В: Я недавно прочитал, что маслянистый вкус некоторых Шардоне получают благодаря химическому соединению под названием диацетил. Это вообще вредно? —Орвилл, Бразилия, Индиана
К: Вы правы, что диацетил - это химическое соединение, отвечающее за некоторые маслянистые вкусы в некоторых сортах Шардоне. Это происходит органически, но может быть искусственно изготовлено. Диацетил, содержащийся в вине, относится к органической разновидности и является естественным побочным продуктом Однако, как любителю вина (который предположительно не работает на фабрике по производству попкорна), вам не нужно бояться вин с маслянистым вкусом. Диацетил, присутствующий в вине, является органическим, не нагретым, встречается в небольших количествах и вдыхается только в течение очень короткого периода времени.