Винные погреба Stag's Leap привели в порядок свой погреб.
После почти десятилетия производства посредственных красных вин, многие из которых испорчены дрожжами. brettanomyces , владельцы этой когда-то известной винодельни в долине Напа выпустили первый урожай, казалось бы, чистого и сложного Каберне.
Все три каберне 2009 года, которые я попробовал вчера на слепой дегустации, - Фэй (95 долларов, 3 300 ящиков сделано), S.L.V. (120 долларов, 2200 ящиков) и Cask 23 (210 долларов, 1800 ящиков) - демонстрировали чистый, спелый, элегантный вкус и не имели неприятного привкуса землистости и горечи, характерных для прошлых лет.
Ste. Мишель Вайн Эстейтс и Пьеро Антинори купили Stag's Leap в 2007 году, и они признали проблемы с винным погребом и вином. И они это исправили. Владельцы прослеживают выпуск бреттов до начала 2000 года и считают, что в течение многих лет они оставались незамеченными.
Последним SLWC Cabernet, получившим выдающуюся оценку, был 2000 Фэй Виноградник . 2008-е были шагом вперед по качеству, но далеко отстали от лучших усилий винодельни и, конечно, не в ногу с ведущими производителями Напы. Начиная с каберне 1973 года, выигравшего Парижскую дегустацию, шатровые вина Stag's Leap были высоко оценены своей текстурной элегантностью, богатством и утонченностью… пока не вошел бретт.
Купив винодельню у семьи Винярских, новые владельцы решили реконструировать и очистить погреб. Ste. Команда виноделов Мишель и Антинори в составе Ренцо Котарелла, Ники Прусс и Рэя Эйнбергера наблюдала за ремонтом погреба и уделяла особое внимание чистым высококачественным винам.
«Было некоторое отрицание того, что бретт был в винах на раннем этапе», - сказал Стив Спадаротто, генеральный менеджер винодельни, которого пригласили в прошлом году, чтобы продолжить очистку. Он сослался на сочетание физических причин распространения бретта, включая теплый подвал и испорченные бочки.
Бретт присутствует во всех подвалах в разной степени, но как только он попадает в винодельни и бочки, источник заражения трудно обнаружить и искоренить. Обычно на устранение проблемы уходит несколько лет.
Спадаротто сказал, что температура в погребе в Stag's Leap была в пределах 60 ° F, что намного выше идеального. По его словам, в погребе сейчас регулируется температура и установлена температура 50-х годов.
«На мой взгляд, [контроль температуры] - единственное, что действительно помогает», - сказал Спадаротто. «Мы остаемся на вершине [и] действительно не допускаем плохих вещей».
Винные погреба Stag's Leap, основанные в 1972 году Уорреном и Барбарой Виньярски, были одними из первых, кто сосредоточился на каберне из района Stags Leap в долине Напа. В 2008 году винодельня произвела около 60 000 ящиков, в основном это Артемида Каберне и Кария Шардоне (по 20 000 ящиков каждая).
2009-е не такого калибра, как лучшие Каберне в истории Stag's Leap. Но, безусловно, они лучшие за десятилетие, и положительный знак для некогда выдающегося производителя Напа Каберне.