Хотя Дрю Бледсо создавал выигрышные вина для более десяти лет , его последние несколько сезонов были чемпионскими по любым стандартам. После того, как четырехкратный квотербек Pro Bowl New England Patriots ушел в отставку в 2007 году, он основал Doubleback в Уолла Валла, Вашингтон, недалеко от того места, где он вырос. То, что началось с одного сорта Каберне, произведенного из собранных фруктов, превратилось в компанию с четырьмя виноградниками, засаженными почти на 60 акров. Самотечный винодельня площадью 14000 квадратных футов завершила в 2018 году дегустационный зал в Бенд, штат Орегон, который открылся в 2019 году, и три бренда, последний из которых, Bledsoe-McDaniels, запущен в 2019 году . (Джош МакДэниелс - директор по виноделию Бледсо.) Последний привносит Пино Нуар Уилламетт Вэлли в семью Бледсо, а также будет включать в себя три поместья Syrahs с одним виноградником из Валла Валла.
Тем не менее, амбициозный винодел говорит: «По прошествии 12 лет мы чувствуем, что выходим из фазы запуска нашего бизнеса и пытаемся понять, кем мы хотим стать, когда вырастем». Бледсо говорил с Зритель вина помощник редактора Бен О'Доннелл о том, как он полюбил Сиру (и Неббиоло), как он выбирает одни проекты и передает другие, а также о своем соперничестве за вино с товарищ квотербек-винодел Дэймон Хьюард .
Дрю Бледсо избежал охвата покровных культур в восточной части Вашингтона. На фото у новой винодельни с женой Маурой. (Любезно предоставлено Doubleback) Зритель вина : Что побудило вас решить, что собираетесь производить вино в Вашингтоне?
Дрю Бледсо: Мы были в Новой Англии, играли за Patriots, и было много ребят, которые любили вино. Поэтому всякий раз, когда подходили парни, я просил их принести бутылку красного вина. Обычно они привозили что-нибудь из Напы или что-то из Бордо, и мы проводили вслепую дегустацию в доме - три, четыре, пять вин. И я бы всегда, конечно, включил что-нибудь из Walla Walla. Я не играл за второе место, я бы взял Леонетти или несколько Школа [No. 41] Апогей или Перигей или что-то еще Каньон Вудворд . Но мы всегда побеждали! Так что для меня это было своего рода прозрением. Я мог бы вернуться в свой родной город и не просто варить вино, но и делать вино, которое, как нам кажется, стоит на мировой арене.
WS : Как изменились и ваши винные вкусы, и вина, которые вы делаете?
БД: Думаю, я начал с того, с чего начинают многие люди, впервые увлекаясь вином: с Напы. Со временем я обнаружил, что я стал больше ценить вина, в которых было немного больше элегантности, немного больше нюансов. Мы пьем много Бароло и Барбареско, из северной Италии, это, наверное, мои самые любимые вина в мире.
Вот как мы решаем, какие вина собираемся делать: мы стараемся делать вина, которые нам нравятся. И по мере того, как я эволюционировал в том, что я люблю пить, вы видели, как мы движемся к этому стилю виноделия. С Сира, и даже сейчас с некоторыми из наших конкретных партий Каберне, мы ферментируем, а также выдерживаем в бетоне. Я думаю, что с бетоном можно получить больше чистоты фруктов, чем иногда с дубом. Так что мы продолжаем развиваться.
WS : И эти вкусы повлияли на ваше решение начать производство одинарных виноградников Syrah и Oregon Pinot?
БД: Мы живем в Орегоне, поэтому находимся очень близко к долине Уилламетт. Мы, наверное, пьем в нашем доме больше пино нуар Willamette Valley, чем что-либо еще. И тогда мы решили сделать этот единственный виноградник Сира из виноградника [поместья] Лефоре. Он немного больше склоняется к Старому Свету, чем Новому. Мы склонны собирать урожай немного раньше, чем обычно. Мы пытаемся собрать немного этого черного перца в Сира - меньше фруктов и больше минералов. Это увлекательные проекты, основанные на наших предпочтениях, и мы надеемся, что они понравятся другим людям.
WS : После многих лет совместного использования винодельческих предприятий и их аренды в 2018 году вы открыли собственную винодельню. Как это помогает вам понять, что вы хотите делать с винами?
БД: Разрешено несколько вещей. №1 - более жесткий контроль качества. Все под одной крышей, нам не нужно ехать в три разных места, чтобы проверить бочки. Мы построили объект, который функционирует выше формы. Он был разработан, чтобы позволить Джошу и его команде делать именно то, что они хотели в процессе виноделия. Итак, мы идем самотеком из резервуаров в подвал для бочек. [Это] также позволяет нам вносить больше фруктов в здание, более избирательно подходить к составу смеси. Еще одна вещь, которая произошла в прошлом году, - теперь у нас есть собственная фермерская компания. Итак, теперь мы полностью интегрированы на винодельне, от грязи до бутылки ... Один из наших руководящих принципов - быть экологически безопасными во всем, что мы делаем.
WS : Для вас это были напряженные несколько лет. Какие-то возможности или потенциальные проекты заставили вас задуматься?
БД: Был один проект, который мы считали скорее всего лишь упражнением в области брендинга массового производства, и когда мы рассмотрели наши основные принципы, он не подошел ни одному из них. Это не соответствовало страсти, не соответствовало вниманию к деталям, не соответствовало качеству, не соответствовало цели. Поэтому мы переоценили и решили этого не делать. Мы не стремимся быть винодельней на 500 000 ящиков. Но мы хотим продолжать расти и внедрять новые подлинные проекты.
Дрю Бледсо (справа) и винодел Джош МакДэниелс гуляют по виноградным лозам. (Предоставлено Джошем МакДэниелсом / Дрю Бледсо) WS : Уолла Уолла по-прежнему остается проигравшим регионом в некоторых отношениях. Есть ли в винодельческом сообществе «командный дух»?
БД: Одно из разительных различий между тем, как мы соревновались в футболе, и тем, как мы соревнуемся в вине, заключается в том, что в футболе, в кого бы мы ни играли, они должны были проиграть, чтобы я мог выиграть. А в вине, особенно в Уолла Уолла, если мой сосед добьется успеха, это будет лучше для моего бизнеса. Итак, все мы сообща работаем над развитием бренда долины. Это доставляет массу удовольствия, ведь есть отличный открытый обмен информацией.
WS : Как насчет «сообщества» игроков НФЛ - виноделов - есть ли с ними какое-то дружеское соревнование?
БД: Больше всего мне нравится то, что произошло за последнее десятилетие со спортсменами, увлекшимися вином, - это то, что ребята действительно серьезно относятся к вину. Это не третий или четвертый бренд какой-то другой винодельни, который они просто используют для продажи. Рик [Мирер] делает убийственное вино там, в Напе. [Чарльз] Вудсон делает серьезное вино, Дуэйн Уэйд делает хорошее вино, Том Сивер был далеко впереди всех нас. А потом Дэймон Хьюард здесь с Дэном Марино , у них есть время в Вашингтоне.
Вчера вечером я был на винном ужине с Дэймоном. Дэймон учился в Вашингтонском университете и играл там квотербэка, а я играл квотербэка в штате Вашингтон, а на этой неделе [в ноябре прошлого года] состоится игра Apple Cup, которая является ежегодной игрой штата Вашингтон-Вашингтон. Вот уже пять лет, как мы вместе устраиваем винный ужин перед Apple Cup. Мы можем поговорить друг с другом немного ерунды, но также налить убийственного вина. Я думаю, что, поскольку парни, которые втянулись в это сейчас, серьезно относятся к этому, он начал снимать часть клейма «вин для спортсменов». Люди начинают понимать, что это не половинчатые проекты.