Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей. Это философия, лежащая в основе нашей функции «8 и 20 долларов». Надеемся, это добавит удовольствия вашему столу.
Как и соль, алкоголь усиливает аромат еды. Этот рецепт куриных грудок, приготовленных на варочной поверхности в белом вине и грибном крем-супе, - отличный тому пример. В то время как куриные оладьи поджариваются на щедром кусочке растопленного масла, кухня наполняется ароматами вина и грибов, а финальное блюдо выглядит и на вкус более изысканно, чем есть на самом деле. По правде говоря, это один из первых рецептов, который я узнал после переезда из дома в колледж, и я все еще обращаюсь к нему как к утешительному блюду.
сколько бокалов вина в одной бутылке
Используемое здесь белое вино не должно быть дорогим, но оно должно быть тем, что вам нравится. Чтобы не сделать соус слишком насыщенным - надо признать, богатство - это именно то, чего мы жаждем в это время года - я экспериментировал с более легким вином с яркой кислотностью. Верментино создавал прекрасный ароматный пар, когда он уменьшался в сковороде, усиливая умами готовящихся грибов и в конечном итоге делая готовый сливочный соус ярче.
Блюдо завершится пастой или рисом. Я рекомендую дикий рис, так как он усиливает землистый вкус блюда, а его плотная текстура контрастирует с влажной курицей и сливками.
Хотя у меня все еще был под рукой этот вкусный верментино, другой итальянский белый - с чуть более полным телом и более насыщенным цветом, но не меньшей кислотностью - оказался лучшим вином. Это было 100% греко из винодельни Donnachiara в регионе Кампания на юге Италии. Верментино был прекрасен вместе с курицей, с ароматами зеленого яблока и косточковых фруктов и минеральными качествами во вкусе. Но по весу Греко соответствовал сливочному соусу, а затем, спасая сочетание от слишком тяжелого, вино подчеркивало послевкусие с хорошо разрезанной кислотностью и почти меловым вкусом.
вызывает ли вино увеличение веса
Я тоже попробовала темпранильо, так как красные часто хорошо сочетаются с грибами. Хотя вино было более постным, его танины и сочные красные фрукты преобладали над курицей и соусом. Зимой красные оттенки выходят на первый план в предлагаемых сочетаниях, но это теплое блюдо и правильный белый цвет сохранят свою ценность даже в эти леденящие кровь январские ночи.
Курица в сливочно-грибном соусе из белого вина
Сочетайте с ярким белым вином средней полноты, например Доннакиара Греко ди Туфо 2016 (89 баллов, 18 долларов).
Время подготовки: 5 минут
Время готовить: 15 минут
Общее время: 20 минут
Примерные расходы на питание: 25 долларов США
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 4 куриные грудки
- 10 1/2 унций грибного крем-супа (эквивалент 1 банки)
- 1 стакан белого вина
- 8 унций свежих кремини или белых шампиньонов, нарезанных ломтиками (около 2 1/2 стакана)
- Кусочек сушеной петрушки или тимьяна
- Петрушка свежая, для гарнира
какого цвета вино Каберне
1. В большой сковороде растопите масло на среднем огне. Когда масло только растает, добавьте куриные грудки и обжарьте по 3 минуты с каждой стороны. (Для получения более толстой грудки увеличьте время приготовления здесь и на следующем этапе на пару минут.)
2. Вылейте суп, а затем белое вино в кастрюлю и медленно перемешайте, чтобы они растворились. Добавьте грибы и немного петрушки или тимьяна. Готовьте на среднем огне около 10 минут, медленно перемешивая деревянной ложкой. Соус должен пузыриться, так как от сковороды доносится сильный аромат белого вина и грибов. Уменьшите огонь и уменьшите количество жидкости еще на 5 минут, продолжая перемешивать и соскребая со сковороды все потемневшие края, пока смесь не станет кремообразной густой, внутренняя часть курицы перестанет быть розовой, а грибы станут мягкими.
3. Выложите курицу на тарелку, полейте грибами и соусом и украсьте свежей петрушкой. Подавать с диким рисом или макаронами. На 4 порции .