Дорогой доктор Винни,
Мы с мужем любим вино из кувшина Карло Росси Paisano. Мы любим заставлять друзей думать, что это более дорогое вино, разливая его в дорогие бутылки из долины Напа (к сожалению, большинство не знает разницы). Из какого винограда делают Пайсано? Винодельня кажется довольно скрытной. Мы хотели бы знать!
—Anjee, Utica, N.Y.
Дорогая Анджи,
Я встретился с виноделом Карло Росси Дарреном Проксалом, который объяснил: «Виноград, который я выбираю, смешивается, чтобы гарантировать, что вино находится в дружеской гармонии, включая такие сорта винограда, как Барбера, Кариньян, Сердолик, Руби Каберне, Санджовезе и другие. Из всех сортов винограда, с которыми я работаю, Барбера для меня особенный. Это сорт, который обеспечивает вкус свежих красных фруктов и структурированное ощущение во рту, которое я ищу в смеси Paisano ».
Но это было что-то между вашим письмом и Проксалом, указывающим на то, что «Пайсано» означает «друг» или «приятель», что заставляет меня говорить о том, что я обманываю ваших друзей. Хотя я понимаю, что значит разделить трапезу с друзьями и семьей с разными вкусами и толерантностью к вину, мне неудобно думать, что вы вводите их в заблуждение таким образом. Между тем, я думаю, у вас есть реальная возможность показать им, что не нужно тратить много денег, чтобы найти хорошее вино.
Как насчет презентации вина на дегустации вслепую? Просто подавайте вино в бумажном пакете или перелейте в графин и пусть они угадывают, что это такое и сколько стоит. Вы можете подать его против более дорогого вина (может быть, найти другой купаж на основе Барбера?), Чтобы дать им некоторый контекст. Таким образом, если им это действительно понравится и они узнают, что он широко доступен и очень доступен, они с большей вероятностью сами станут поклонниками.
- Д-р. Винни