Из Марк Кьюбан к Кевин О’Лири , Акулы из ABC’s Акула Танк не новички в вине ... то есть виноградном вине. Но недавний эпизод шоу, в котором предприниматели рассказывают прославленным финансистам об инвестиционных возможностях, принес в резервуар новое ферментированное вино: медовое вино. Медовое вино Bee d’Vine, произведенное в Сономе, производится компанией Honey Wine Company и ее основателем виноделом и защитником природы. Айель Соломон .
«Меня всегда интересовали вино и еда, - сказал Соломон Unfiltered, - я вырос, работая в ресторанах». Его путешествие в производство медового вина началось в 2009 году, когда он жил в своей родной Эфиопии, где он понял, что мед местного производства и традиционное медовое вино, или t’ej , потенциально может стимулировать защиту тропического леса Кафа в стране. «Эфиопия - самая большая в мире страна, пьющая медовое вино», - сказал Соломон. Его усилия по внедрению современных методов пчеловодства потенциально могут значительно повысить ценность существующих пчеловодческих операций Кафы, и если тропические леса станут более ценными как источник меда, они станут менее привлекательными как источник древесины.
Соломон узнал больше о процессе производства медового вина, опробовал производство в Эфиопии и южноафриканском регионе Стелленбош, прежде чем перенести свое производство в Калифорнию. Но это была не первая попытка Соломона заняться вином. Он узнал о виноградной стороне вина от своего отца, который посадил виноградник в Калифорнийской долине Ливермор в 2005 году.
Большая часть меда Соломона поступает из наполненного цитрусовыми округа Тулар Калифорнии, затем смешивается с родниковой водой Сонома и подвергается холодному брожению. «[Мы] тогда относимся к нему как к белому вину», - объясняет он. Его вина Bee d’Vine производятся в нескольких стилях, которые варьируются по сладости и влиянию французского дуба (более сладкие версии выдерживают меньше дуба и больше выдержки из нержавеющей стали), а несколько игристых версий производятся с использованием Шармат метод .
Соломон стал авторитетом в области медового вина за последнее десятилетие, опубликовав книгу о своем любимом напитком пчелах. Но он подчеркивает, что его вина нетрадиционны. t’ej , вместо этого предлагая что-то ближе к белым винам Калифорнии. «Все [усилия] были направлены на то, чтобы рассматривать медовое вино как виноградное вино», - сказал Соломон. «[Этого] никто другой не делал».
Соломон выпустил свои медовые вина в 2014 году, а в декабре 2019 года открыл винный бар The Honey Wine Company в здании Ferry Building в Сан-Франциско. К сожалению, винный бар стал жертвой пандемии COVID-19, поэтому Соломон обратил свой взор на некоторых инвесторов-ангелов ... в акульей шкуре.
Принеся партию сладких, сухих, тихих и игристых вин, Соломон сделал свое дело Акула Танк Sharks, надеясь, что они предложат ему вложение 750 000 долларов в 20 процентов его бизнеса. «Было приятно выйти [и] подарить им то, чего они никогда раньше не пробовали, - говорит он, - это было воодушевляюще». После того, как вина были объяснены, предложены и тщательно продегированы, Акулы приняли решение: в редкой сделке с четырьмя акулами Соломон принял их предложение в 750 000 долларов за 40 процентов своего бизнеса. «Вкусно, хорошо выглядит ... первое белое вино, которое мне понравилось, - сказала инвестор Лори Грейнер в эпизоде. - Это похоже на сбывшуюся мечту. А вы пчел спасаете ».
Получив инвестиции, у Соломона большие планы. Он надеется, что любители вина и изысканные рестораны воспримут медовые вина в качестве нового напитка, особенно с учетом того, что отсутствие танинов в меде делает этот напиток дружественным к еде. Соломон также надеется придать своим винам более «сортовую» типичность, сродни различиям между традиционными винами, изготовленными из разных сортов винограда. Это означает производство различных медовых вин, сделанных исключительно из одного вида меда, сделанного пчелами, потребляющими пыльцу только одного вида растений. Это также может означать закупку меда из новых мест. «Я хотел бы начать использовать более интересные меды из разных частей мира, в том числе из Эфиопии, - пояснил Соломон, - особенно если есть компонент помощи [мелким фермерам]».
Наслаждайтесь нефильтрованным? Лучшие из обзоров напитков в поп-культуре Unfiltered теперь можно доставлять прямо на ваш почтовый ящик раз в две недели! Подписаться теперь, чтобы получать информационный бюллетень Unfiltered по электронной почте, содержащий последнюю информацию о том, как вино пересекается с кино, телевидением, музыкой, спортом, политикой и многим другим.