На Тихоокеанском Северо-Западе находятся одни из лучших винодельческих регионов США и одни из лучших винных ресторанов. Все 70 Зритель вина Победители ресторанной премии Вашингтон и Орегон вносят свой вклад в процветание винодельческой сцены в этом уголке страны, но эти 12 выдаются. От классических ресторанов высокой кухни до непринужденных закусочных и подземных концертных площадок - здесь предлагают эталонные вина, а производители на заднем дворе выступают за продюсеров.
Чтобы узнать о других винных и гастрономических направлениях по всему миру, см. Зритель вина С почти 3 800 ресторанов, отмеченных наградами , в том числе 100 лауреатов Гран-при во всем мире, которые являются нашей высшей наградой.
У вас есть фаворит, которого вы хотели бы видеть в этом списке? Присылайте свои рекомендации по адресу restaurantawards@mshanken.com . Ждем вашего ответа!
Брайан Канлис Канлис доставляет исключительные изысканные блюда в Сиэтл с 1950 года. КАНЛИС
Проверенное временем дегустационное меню
2576 Aurora Ave. N., Сиэтл, Вашингтон.
(206) 283-3313
www.canlis.com
Открыт на ужин с понедельника по субботу
Гранд Премия
Выбор вин из карты 2600
Инвентарь 18 000
Заявление Спроектированный местным архитектором Роландом Терри, пионером модернистской архитектуры на северо-западе Тихого океана, Canlis почти мгновенно стал иконой движения современной архитектуры Сиэтла, когда он открылся в 1950 году, и его строгий современный фасад из стекла и кедра в середине века по-прежнему остается получить признание. Вид из столовой почти такой же впечатляющий, с окнами от пола до потолка, выходящими на озеро Юнион, парк газовых заводов и горы Каскад.
Постоянное наследие Канлис был знаменитым местом ужина в Сиэтле более полувека. Братья Марк и Брайан Канлис - владельцы в третьем поколении, а свою первую Гранд-награду ресторан получил в 1997 году.
Сильные стороны вина В винной карте потрясающий выбор вин Бургундии, Калифорнии, Бордо, Вашингтона, Роны, Италии, Орегона, Германии и Шампани. Сохраняя эти сильные стороны, винный директор Нельсон Дакип продолжает пополнять список в таких областях, как Фриули и Кот-Роти, а также в натуральных и апельсиновые вина .
Приготовлено За 125 долларов насладитесь четырьмя блюдами региональной американской кухни от шеф-повара Брэди Уильямса. В искусно представленных тарелках - лосось в карамелизированном луковом соке, свинина с копчеными сливами и кисло-сладкая вишня с гранитой из огурцов.
Brooke Fitts Стейк-хаус в Сиэтле делает акцент на продвижении местных вин. МЕТРОПОЛИТАН ГРИЛЬ
Первоклассные стейки и вина Вашингтона
820 Second Ave., Сиэтл, Вашингтон.
(206) 624-3287
www.themetropolitangrill.com
Открыт на обед с понедельника по пятницу и на ужин ежедневно.
Гранд Премия
Выбор вин из карты 2 900
Инвентарь 17 300
Сильные стороны вина Вашингтонские вина - звезда программы, которой руководит винный директор Аарон Вуд-Снайдерман. Список также выделяется в Калифорнии, Италии, Бургундии, Бордо, Роне и Орегоне.
Большой на больших форматах Карта вин Metropolitan Grill также выделяется среди широкоформатных этикеток. Более 150 вариантов представляют собой снимок большого списка, включая несколько винтажей магнумов от Шато Мутон-Ротшильд , Фиггинс и Harlan Estate .
Приготовлено Шеф-повар Стэн Росс вносит свой вклад в классику стейк-хаусов, заменяя резервный коктейль из креветок мартини с креветками и заправляя гребешками картофель поблано. Выбор стейков остается довольно традиционным, с такими нарезками, как «Нью-Йорк стрип», «портерхаус» и «филе миньон», выращенные на местной ферме Double-R Ranch.
Сиэтл главный продукт В 1983 году ресторан Metropolitan Grill был открыт местной семейной гостиничной группой, которой в настоящее время руководит сын основателя, Рон Кон. Ресторан быстро завоевал признание после открытия, получив свою первую награду за выдающиеся достижения в 1996 году.
Дикий имбирь Сладкие и острые блюда из дикого имбиря, такие как говядина с семью вкусами, прекрасно сочетаются с винной картой, удостоенной Гран-при. ДИКИЙ ИМБИРЬ
Азиатские вкусы и мировая карта вин
1401 Третья авеню, Сиэтл, Вашингтон.
(206) 623-4450
www.wildginger.net
Открыт на обед и ужин, ежедневно
Гранд Премия
Выбор вин из карты 1,800
Инвентарь 9 000
Сильные стороны вина Чтобы отразить вкусы Юго-Восточной Азии Wild Ginger, винный директор Мартин Билли склоняется к ярким белым и красным с низким содержанием танинов. Список лучше всего в Калифорнии, Вашингтоне, Роне, Германии, Бургундии, Италии, Орегоне и Бордо. «Выбор рынка» в начале списка округляет 150 ярлыков, чтобы сделать варианты более доступными.
Приготовлено Блюда черпают вдохновение из таких регионов, как Камбоджа, Таиланд, Индонезия, Вьетнам и Малайзия. От измельчения кокосов для молока до измельчения специй для карри и создания устричного соуса из свежих устриц - все делается с нуля.
Три одинаковых Wild Ginger делится своей винной картой и инвентарем с тройная дверь , обладатель награды Best of Award of Excellence с аналогичным меню. Владельцы Рик и Энн Йодер также владеют Bellevue, Вашингтон, место расположения Wild Ginger, получивший награду за превосходство в списке из 120 брендов.
Повседневное направление Несмотря на то, что он может похвастаться превосходной винной картой, в ресторане царит непринужденная атмосфера и умеренные цены. Двадцать пять вин можно купить по бокалам, а сотни бутылок по цене менее 100 долларов.
The Butcher’s Table Ресторан Butcher’s Table’s, удостоенный награды, также представлен в баре наверху. ТАБЛИЦА МЯСНИКА
Роскошная мясная мекка
2121 Westlake Ave., Сиэтл, Вашингтон.
(206) 209-5990
www.thebutcherstable.com
Открыт на обед и ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 510
Инвентарь 4210
Единый магазин В двухэтажном помещении находятся мясная лавка, гастроном, коктейль-бар и сыроедческий бар, а главный обеденный зал находится на первом этаже. Наверху гости могут отведать оригинальные мясные блюда, такие как салат-тартар из стейков, жареный картофель с говяжьим жиром и полет рибай.
Сильные стороны вина Список винного директора Джейсона Саннемана является самым сильным среди вашингтонских лейблов, от основных продуктов Каберне Совиньон до менее известных вин, таких как Темпранильо, от более малоизвестных производителей. Калифорния и Франция также хорошо представлены.
Приготовлено В мясной лавке на территории отеля представлено меню стейк-хауса от шеф-повара Моргана Мюллера, состоящее из тщательно отобранных нарезок с семейных ранчо. Те, кто не ест мясо, по-прежнему найдут множество вариантов, в том числе сезонные салаты и стейк из цветной капусты.
Желанные порезы The Butcher’s Table является частью группы компаний Sugar Mountain, в которую также входит заповедник Мисима, где в ресторане подают говядину вагю. Наслаждайтесь фирменным вырезом в столовой или купите кусок на рынке, чтобы забрать его домой.
неро д авола дегустационные заметки
ПОРТОФИНО
Настоящий итальянский приверженец с 1990 года.
8075 S.E. 13-я авеню, Портленд, штат Орегон.
(503) 234-8259
www.portofinoportland.com
Открыт на ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 2 000
Инвентарь 15 000
Сильные стороны вина Портофино может похвастаться самой большой винной картой, удостоенной награды ресторана, в Портленде, превосходящей в Тоскане, Пьемонте, Бургундии, Бордо, Калифорнии, Роне и Австралии. Владелец и винный директор Сет Матасар также представляет богатый выбор вин Орегона и Вашингтона.
Приготовлено Шеф-повар Джейсон Том использует продукты с близлежащих ферм и собственного сада ресторана. Почти все компоненты - пасты, соусы, вяленое мясо, сыры и многое другое - изготавливаются на дому.
Первоклассная Тоскана В винной карте представлены десятки сильных тосканских вин от ведущих производителей, таких как Антинори , Ливио Сассетти и Острова и Олена , и Chiantis, датируемые 1960-ми годами.
Последний, но тем не менее важный Не пропустите десертные вина Портофино. Существует более 120 международных лейблов и множество винтажей Chateau d'Yquem , Грэм и Bodegas Toro Albalá .
Стейк-хаус RingSide Стейк-хаус RingSide уже несколько десятилетий является любимым блюдом семьи. У РИНГДА СТЕЙКХАУС
Достопримечательность в районе Ноб-Хилл Портленда
2165 W. Burnside St., Портленд, штат Орегон.
(503) 223-1513
www.ringsidesteakhouse.com
Открыт на ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 850
Инвентарь 16 000
Сильные стороны вина Винная программа наиболее сильна в Калифорнии, Франции (особенно в Бордо), Вашингтоне и Орегоне, и список включает соответствующие карты, чтобы обеспечить контекст для гостей, просматривающих список.
Приготовлено Есть множество блюд из морепродуктов, но RingSide Steakhouse специализируется на выдержанных стейках и нарезанных вручную в домашних условиях. В меню шеф-повара Бо Карра представлено множество блюд из морепродуктов, но стейк-хаус RingSide специализируется на выдержанных и нарезанных вручную стейках. Знаменитые луковые кольца в ресторане считаются фаворитом поздней легенды кулинарии Джеймса Бирда.
Семейное управление RingSide Steakhouse управляется третьим поколением семьи Петерсон, которая владеет рестораном с момента его открытия в 1944 году, и многие официанты - давние сотрудники.
Стоит ожидания Генеральный директор и винный директор Дидье Порто уделяет приоритетное внимание выдержке в бутылках на месте, чтобы вина были доступны в оптимальное время для питья. Многие вина выдерживаются в погребах на протяжении десятилетий, и только около 45 процентов имеющихся вин имеется в винной карте.
RN74 Сиэтл На табло в стиле вокзала RN74 указаны вина со скидкой, а не время отправления. RN74 Сиэтл
Французская кухня в духе тихоокеанского северо-запада
1433 Четвертая авеню, Сиэтл, Вашингтон.
(206) 456-7474
www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Открыт на ужин с понедельника по субботу
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 2200
Инвентарь 9 500
Пионер вина Шеф-повар Майкл Мина и сомелье Раджат Парр открыли оригинальный ресторан RN74 в Сан-Франциско в 2009 году, в следующем году получили Гран-при и добавили второе место в 2011 году. Аванпост в Сан-Франциско закрыт в октябре 2017 г. , но он оставил прочное наследие серьезной, но неприхотливой винной программы, которая живет в Сиэтле. У Мины восемь других обладателей награды Best of Award of Excellence: пять Бурбонские стейки , два Майкл Минас и Стрипстейк в Лас-Вегасе.
Сильные стороны вина Жемчужиной программы является коллекция Бургундии, которая демонстрирует исключительную широту и глубину. Винный директор Джефф Линдси-Торсен также поддерживает местные лейблы, на нескольких страницах представленные вашингтонские вина выделяются производителями, такими как Делиль и Чарльз Смит .
Приготовлено Шеф-повар Томас Гризе обрабатывает такие ингредиенты, как местные органические продукты и морепродукты из Пьюджет-Саунд, с использованием классических французских методов. В сезонное меню входят копченый костный мозг, улитки по-бордельски и утиная грудка сухой выдержки с вишней Рейнье.
Локомотивное влияние Пространство украшено элементами железнодорожной тематики, такими как фонари, арочные балки и табло отправления и прибытия вокзалов, на котором перечислены последние бутылки выбора по сниженным ценам. После того, как бутылка куплена, доска перемешивает буквы со знакомым грохотом и показывает новый выбор.
The Triple Door The Triple Door сочетает исключительную карту вин с живыми выступлениями. ТРОЙНАЯ ДВЕРЬ
Превосходное вино и еда в уютном музыкальном зале
216 Union St., Сиэтл, Вашингтон.
(206) 838-4333
www.thetripledoor.net
Открыт на ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 1,800
Инвентарь 9 000
Ужин и шоу В историческом подземном театре в финансовом районе Сиэтла Triple Door выступают самые разные исполнители - от инди-групп и джазовых трио до комиков и рок-н-ролльных групп - а также предоставляется полный комплекс услуг.
Сильные стороны вина Triple Door предлагает ту же карту вин, что и его сосед, получивший грандиозную награду, Дикий имбирь , построенный винным директором Мартином Билли. Не забудьте запросить расширенный список, есть также более короткий список из 45 вариантов, доступных в бутылках, и около 15, доступных в бокалах.
Приготовлено В сокращенном меню представлены многие фирменные блюда Wild Ginger, такие как ароматная утка и тайский тофу, а также эксклюзивные блюда Triple Door, такие как клецки сумай и овощное карри.
Две площадки в одной Помимо главной сцены в театре, у Triple Door есть еще одна сцена в холле, где гости могут насладиться винной картой Best of Award of Excellence в обстановке бара, а застекленные люксы доступны для частных мероприятий.
Ava Gene’s Благодаря муке, которую перемалывают на собственном предприятии, Ava Gene’s производит макаронные изделия полностью с нуля. AVA GENE’S
Итальянские вина дополняют сверхсезонную кухню
3377 S.E. Дивизион-стрит, Портленд, штат Орегон.
(971) 229-0571
www.avagenes.com
Открыт на ужин, ежедневно
Награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 260
Инвентарь 2 250
Сильные стороны вина Винная программа под руководством директора по напиткам Кэрин Бенке представляет собой разнообразную и всеобъемлющую демонстрацию итальянских регионов, дополненную некоторыми домашними винами, изготовленными из традиционных итальянских сортов.
Приготовлено Шеф-повар Джошуа Макфадден предлагает современные сезонные вариации итальянской классики. В меню сентября 2018 года представлены буррата с нектаринами и острым перцем, букатини с помидорами черри и короткие говяжьи ребрышки с кукурузой, зеленым луком и хреном.
Уважая корни Ava Gene’s проявляет исключительную осторожность при поиске ингредиентов, работая с десятками местных поставщиков, имена которых указаны на их веб-сайте, и перемалывает муку для создания макаронных изделий с нуля. Меню включает в себя постоянно обновляемую «изюминку», знакомящую посетителей с фермами-партнерами ресторана.
Поделиться опытом В истинно итальянском стиле Ava Gene’s предлагает семейное меню с часто меняющимися блюдами по цене 75 долларов на человека. Ресторан требует вечеринок из восьми или более человек, чтобы пообедать в этом формате prix-fixe.
Suzi Pratt Cascina Spinasse с аутентичными блюдами и лучшими винными этикетками приносит Пьемонт на северо-запад Тихого океана. КАСКИНА СПИНАССА
Кусочек Пьемонта в районе Капитолийского холма Сиэтла.
1531 14-я авеню, Сиэтл, Вашингтон.
(206) 251-7673
www.spinasse.com
Открыт на ужин, ежедневно
Награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 95
Инвентарь 1,100
Региональная тема Cascina Spinasse - это любовное послание Пьемонту - от деревенского обеденного зала в стиле траттории до традиционного меню и специализированной винной карты.
Сильные стороны вина Генеральный менеджер и винный директор Анджела Лопес курирует всеитальянскую программу. Доступная карта вин ограничена одной страницей, но она наполнена сильными винтажами и известными производителями.
Приготовлено Шеф-повар Стюарт Лейн, который учился в Итальянском кулинарном институте в Пьемонте, включает местные ингредиенты в фирменные блюда Северной Италии, такие как аньолотти из баранины ручной работы и жареные котлеты из кролика.
Случайный аналог Лейн также работает шеф-поваром в соседнем баре Artusi, где подают коктейли в итальянском стиле и небольшие тарелки в более непринужденной обстановке.
Carly Diaz Coquine подает серьезное вино и еду в не столь серьезной обстановке. Непослушный
Большие вина и смелые ароматы в небольшом пространстве
6839 S.E. Белмонт-стрит, Портленд, штат Орегон.
(503) 384-2483
www.coquinepdx.com
Открыт на обед, ежедневно и на ужин, со среды по субботу.
Награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 430
Инвентарь 1,500
Сильные стороны вина Владелец и винный директор Ксандек Подбельски демонстрирует выдающийся выбор вин Орегона. Вы также найдете выдающиеся французские блюда, особенно в Бургундии и Шампани.
Лейблы New Age Помимо классических этикеток, Coquine предлагает множество апельсиновых и желтое вино из регионов по всему миру.
Приготовлено Шеф-повар Кэти Миллард черпает вдохновение в кухнях разных стран мира, уделяя особое внимание местным ингредиентам. Меню сезонное, но может включать такие блюда, как мусс из куриной печени с вареньем из ревеня, суп из артишоков с цветущим орегано и корейка ягненка с нектариновым соусом.
Счастливая среда Ресторан сочетает в себе комфорт и изысканность благодаря информативной карте вин по умеренным ценам, охватывающей широкий диапазон цен и форматов бутылок, меню недорогих блюд и уютной атмосфере соседства.
Эктор Нуньес Владелец шеф-повара Симоне Саваиано чтит свои римские корни в Mucca Osteria. КОРОВОСТЕРИЯ
Римское вдохновение и органические ингредиенты
1022 S.W. Моррисон-стрит, Портленд, штат Орегон.
(503) 227-5521
www.muccaosteria.com
Открыт на ужин с понедельника по субботу
Награда за выдающиеся достижения
Выбор вин из карты 365
Инвентарь 2140
Сильные стороны вина Генеральный менеджер и винный директор Картер Хант представляет сбалансированный список исключительно итальянских, за исключением шампанского. За последние пять лет ассортимент Mucca Osteria увеличился с 30 до более чем 350.
Приготовлено Владелец шеф-повара Симоне Саваиано использует кухню своего родного города Рима и работает с продуктами с местных органических ферм. Домашняя паста включает яичный паппарделле с рагу из кабана и тортеллини с грибами.
Ботинок с ограниченным бюджетом Классические бутылки могут стоить несколько сотен долларов, но в винной карте есть множество вариантов стоимости. Примерно половина ассортимента стоит менее 100 долларов, в дополнение к горстке вин, доступных в бокалах или в полубутылках.
Доступная фиксированная цена Mucca Osteria предлагает шесть блюд за 75 долларов или восемь блюд за 90 долларов, примечательная ценность для дегустационных меню.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и Instagram на @WSRestaurantAwards .