Если вы будете пить вино достаточно долго, то увидите такое же заламывание рук, услышите те же прогнозы. Что последнее поколение не пьет вино. У них слишком много долгов. Вино стало слишком дорогим. Винное будущее выглядит мрачным. И так далее.
Вы мне не верите? Два десятилетия назад я написал колонку именно на эту тему. В то время это было мрачно обозначенное Поколение X (которому тогда было от двадцати до тридцати лет), которое представляло предполагаемый упадок вина. Пили пиво. В то время, чтобы прислушиваться к мнению исследователей рынка, которые всегда готовы предсказать мрак и гибель, было мало надежды. Поколение Икс имело долги перед колледжем, и они едва ли могли позволить себе купить дом. Пиво было дешевым, вино было дорогим. Вино было обречено.
Звучит знакомо? Конечно, есть. Мы слышали от некоторых обозревателей рынка, что о поколении миллениалов, многим из которых сейчас за тридцать, близок конец. У них тоже есть долги, которые они тоже не могут себе позволить покупать дома (за исключением того, что, на самом деле, теперь они все равно начинают их покупать, согласно недавнему отчету в Wall Street Journal под названием «Millennials Kick-Start Housing Market»).
Угадай, что? Те же исследователи рынка говорят нам, что поколение X теперь покупает вино обеими руками. И как вы думаете, что будут делать миллениалы, когда они увидят какой-то дискреционный доход? В отличие от предшественников поколения X, они давно интересовались вином. Но традиционные и дорогие вина, по всей видимости, были менее популярны в пользу менее известных вин и сортов винограда (которые дешевле). Но и более популярные и дорогие вина неизбежно получат свой шанс. Это несложно. По сравнению со всеми другими американскими поколениями до них эти две группы поколений - не что иное, как знатоки. Посмотрите на их изысканные вкусы в кофе, пиве и даже марихуане.
У хорошего вина никогда не было такого многообещающего будущего, не говоря уже о том, что утверждают критики. Всегда есть внимание и деньги, которые можно получить, используя страх. (Мое любимое последнее высказывание о гибели заключается в том, что долина Напа и ее роскошное очарование исчезнут, когда вымрут толстокожие динозавры-бумеры.) Но никогда, никогда не бойтесь: хорошее вино - это навсегда.
То, что трубят с крыш, нужно признать и еще кое-что: традиционные эталоны для марочных вин похожи на старых мастеров в изобразительном искусстве. Они великолепны, даже незаменимы, но они конечны.
Знаменитые вина, о которых мы все слышали, теперь сродни музейным экспонатам. Как и в случае с искусством старых мастеров, на самом деле с ними живет очень мало людей. А те, кто это делает, - те, кто и способны, и желают покупать такие вина в достаточном количестве, хранят их в течение необходимого количества лет и щедро разливают их себе и другим, - не только чрезвычайно богаты, но и сравнительно немногочисленны.
открыть бутылку шампанского
Конечно, такие люди есть. Мир полон огромных богатств - и не все они находятся в руках скоморохов. Взыскательных любителей вина со средствами более чем достаточно, чтобы поддерживать все более высокие цены на элитную горстку вин старых мастеров. Но подавляющее большинство любителей вина не могут соревноваться, жаль только.
Все это подводит меня к вопросу: есть ли новые винные версии старых мастеров? Ответ однозначный: да и нет. Да, есть современные Новые Мастера, если хотите. Неизбежно мыслите категориями конкретных продюсеров, как говорят о Рембрандте или Тициане.
Но более полезный способ - вместо этого взглянуть на качества, которые делают Учителя - старого или нового - заслуживающим вашего внимания и, да, стремления к нему. Это вина и места, в которых сегодняшний ценитель вина из поколения Миллениум, независимо от того, сколько ему лет на самом деле, должен найти современное прекрасное вино. Например:
Качество бургундского Если в современном вине и есть Святой Грааль, то это тот расплывчатый атрибут «я-узнаю-когда-попробую» как-то «бургундское». Определение варьируется, казалось бы, у каждого дегустатора. Но я думаю, что большинство сказали бы, что вино - независимо от сорта винограда - является «бургундским», когда оно демонстрирует неопределенный привкус местности, определенную прозрачность вкуса и каким-то образом дает ощущение его уникальности.
Большие, тяжелые вина редко называют «бургундскими». То же самое и с винами, в которых используются сильные фрукты (вспомните Гренаш). В конце концов, Old Master - это сама Бургундия, а точнее Côte d'Or.
А новые мастера? Я бы посоветовал лучшие вина из зоны Рибейра Сакра Испании (через виноград Менсия). Лучшие вина из самых западных районов побережья Сонома в Калифорнии, куда входят не только Пино Нуар, но также Сира и Шардоне. То же самое и в горах Санта-Крус.
А также Пино Нуар из блаженно прохладной долины Хемель-ан-Аард в Южной Африке. Шардоне с канадского полуострова Ниагара и, особенно, из зон графства Принц Эдуард. Лучшие сорта Пино Нуар из районов Северный Кентербери и Центральный Отаго Новой Зеландии. Некоторые, но не все, сорта Пино Нуар из Уилламетт Вэлли Орегон (ищите производителей с более старыми виноградниками, засеянными преимущественно клоном Поммар).
Вы уловили картину. «Бургундский» теперь встречается далеко за пределами самой Бургундии.
Качество «Роны» Как ни странно, это легче, чем «бургундский», хотя бы потому, что «ронское», напоминающее Сира и Гренаш, больше связано с обилием фруктовых ароматов, чем знаменитый более хрупкий Пино Нуар.
В то время как Кот-Роти и Эрмитаж являются бесспорными Старыми Мастерами, количество Новых Мастеров, которые почти так же, если не в равной степени, достигли совершенства, впечатляет. Австралийский Шираз (их термин для Сира), несомненно, занимает почетное место. Количество превосходных ширазов, выходящих из долины Баросса, долины Клэр, Хиткота и долины Макларен, среди других мест просто ошеломляет.
В Калифорнии список чистых сортов Syrah и различных смесей типа Rhône (Syrah / Grenache / Mourvèdre) исключительного качества, не уступающего по качеству Rhône, кажется, увеличивается с каждым годом. И давайте не будем забывать Гренаш, подобный зоне Приорат в Испании, среди многих других районов.
Качество бордо Давайте будем честными: за последние несколько десятилетий красный бордо превратился в стиль, полностью отличный от всего, что производилось в этой категории до 1980-х годов. Сегодняшние красные бордо более спелые, богаче, плотнее, крепче, крепче и однороднее, чем когда-либо за долгую и славную историю региона как сокровищницу прекрасных вин.
Есть ли у него соперники? Вы знаете, что это так. Каберне и Мерло - смешанные или взятые прямо - выращиваются повсюду. Напа и Сонома в своих лучших проявлениях уступают место никому и ничему в Бордо. Но не забывайте австралийскую зону Маргарет-Ривер, где создаются смеси в стиле Бордо, которые передают традиционную «бордоскую натуру» больше, чем даже сам Бордо.
Это лишь некоторые из Старых Мастеров, у которых теперь есть не только новые соперники, но и настоящие равные, которые являются - или скоро станут - бесспорными Новыми Мастерами.
Несомненно, есть и другие вина и районы - многие другие, - которые передают необходимые качества и атрибуты, чтобы добиться успеха в том, что мы все признаем Старыми мастерами. Я предоставлю вам право выдвигать свои собственные кандидатуры.