Бургундия уже давно является фаворитом среди любителей вина благодаря своим знаменитым Шардоне и Пино Нуар, а также самобытным выражениям терруар . Попробуйте лучшие блюда региона за трапезой в этих 14 Зритель вина Победители ресторанной премии, где вы найдете исключительные коллекции бургундских марок, от Шабли до Маконне.
Это лишь небольшая часть сотни победителей Ресторанной премии с отличными предложениями Бургундии. Чтобы узнать о других винных и гастрономических направлениях по всему миру, см. Зритель вина С почти 3 800 ресторанов, отмеченных наградами , в том числе 100 лауреатов Гран-при во всем мире, которые являются нашей высшей наградой.
количество бокалов вина на бутылку
У вас есть фаворит, которого вы хотели бы видеть в этом списке? Присылайте свои рекомендации по адресу restaurantawards@mshanken.com . Ждем вашего ответа!
Канлис
2576 Aurora Ave. N., Сиэтл, Вашингтон.
телефон (206) 283-3313
Интернет сайт www.canlis.com
Открыть Ужин с понедельника по субботу
Гранд Премия
Canlis Наслаждайтесь изысканной региональной кухней в Canlis.Канлис занимает поразительное современное пространство середины века с угловыми окнами от пола до потолка, которые выходят на Каскадные горы. Но это направление не только внешне. Внутри шеф-повар Брэди Уильямс поражает гостей региональным американским меню из четырех блюд за 135 долларов. Столь же впечатляющим является погреб на 18 000 бутылок, в котором представлена карта вин из 2 500 наименований, отмеченная грандиозной наградой. Программа винного директора Нельсона Дакипа выделяется в Калифорнии, Вашингтоне, Бордо, Роне, Италии, Орегоне, Германии и Шампани, но больше всего в Бургундии. Коллекция Burgundy, насчитывающая почти 600 лейблов, наполнена большой и первые ростки и действительно выделяется, когда дело доходит до красных. Domaine de la Romanée-Conti - это звезда с вертикалями семи кюве из ДРК, растянувшихся на дюжину винтажей.
Элемент 47
Маленькая Нелл, 675 Дюрант Авеню, Аспен, Колорадо.
телефон (970) 920-6330
Интернет сайт www.thelittlenell.com
Открыть Обед и ужин, ежедневно
Гранд Премия
Element 47 Крис Данауэй и винная команда Element 47.Курортный отель Little Nell был удостоен 23 наград Grand Awards подряд. Элемент 47 не новичок в винном совершенстве. Винная карта ресторана, которую курирует винный директор Крис Данауэй, гордится тем, что одни только 40 страниц посвящены Бургундии. К этим бутылкам добавляются сильные представительства остальной Франции, от шампанского tête de cuvée до редких вин Бордо. Завершают список тщательно отобранные продукты из других регионов мира с особым акцентом на Калифорнию и Италию. На кухне шеф-повар Мэтью Зуброд создает изысканное региональное американское меню.
Eleven Madison Park
11 Мэдисон авеню, Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
телефон (212) 889-0905
Интернет сайт www.elevenmadisonpark.com
Открыть Обед, с пятницы по воскресенье, ужин, ежедневно
Гранд Премия
Eleven Madison Park Eleven Madison Park недавно отремонтировал свой погреб на 22 000 бутылок.Немногие рестораны могут сравниться с бургундской коллекцией в Eleven Madison Park . Винный директор Седрик Никез Подвал отеля, отмеченный грандиозной наградой, заполнен экспонатами со всего мира, в том числе в Роне, Калифорнии, Бордо, Италии, Германии, Шампани, Австрии, Эльзасе и Луаре, а бургундский - самый яркий из них. Сотни лейблов покрывают почти все уголки региона и все самые громкие имена. Так что, хотя в целом это дорогой список, есть множество доступных вариантов, когда дело доходит до деревенских вин и бургундских вин. На другом конце спектра - десятки длинных Гран Крю вертикали от производителей, таких как Франсуа Равено и Dujac , плюс целых восемь вертикалей Domaine de la Romanée-Conti . Эти коллекционные предметы обязательно улучшат сезонное дегустационное меню от шеф-повара Даниэля Хамма, стоимость которого начинается от 195 долларов на человека в баре и 335 долларов в столовой.
Современный
9 W. 53rd St., Нью-Йорк, штат Нью-Йорк.
телефон (212) 333-1220
Интернет сайт www.themodernnyc.com
Открыть Обед и ужин с понедельника по субботу
Гранд Премия
вино в сочетании с мексиканской едой
Эван Сун. Как и блюда в общем музее, блюда в Modern - это произведения искусства.В высококлассном американском ресторане Дэнни Мейера в Музее современного искусства шеф-повар Абрам Бисселл предлагает дегустационное меню за 188 долларов и великолепную карту вин. Управляется винным директором Кортни Виланд, современный Программа отбора на 2900 человек лучше всего работает в Бургундии, с дополнительными преимуществами в Калифорнии, Бордо, Роне, Италии, Шампани, Германии, Австралии и Испании. На 13 страницах белых бургундских и 24 красных страницах содержится множество коллекционных бутылок от некоторых из самых известных имен региона. Для чуть менее экстравагантной траты многие доступны в полбутылках. Лауреат Гран-при является частью Meyer’s Union Square Hospitality Group, которая претендует на шесть победителей ресторанной премии в Нью-Йорке.
Морской черт
132 Эмбаркадеро, Сан-Франциско, Калифорния.
телефон (415) 872-9442
Интернет сайт www.anglerrestaurants.com/san-francisco
Открыть Обед и ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Шеф-повар Bonjwing Lee Angler работает с небольшой группой поставщиков, чтобы закупить местные ингредиенты.Морской черт исходит от команды, стоящей за обладателем Гран-при Время года , поэтому неудивительно, что более доступный вариант группы также является чемпионом Бургундии. Карта вин на самом деле более обширна в Angler, где гости могут выбрать из 3150 бутылок, выбранных винным директором Марком Брайтом. Франция и Калифорния закрепили этот список, который содержит почти 40 страниц бургундских меди и десятки бутылок и бутылок большого формата из престижного региона. Вы найдете желанные вина, некоторые из которых выдержаны, например Граф Жорж де Вогуэ Musigny Cuvée Vieilles Vignes с 1980-х годов и Ж. Румье с 1970-х гг. Если вы хотите попробовать список в меньшем масштабе, в программе за стеклом есть несколько бургундских наливок среди международных выборов. Все это призвано дополнить постоянно развивающееся американское меню от особенно предприимчивого шеф-повара Джошуа Скенеса.
Сволочь
239 W. Broadway, New York, N.Y.
телефон (212) 219-2777
Интернет сайт www.batardtribeca.com
Открыть Ужин с понедельника по субботу
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Директор Evan Sung Wine Джейсон Якобейт управляет погребом на 15 000 бутылок в Bâtard.Названный в честь знаменитого бургундского виноградника, Сволочь - это ресторан, посвященный винам этого региона в центре Манхэттена. Список из 1600 вариантов, составленный под управлением винного директора Джейсона Якобейта, охватывает все, что угодно от производителей, таких как Арман Руссо и Domaine Leflaive к менее известным именам в разделе «в глуши», а также к множеству сильных вертикалей. Вращающиеся прожекторы продюсеров - еще один захватывающий аспект программы, как и недавняя функция на Роберт Шевийон это продемонстрировало почти 30 его лейблов. Знаменитые Пино Нуар и Шардоне прекрасно дополняют элегантную европейскую кухню шеф-повара Маркуса Глокера.
Ресторан Brennan’s
417 Royal St., Новый Орлеан, штат Луизиана.
телефон (504) 525-9711
Интернет сайт www.brennansneworleans.com
Открыть Обед и ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Ресторан Brennan’s Ресторан Brennan’s работает с 1946 года.Ресторан Бреннана сочетает в себе традиционную креольскую кухню с влиянием современного Нового Орлеана. Его карта вин, составленная винным директором Брайтом Тидуэллом, опирается на французское наследие города с безупречной бургундской категорией. Вершина сырой представлены вместе с менее известными находками. В то время как другие регионы мира хорошо представлены (особенно Калифорния и Италия), французская тема продолжается сильным представлением лучших шато Бордо и списком шампанского с голубой лентой. Более того, с понедельника по четверг в центре внимания будут игристые меди, а также специальный счастливый час «Пузыри у Бреннана».
что делает аэратор для вина
Слиток
400 S. Record St., Даллас, Техас
телефон (972) 698-4250
Интернет сайт www.bullionrestaurant.com
Открыть Обед и ужин с понедельника по субботу
Лучшая награда за выдающиеся достижения
В столовой Eighty Three Creative Bullion выставлены работы французского художника Жана-Мишеля Отониэля.В просторном, наполненном искусством пространстве, Слиток Здесь подают традиционные и современные блюда французской кухни от шеф-повара, уроженца Луары Бруно Давайона. Насладитесь общими закусками, такими как слойки из сыра Грюйер и торшон из фуа-гра, и закусками, такими как апельсиновая утка и черный окунь, запеченный в оливковом масле. Родная страна Давайона также является единственным центром винной карты с обилием лучших бургундских вин и прочными вертикалями, пронизанными повсюду. Управляет 535 выборами директор по напиткам Эндрю Шавель, который оттачивал свое мастерство на победителях Гран-при. современный и Канлис . Винная программа Bullion также выделяется в Бордо и Луаре.
Galatoire’s
Бурбон-стрит, 209, Новый Орлеан, штат Луизиана.
телефон (504) 525-2021
Интернет сайт www.galatoires.com
Открыть Обед и ужин со вторника по воскресенье
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Galatoire’s Galatoire’s - это место, где подают классические блюда Нового Орлеана.Резервный магазин на Бурбон-стрит с 1905 года, Галатуара предлагает классическое креольское и французское меню, приготовленное шеф-поваром Филипом Лопесом. Винный директор Рене Суддут ведет карту вин, ориентируясь на кухню Лопеса. В то время как ассортимент из 9500 бутылок охватывает мир вина, он находит свою самую большую силу в разнообразной и глубокой коллекции Бургундии. От более ценностно-ориентированных доменов к голубым фишкам Гранд Крус , каждому гостю найдется бутылка и винтаж. Вдобавок к этому, секция большого формата обеспечивает серьезные винтажные вина и труднодоступные этикетки, а секция у стакана обеспечивает легкий доступ к широкому спектру бутылок.
Маржо пивоварня
Waldorf Astoria Chicago, 11 E. Walton St., Чикаго, штат Иллинойс.
телефон (312) 625-1324
Интернет сайт www.michaelmina.net/restaurants/chicago/margeaux-brasserie
Открыть Ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Огромный ресторан Galdones Margeaux Brasserie призван напомнить о непринужденных парижских закусочных 1920-х годов.Маржо пивоварня Имя может напоминать Бордо, но самый яркий французский регион здесь - Бургундия. Этот раздел выделяется в обширной винной программе, состоящей из 1060 наименований, под наблюдением ведущего сомелье Райаном Болдуином и поддерживаемой инвентаризацией почти 5 500 бутылок. Разориться на этикетках от Domaine de la Romanée-Conti , Domaine Leroy и многое другое, или ищите ценности от таких производителей, как Чампи и Роберт Шевийон . Однако не заблуждайтесь - винная программа также превосходна в Бордо, наряду с Калифорнией, Роной и Шампани, с ночной сменой шампанского. Фокус на французские и домашние вина подходит для меню шеф-повара Грега Биггерса, вдохновленного парижским пивным рестораном, в которое входят такие основные продукты, как французский луковый суп, улитки и жареный цыпленок. Ресторан на третьем этаже Waldorf Astoria Chicago является частью Mina Group от шеф-повара Майкла Мины, которая претендует на 11 победителей ресторанной премии, в том числе шесть Бурбонские стейки и еще одно место, представленное здесь, RN74 Сиэтл .
разница между вакхом и дионисом
Ресторан Meritage + Винный бар
Boston Harbour Hotel, 70 Rowes Wharf, Бостон, Массачусетс.
телефон (617) 439-3995
Интернет сайт www.meritagetherestaurant.com
Открыть Ужин со вторника по субботу
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Ресторан Meritage и винный бар Полюбуйтесь видами на Бостонскую гавань во время ужина в ресторане и винном баре Meritage.С видом на Бостонскую гавань. Ресторан Meritage + Винный бар предлагает разнообразную винную программу с международными сильными сторонами от Калифорнии до Италии. Франция находится в центре списка из 1000 лейблов, особенно когда речь идет о Бургундии и Бордо. Ведущие производители, такие как Domaine Leflaive и Гай Амиот хорошо представлены, и есть шесть различных вертикалей Domaine de la Romanée-Conti . Чтобы открыть для себя еще больше вин из Франции и за ее пределами, выберите один из тематических рейсов с тремя винными местами компании Meritage. Американская кухня шеф-повара Даниэля Брюса предлагается по меню или в дегустационном меню из шести блюд за 100 долларов США или 145 долларов США с парами вин.
шаг за шагом процесс виноделия
NoMad Лос-Анджелес
649 S. Olive St., Лос-Анджелес, Калифорния.
телефон (213) 358-0000
Интернет сайт www.thenomadhotel.com/los-angeles
Открыть Обед и ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Группа Benoit Linero Make It Nice привносит свое знаменитое гостеприимство на Западное побережье вместе с NoMad Los Angeles.С форпостами в Нью-Йорке, Лос-Анджелесе и Лас-Вегасе, Безумный гостиница и ресторан - более доступная концепция от Make It Nice, группы, стоящей за обладателем Гран-при. Eleven Madison Park . При 2135 выборках Расположение в Лос-Анджелесе может похвастаться самым большим из трех списков, получивших награду Best of Award of Excellence, все из которых демонстрируют сильные стороны во всем мире, но больше всего в Бургундии. Коллекция L.A., подготовленная винным директором Райаном Бейли, насчитывает более 30 страниц с вертикалями из Бруно Клавелье , Domaine de l'Arlot , Пьер-Ив Колен-Морей и многое другое. Хорошее количество бургундских стоит менее 200 долларов, а некоторые можно купить по бокалам. Шеф-повар Eleven Madison Park Дэниел Хамм также курирует меню, где его региональные блюда подаются по меню.
Республика
624 S. La Brea Ave., Лос-Анджелес, Калифорния.
телефон (310) 362-6115
Интернет сайт www.republique.com
Открыть Обед и ужин, ежедневно
Лучшая награда за выдающиеся достижения
На территории отеля Ryan Tanaka République есть кафе и пекарня, где подают завтрак и обед.Республика Он занимает просторное пространство 1920-х годов примерно в получасе езды от центра Лос-Анджелеса. Он был переоборудован в современную обстановку, где готовят сезонные блюда французской кухни от шеф-повара Криса Каррилло. Разнообразное меню включает горячие и холодные закуски, свежую пасту и хлеб, морепродукты и большие тарелки, предназначенные для совместного использования. Он принадлежит команде мужа и жены Маргариты и Вальтера Манцке, с обширной винной программой, которую ведет винный директор Сэм Ретмайер. 2100 брендов ориентированы на французские и местные регионы, с особым акцентом на Бургундию, за которой следуют Бордо, Шампань и Калифорния. Ищите драгоценные камни от ведущих производителей на почти 40 страницах бургундского, включая бутылки 1970-х годов и многие из них, доступные в различных форматах.
RN74 Сиэтл
1433 Четвертая авеню, Сиэтл, Вашингтон.
телефон (206) 456-7474
Интернет сайт www.michaelmina.net/restaurants/seattle/rn74-seattle
Открыть Ужин с понедельника по субботу
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Lindsay Borden RN74 Сиэтл - одно из главных винных мест города.Отель расположен в знаменитом районе Сиэтла Пайк-Плейс-Маркет. RN74 Сиэтл , получивший свое название от знаменитого Бургундского шоссе, - мечта любого бургундского любителя алкогольных напитков. Современное французское меню из местных продуктов, приготовленное шеф-поваром Шоном Апплином, является идеальным дополнением к звездной карте вин. Это мастер-класс по французским винам, особенно из Бургундии, под управлением винного директора Джеффа Линдси-Торсена. Основные моменты включают в себя глубокий банк Domaine de la Romanée-Conti , винтажное шампанское, знаменитые годы из Бордо и сезонный список «100 до 100 долларов», в котором представлены бутылки исключительной ценности. Линдси-Торсен также хранит впечатляющую коллекцию бутик-вин Вашингтона и работает со своими дистрибьюторами, чтобы доставить редкие и особые бутылки со всего мира и продавать их по бокалам.
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и Instagram на @WSRestaurantAwards .