Когда группа нью-йоркских шеф-поваров и рестораторов организовала акцию со скидкой на обеды для делегатов Национального съезда Демократической партии 1992 года, они не знали, что она станет неотъемлемой частью городской столовой и запустит аналогичные программы по всей стране.
Неделя ресторанов Нью-Йорка, которая, по заявлению городского туристического бюро, была первой программой такого рода, в этом месяце отмечает свое 25-летие. Летний сезон продлится с 24 июля по 18 августа. По оценкам NYC & Company, более 70 городов США и 20 стран теперь предлагают Недели ресторанов, давая посетителям возможность познакомиться с местными столовыми с помощью специальных меню с многоразовыми блюдами по сниженным ценам. .
карта винных регионов Тосканы
Программа Нью-Йорка, впервые организованная Джо Баумом из Rainbow Room и издателем ресторанного гида Тимом Загатом, претерпела значительные изменения с 1992 года, когда она длилась всего четыре дня и включала чуть менее 100 участников, предлагающих обеды за 19,92 доллара.
В этом году в конкурсе участвуют 390 ресторанов 34 различных кухонь в 42 кварталах всех пяти районов. По словам Криса Хейвуда, старшего вице-президента по глобальным коммуникациям NYC & Company, это разнообразие - одна из самых привлекательных частей программы. «Это действительно почти зеркало того, чем является город», - сказал Хейвуд, который около десяти лет помогал контролировать программу. «Это город, который отличается разнообразием, и я думаю, что это очень заметно в нашей кулинарной сфере».
Цены, которые первоначально росли на 1 цент в год, также выросли: теперь 29 долларов за обед из трех блюд и 42 доллара за ужин. Зимний сезон для Ресторанной недели был добавлен в начале 2000-х годов.
Новая функция этого года, Summer Tasting Series, состоит из четырех мероприятий в разных ресторанах с эксклюзивными дегустационными меню и парами вин, которые выручка от билетов в размере 75 долларов направляется на благотворительные цели, такие как City Harvest, Citymeals on Wheels и Food Bank NYC.
Успех NYC Restaurant Week вдохновил на проведение подобных мероприятий в крупных городах (Miami Spice, Dine Out Boston, dineL.A. И Las Vegas Restaurant Week, и это лишь некоторые из них), а также региональных программ в таких местах, как Лонг-Айленд и Долина реки Гудзон в Нью-Йорке и даже небольшие недели местных ресторанов в пригородных городах.
Например, Miami Spice начал свою деятельность в 2001 году в качестве плана экономического стимулирования после 11 сентября, согласно Уильяму Талберту III, президенту и генеральному директору Бюро конференций и посетителей Большого Майами. С тех пор количество участников этой программы увеличилось с 40 до более 230, с обедом и бранчем за 23 доллара и ужином за 39 долларов, «отражая лучшее из развивающейся и растущей мультикультурной кулинарии нашего сообщества, вдохновляя шеф-поваров предлагать свои лучшие блюда», - Тальберт сказал Зритель вина по электронной почте.
полусладкое красное вино
В Нью-Йорке в этом году в программе примут участие 12 из первоначальных участников 1992 года, в том числе Зритель вина Лауреат Гран-при Трибека Гриль .
«Это действительно привлекает новых клиентов», - сказал винный директор Дэвид Гордон по электронной почте. «Несмотря на то, что мы существуем так долго, все еще есть много людей, которые никогда не были в Tribeca Grill».
нужно ли охлаждать вино
Гордон говорит, что гости, как правило, выбирают бутылки стоимостью от 40 до 60 долларов, но некоторые выбирают более дорогие вина, когда просматривают 2200 наименований Tribeca Grill. «Гость может зайти и отведать отличный ужин за 42 доллара, а затем потратиться на одно из наших многочисленных вин бутылочного возраста по разумной цене», - сказал он.
В этом году также возвращается ветеран-участник Delmonico’s Restaurant, где директор по продажам и маркетингу Карин Сарафян рассматривает Неделю ресторанов как возможность познакомить клиентов с Список победителей Best of Award of Excellence .
«Во время этой акции гости могут попробовать вино, которое они, возможно, никогда не открыли, если бы не участвовали в Ресторанной неделе», - сказал Сарафян по электронной почте. «Нам нравится думать, что наше вино в сочетании с нашей кухней и обслуживанием заставляет наших гостей возвращаться даже после окончания Недели ресторанов».
Включение вина в Неделю ресторанов остается на усмотрение каждого ресторана. Ряд ресторанов предлагают скидки на рекомендованные бутылки или набор предлагаемых пар по бокалам для каждого блюда в меню с фиксированной ценой.
сколько стоит бутылка красного вина
Победитель Best of Award of Excellence Винный бар и кафе Моррелл , генеральный менеджер и винный директор Анна-Кристина Кабралес создает как красные, так и белые пары для еды prix-fixe, а также десертные пары, включенные вместе с шоколадными трюфелями или крем-брюле на ужин.
Кабралес говорит, что Неделя ресторанов помогает привлечь как местных жителей, так и туристов. «Они определенно ищут меню, которое было бы хорошо составленным и ценным, и им не нужно было бы принимать слишком много решений», - сказала она. «Они хотят найти что-то интересное».
Независимо от того, как гости персонализируют свои впечатления от Недели ресторанов, Хейвуд говорит, что все дело в том, чтобы насладиться Нью-Йорком в компании семьи и друзей: «Одна из вещей, которые мы действительно хотим выделить в этой программе, - это объединяющий опыт, который приносит обед ... атрибуты обедать лицом к лицу ».