Смерть трехзвездочного французского шеф-повара Бернара Луазо; Самоубийство поверило

Известие о смерти Люазо потрясло Францию ​​и кулинарный мир за ее пределами. По словам пресс-секретаря, La Côte d'Or закрыт до пятницы, когда запланированы похороны, и откроется в субботу на обед. «Мы закрыты, потому что мы действительно в шоке», - сказала она сегодня. «Персонал очень пострадал, и у нас проблемы с отелем и рестораном».

Луазо, который учился в ресторане Troisgros в Роане с 1968 по 1971 год, когда ресторан получил три звезды от ресторанного гида Мишлен, купил свой ресторан в 1982 году.

Мировое внимание было сосредоточено на харизматичном и откровенном шеф-поваре после того, как La Côte d'Or получил три звезды Мишлен в 1991 году. Он признался в маниакальном стремлении к успеху, которое он сравнивал со спортсменом мирового класса. Давление с целью заработать третью звезду, сказал он мне в разговоре в 1990 году, было похоже на ощущение лезвия ножа, прижимающегося к его горлу.

Как и другие бургундские повара, такие как Поль Бокюз и Жорж Блан, Луазо использовал свой ресторан для расширения своего бизнеса. Он стал первым шеф-поваром, разместившим на фондовой бирже свою компанию Groupe Loiseau — Art de Vivre et Gastronomy в декабре 1998 года. Помимо трех ресторанов Луазо в Париже (Tante Louise, Tante Marguerite и Tante Jeanne), группа управляет рестораном кулинарный цех и производит линейку замороженных продуктов и других продуктов.

Groupe Loiseau объявила, что ее различные предприятия продолжат работу. Но перед тем, как фондовый рынок открылся сегодня, торговля акциями компании была приостановлена ​​до дальнейшего уведомления. Релиз. В 2001 году объем продаж группы составил 1,9 миллиона евро, но в декабре ее запасы упали и с тех пор колеблются в разные стороны.

Недавно, когда Gault-Millau выпустил издание своего французского путеводителя по ресторанам за 2003 год, рейтинг La Côte d'Or снизился с 19 до 17 баллов по 20-балльной шкале. Хотя Люазо сохранил свой трехзвездочный рейтинг в гиде Мишлен за 2003 год, СМИ предположили, что понижение рейтинга Го-Мийо могло оказать давление на акции и, возможно, повлиять на Люазо.

Французский шеф-повар Поль Бокюз, друг Люазо, напал на гастрономического гида, обвинив его в том, что он «убил его», как сообщалось во французских СМИ.

Но Жак Ламелуаз, трехзвездочный шеф-повар бургундского городка Шаньи, сказал: Зритель вина что Люазо, по-видимому, плохо себя чувствовал, хотя он выглядел в порядке, когда они оба ужинали в La Côte d'Or три недели назад и когда два друга разговаривали по телефону 10 дней назад.

«Он сказал мне, что в обзоре его критиковали, но я чувствовал, что он силен», - сказала Ламелуаза. Го-Мийо подействовал на него, но за его жестом скрывается большая депрессия и много усталости. Гид был лишь последней каплей. Лично я не могу понять его жест. Мы, шеф-повара, любим жизнь, поэтому я поставил это на место блюза ».

По словам его коллег и сотрудников, смерть была тем более шокирующей, потому что с его загорелым лицом и яркой белой улыбкой Люазо казался олицетворением динамичного предпринимателя.

У Луазо остались жена Доминик и трое детей.

«Для нашей профессии это большая потеря», - сказала Ламелуаза. «Он был страстным человеком, который любил искать и подавать лучшие ингредиенты. Он был примером для молодежи. Он начал с нуля, у многих из нас есть семьи, и мы строим из того, что они нам дали. Но Бернард сделал все один. Он был бойцом ».

- Пер-Хенрик Манссон

# # #

Узнайте больше о Бернаре Луазо и Ла-Кот-д'Ор: