем сотрудникам будут предоставлены социально удаленные столы и маски.
Согласно сообщению, предоставленному Зритель вина Посетители могут рассчитывать на проверенную временем классику креольской кухни, а также некоторые свежие рецепты, такие как новая версия покрытой коркой пекан рыбы залива с крабовым маслом и перепелов, покрытых лаком Cafe Pierre, «пылающий кофейный напиток, изобретенный нашей семьей. ” Не говоря уже о легендарной винной программе из почти 3000 наименований, курируемой винным директором Дэном Дэвисом, которая может похвастаться несколькими сильными сторонами региона, включая Бургундию, Калифорнию, Рону, Бордо, Италию и Испанию.
сколько винограда нужно, чтобы сделать вино
Помимо приема гостей на обеды, команда также представляет Le Petit Bleu, ресторан, где можно купить только еду на вынос, по соседству. Эта концепция была вызвана успехом внешних услуг, которые Commander’s тем временем предлагал, таких как доставка фирменных блюд по всей стране и хостинг. виртуальные дегустации вин . В настоящее время в Le Petit Bleu нет вина, но гости могут заказать такие творения шеф-повара Тори Макфайла, как равиготе с крабовым мясом и сэндвичи с маффалеттой. J.H.
Пьеро Сельваджо присоединяется к Drago Centro в Лос-Анджелесе в качестве управляющего партнера
Ресторатор Пьеро Сельваджо стал управляющим партнером ресторана L.A., отмеченного шеф-поваром Селестино Драго Best of Award of Excellence. Драго Центр . Друзья уже более четырех десятилетий, оба пользуются большим уважением в ресторанах Лос-Анджелеса. Ресторан Valentino в Санта-Монике, входящий в группу ресторанов Valentino Сельваджо, был одним из первых Зритель вина Лауреаты Гран-при в 1981 г. до этого его 47-летний пробег подошел к концу в 2018 году. «[Селестино] искал поддержки, и я очень смотрю на Drago Centro как на продолжение того, что я делал в Valentino», - сказал Сельваджо. Зритель вина по электронной почте, «так что я был очень рад присоединиться к нему».
Сельваджо планирует помочь расширить программу вин, состоящую из почти 1000 наименований, управляемую винным директором Марком Садром, которая в основном ориентирована на выбор из Пьемонта, Тосканы и Калифорнии. «Вино так много дало мне, - сказал Сельваджо. «Я надеюсь помочь увеличить список [Drago Centro] еще на 20 процентов до уровня Grand Award, введя известные вина».
Изменения произошли сразу после того, как недавно открылся итальянский ресторан с новым патио, обсаженным деревьями, свежим летним меню, а также вариантами еды на вынос и доставки. Сельваджо уверен, что столовая в центре Лос-Анджелеса, в том числе Drago Centro, оправится от нынешних трудностей, как только в город вернутся толпы и конгрессмены. Тем временем он сосредоточился на улучшении ресторана, где это возможно, и на высшем обслуживании. С точки зрения Сельваджо, изысканный ужин похож на театр, поскольку он может подготовиться - как актер или главарь цирка - к созданию великолепного обеда. «Мы с Селестино прекрасно понимаем друг друга, - сказал Селваджо, - мы оба стремимся достичь одного и того же, а именно вывести Drago Centro на новый уровень вместе». Сельваджо также рассматривает возможность возобновления работы Валентино с Драго в будущем. Коллин Драйзен
Шеф-повар Дэнни Грант открывает еще один ресторан в Чикаго
Дэнни Грант, шеф-повар двух заведений, отмеченных наградами Best of Award of Excellence. Клен и ясень , 20 августа открыл новый форпост своего ресторана Etta в районе Ривер-Норт в Чикаго. Север », - сказал Грант в заявлении, опубликованном Зритель вина .
вино, которое хорошо сочетается с лососем
Следующий дебют оригинала в июле 2018 г. , вторая Etta - это круглосуточное кафе, где по утрам подают выпечку из пекарни Grant’s Aya, а по вечерам - классические итальянские блюда и блюда, приготовленные на дровах. Есть небольшие тарелки, такие как острые фрикадельки, обугленные ребрышки и перец, а также блюда «на стол», такие как жареные на огне целые бранзино и миланские свиные отбивные. Винная карта, управляемая винным директором Якобом Швиммером, включает более 60 наименований, в том числе динамичные предложения из Франции, Калифорнии и Италии. Чтобы адаптироваться к быстро меняющемуся ресторанному ландшафту, Etta River North также будет предлагать дровяные наборы для пикника, которые доступны исключительно в новом месте.
У бренда есть планы по расширению в Лос-Анджелес и Форт. Лодердейл, штат Флорида. В то же время рестораны Maple & Ash открыты для приема пищи и еды в Чикаго и Скоттсдейле, штат Аризона. Т.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и в Instagram на @wsrestaurantawards .