Дорогой доктор Винни,
Законно ли продавать вино, изготовленное из винограда, вытоптанного пешком? А если нет, то каковы штрафы?
—Джеки, Калифорния
Дорогой Джеки,
Я получаю много вопросов о топтании винограда, также известном как «топтание ногами». Люди хотят знать как это называется , когда он остановился , и как люди готовят ноги перед тем, как отправиться в чан с виноградом. Со времен средневековья топотание ног в значительной степени было заменено менее трудоемкими методами измельчения винограда, но полностью от него не отказались. Если вас беспокоит, является ли вино гигиеничным, имейте в виду, что человеческие патогены не могут выжить в вине из-за содержания алкоголя.
Мне неизвестны законы, запрещающие топать виноград пешком в Соединенных Штатах. Бюро по налогам на алкоголь, табак и торговлю (TTB) не занимается этим вопросом. Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США заявило, что нет специального запрета на наступление на ногу, но заявило, что не рекомендует эту практику, сославшись на действующие правила надлежащей производственной практики, которые требуют «соблюдения гигиены при прямом контакте с пищевыми продуктами. контактные поверхности и упаковочные материалы для пищевых продуктов ».
Я также проконсультировался с Федеральным и Калифорнийским отделами охраны труда и здоровья, чтобы узнать, существует ли угол безопасности на рабочем месте (виноград может быть скользким!), Но у них есть только очень общее предположение, что на рабочем месте: «Несоответствующая обувь или обувь с тонкой или сильно изношенной подошвой носить нельзя ».
- Д-р. Винни