Недавно опубликованное исследование потребления молочных продуктов и сердечно-сосудистых заболеваний подтвердило то, что сторонники качественного сыра и молочных продуктов считали на протяжении многих лет: их любимые продукты не несут прямого риска заболеваемости или смертности и фактически могут способствовать предотвращению сердечных заболеваний.
Метаанализ научных исследований, проведенных учеными из Университета Рединга в Англии, Университета Копенгагена в Дании и Университета Вагенингена в Нидерландах и недавно опубликованный в Европейский журнал эпидемиологии , проанализировали данные 29 исследований, в которых в общей сложности приняли участие 938 000 участников в течение 35 лет. Не было обнаружено связи между молочными продуктами и смертью от болезней сердца.
сухое несладкое белое вино
Ян Гивенс, доктор философии, профессор питания пищевой цепи в Университете Рединга, был среди авторов. Когда его спросили, какой совет может извлечь из этого широкая публика, он ответил: Зритель вина , «В пределах нормы потребления [молочных продуктов] нет никаких доказательств увеличения риска сердечно-сосудистой или ишемической болезни сердца». Похожий метаанализ, опубликованный в Журнал Американской кардиологической ассоциации В мае прошлого года было обнаружено, что «потребление молока и сыра обратно связано с риском инсульта».
(Исследование частично финансировалось тремя промолочными группами - Global Dairy Platform, Dairy Research Institute и Dairy Australia - но они не имели на него влияния, пишут авторы.)
В течение многих лет агентства общественного здравоохранения предостерегали от чрезмерного употребления насыщенных жиров, в том числе молочных. Все больше исследований показывают, что это слишком упрощенно, хотя ни агентство общественного здравоохранения Великобритании, ни Американская кардиологическая ассоциация не изменили своих рекомендаций. Между тем, потребление молока снижается, что привело к другим проблемам со здоровьем, таким как остеопороз.
В сентябре 2016 года Гивенс был в группе, которая предложила более сложную модель. Резюме, опубликованное в Американский журнал клинического питания в прошлом месяце был задан вопрос: «… учитывают ли текущие диетические рекомендации по потреблению молочных продуктов влияние цельных продуктов или они полагаются на экстраполяцию воздействия на здоровье отдельных питательных веществ». Он рекомендовал дальнейшие исследования динамики того, как «молочная матрица» переваривается и всасывается. Ключевые факторы, такие как ферментация (в сыре или йогурте) или степень твердости (молоко против йогурта против сыра), могут указывать на усиление преимуществ.
Помимо утверждения о том, что насыщенные жиры являются частью здорового питания, появляется все больше свидетельств того, что тип молочных продуктов, которые мы едим, имеет значение - сыр и молочные продукты, полученные из выращенного естественным путем, пастбищного скота и обработанные традиционным способом, могут не иметь таких же последствий для здоровья, как массовое производство. сырные продукты. «Ни одна пища с долгой историей в рационе человека не вредна для нас», - сказала Нина Планк, автор книги. Настоящая еда: что есть и зачем. «Проблема в том, что мы делаем с продуктами. Мы удаляем жиры и жирорастворимые витамины из цельного молока и йогурта. Все доказательства относятся к натуральным насыщенным жирам и против рафинированных жиров и трансжиров ».
Диетологи Оз Гарсия и Чарльз Пасслер разделяют мнение Планка. «Вы будете стройнее и счастливее, если в вашем рационе будут полезные насыщенные жиры», - сказал Гарсия. Пасслер отмечает, что увеличение веса часто происходит из-за простых углеводов и сахаров, содержащихся в обработанных пищевых продуктах, которые повышают уровень сахара в крови. С другой стороны, традиционный сыр практически не содержит углеводов и в нем много полезных жиров и белков: «Он может служить буфером для набора веса по сравнению с калориями из углеводов, а также может служить топливом для поддержания здорового обмена веществ», - сказал Пасслер.
Ферментированные молочные продукты, особенно йогурт, снижают риск развития диабета 2 типа и могут содержать полезные пробиотики. Считается, что насыщенные жиры в настоящем сыре повышают уровень хорошего холестерина (ЛПВП). Четверть фунта хорошего фермерского сыра обеспечивает более половины дневных потребностей взрослого человека в белках, жирах, кальции и фосфоре. Кроме того, он содержит полезную жирную кислоту CLA (конъюгированную линолевую кислоту), которая, как считается, обладает противораковыми и антиоксидантными свойствами.
Еще предстоит провести много исследований о потенциальной пользе молочных продуктов для здорового питания. Но пока данные свидетельствуют о том, что вам не нужно бояться хорошо приготовленного сыра. Так что давай, закажи эту сырную тарелку.
черный ящик вина отзывы 2017