Шеф-повар Марк Ветри представил всплывающую версию своего итальянского ресторана в Филадельфии, Fiorella, на курорте Red Rock в Лас-Вегасе 10 июля. В помещении, где раньше находилась обладательница награды за превосходство Terra Rossa, Остерия Фиорелла во второй раз становится шеф-поваром. взял концепт кросс-кантри своего флагмана Застекленная кухня в Филадельфии и это расположение брата в Лас-Вегасе 'Palms Casino Resort оба держат Зритель вина Ресторанные награды.
хорошее дешевое белое сухое вино
На этот раз открытие было особенно быстрым: от концепции до запуска потребовалось всего около двух месяцев, отчасти из-за усилий по переезду персонала из все еще закрытого Ветри Кучина.
«Руководители Red Rock следили за моим Instagram, и им нравилось то, что мы делали в Fiorella в Филадельфии», - сказал Ветри. Зритель вина по электронной почте. Он сказал, что его цель состояла в том, чтобы создать «веселую атмосферу, в которой можно было бы чувствовать себя комфортно, приходя несколько раз в неделю с семьей, бизнес-клиентами или просто друзьями», отображаемую с помощью продуманных деталей, таких как салфетки со старыми фотографиями семьи Ветри.
Основанная на первоначальном форпосте в переоборудованной 125-летней мясной лавке, Osteria Fiorella предлагает расширенные предложения, такие как гораздо более обширная винная программа, созданная винным директором Vetri Cucina Джастином Муром. «Скромный выбор из около 70 вин - это сочетание комфортных вин, которые узнают местные посетители, и более традиционных итальянских вариантов от классических производителей и регионов», - сказал Мур. В список входят лучшие бутылки из таких регионов, как Тоскана, Пьемонт и Фриули. Пино Нуар из Сономы и долины Уилламетт в Орегоне широко представлены. По запросу также доступен «секретный список», включающий до 200 дополнительных опций.
Меню также шире, чем в оригинале, и в нем сочетается влияние путешествий Ветри по северной Италии и его воспитания в Южной Филадельфии. Шеф-повар описывает кухню как «нечто среднее между традиционной итальянской кухней из Италии и американской кухней с красным соусом». Просто веселая еда без всяких отговорок. Сюда входят салаты, пицца, закуски и многое другое в дровяной печи. Также доступны пасты ручной работы, такие как паппарделле с утиным рагу и кавателли с брокколи, а также мясные закуски. Коллин Драйзен
Таверна Хосе Андреса America Eats закрывается в Вашингтоне.
После двух лет освещения истории Америки через вино и еду, шеф-повар Хосе Андрес 'America Eats Tavern закрылся в конце прошлого месяца в Вашингтоне, округ Колумбия, Джорджтауне.
«Нам пришлось пересмотреть все наши обязательства в отношении недвижимости, чтобы обеспечить развитие в соответствии с изменяющимся бизнес-ландшафтом в поддержку наших гостей и команд», - говорится в заявлении ThinkFoodGroup Андреса, которое также поблагодарило персонал и сообщество за их поддержку. Ресторан получил награду за превосходство с 2019 года за винную программу из 100 этикеток с сильными сторонами в Вирджинии и Калифорнии, управляемую винным директором Энди Майерсом. Список, ориентированный на домашнюю кухню, дополнил классические американские блюда, такие как креветки с крупой и жареные крабы в мягкой оболочке.
В сообщении в Instagram закусочная намекнула на открытие в другом месте, написав: «Мы с нетерпением ждем возможности пересмотреть эту концепцию в будущем», хотя группа не предоставила дополнительных деталей. ThinkFoodGroup включает в себя десятки ресторанов по всему миру, среди которых 16 победителей конкурса Restaurant Award, включая испанские тапас-рестораны. Суматоха и сеть высококлассных отелей-ресторанов Базар .
Андрес был защитником нуждающихся сообществ. на протяжении всей пандемии коронавируса через Мировая Центральная Кухня . С марта по май таверна America Eats была частью усилий Андреса по приготовлению еды и пожертвованиям. Юлия Ломбардо
Нью-йоркский ресторан Del Posto вошел в список ресторанов, торгующих редкими и желанными винами
В то время как столовая остается закрытой из-за мер предосторожности в связи с пандемией, обладатель Гран-при Нью-Йорка Местный продает на аукционе много желанных и редких вещей из своего погреба. Начиная с 24 июля любители вина и коллекционеры имеют возможность приобрести некоторые из более чем 30 000 бутылок, выставленных на аукционе в Hart Davis Hart Wine Co. в Чикаго.
«Сейчас трудные времена, поэтому это была возможность привлечь капитал для Del Posto, а также поделиться с винным миром великой историей лучших итальянских вин», - сказал представитель Hart Davis Hart Wine Co. Зритель вина по электронной почте. В других винных направлениях есть использовал аналогичный подход в последние месяцы.
Дель Посто хорошо известен своей итальянской кухней и выбором изысканных итальянских напитков, особенно из Пьемонта и Тосканы. В заявлении Харта Дэвиса Харта отмечалось, что покупатели могут ожидать «впечатляющий выбор Бароло и Барбареско из Бруно Джакоза , Анджело Гая , Бартоло маскарелло , Джакомо Контерно , и Джузеппе Ринальди , наряду с супер тосканцами из Tenuta dell’Ornellaia , Sassicaia , и Тиньянелло . '
Помимо итальянских вин, среди более чем 3400 лотов, которые будут выставлены на предстоящий аукцион, будут лучшие сорта Бургундии, Шампанского и крепленых вин. Часть выручки от продажи будет передана детской благотворительной организации, хотя конкретная организация еще не определена. Тейлор МакБрайд
Чармер Воклюз из французского Нью-Йорка завершил пятилетний забег
Воклюз в Верхнем Ист-Сайде в Нью-Йорке, удостоенный награды Altamarea Group, больше не откроется после закрытия 16 марта. Элитный ресторан, оформленный в стиле французского пивного бара, официально закрыт «в связи с пандемией COVID-19», говорится в распространенном заявлении. с Зритель вина .
Шеф-повар Артур Ли совсем недавно руководил кухней, предлагая современные блюда французской кухни, такие как улитки, паштеты и стейки, а также другие европейские блюда. Винный директор Джонатан Кирнс руководил картой вин из 625 наименований почти исключительно французских марок, особенно в Бургундии, Роне и Бордо. Ахмасс Факахани и шеф-повар Майкл Уайт’s Altamarea Group по-прежнему владеют несколькими другими известными винными направлениями, такими как обладатель Гран-при. К цветам и обладатель премии Best of Award of Excellence Прилив в Нью-Йорке.- Джули Харанс
Портленд, штат Орегон, теряет давнего фаворита изысканной кухни
Обладатель премии «За превосходство» Bluehour в Портленде, штат Орегон, объявил 29 июня, что он не будет открываться повторно. Ресторан изысканной кухни был частью Жемчужного района Портленда в течение 20 лет, но даже основные продукты питания этого района страдают от кризиса, вызванного коронавирусом.
«Перспективы прибыльного перезапуска значительно уменьшились в контексте далекого будущего после COVID, где повседневное обслуживание, социальное дистанцирование, обслуживание на вынос и доставка - все это ключ к любому жизнеспособному бизнес-плану ресторана», - говорит владелец Брюс Кэри. написал на странице Bluehour в Facebook. «Я по-прежнему благодарен Bluehour за то, что за последние 20 лет он смог сыграть такую заметную роль в оживленной ресторанной сцене Портленда».
Винная программа под управлением винного директора Фредерика Армстронга включала 400 наименований вин, известных своими сильными сторонами в Калифорнии, Франции и Орегоне, а также региональное итальянское меню шеф-повара Райана Галла. Другой обладатель награды Кэри за выдающиеся достижения в Портленде, Clarklewis и 23Хойт , по-прежнему будут открыты снова. Эммалис Браунштейн
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и в Instagram на @wsrestaurantawards .