Гиды «Только в Нью-Йорке» впервые появились в 15 и 31 октября 2017 г., выпуск из Зритель вина , «Нью-Йорк: Путеводитель для любителей вина». Найдите его в газетных киосках до 16 октября 2017 г. или купить цифровое издание .
КАЦ ДЕЛИКАТЕС
205 E. Houston St.
телефон (212) 254-2246
Интернет сайт www.katzsdelicatessen.com
Открыть С понедельника по среду с 8:00 до 22:45. Четверг, с 8:00 до 2:45, пятница, с 8:00 до воскресенья, 22:45.
Бен Хидер Вот, знаменитый бутерброд с пастрами.Трудно пропустить Katz's Delicatessen. Неоновые шатры Каца, расположенные в Нижнем Ист-Сайде, где атмосфера становится все более шикарной и тускло освещенной, гордо реют. Они служат полярной звездой для паломников, пришедших получить благословение в высокий храм города пастрами.
Крошечный и дымный, с солоноватым привкусом, сэндвич с пастрами Каца - одно из самых пьянящих блюд в городе с точки зрения яркости аромата (21,45 доллара). Чтобы добиться такой пикантности, мясо выдерживают до месяца, натирают с кориандром, перцем и другими специями, коптят, варят и готовят на пару до такой степени нежности, что после заказа оно должно быть нарезано вручную на прилавке. И это в основном степень фирменного блюда: «Мясо с хлебом, может быть, немного горчицы. Простой. Вы позволяете мясу говорить само за себя », - объясняет Джейк Делл, владелец и менеджер гастронома в третьем поколении.
Открытый в 1888 году, Кац быстро добился успеха в качестве места сбора местной еврейской общины в 1920-х годах, когда вы, возможно, пришли после спектакля в близлежащем идишском театре, чтобы «пообщаться, посидеть, пообщаться и поговорить с соседом». Dell.
сколько калорий в бутылке красного вина 750мл
Сегодня посетители заходят сюда и видят головокружительную сцену: коллаж из рекламы пива, висящих салями и выцветших фотографий знаменитостей, которые заходили сюда в течение последних 30 или около того лет, оштукатуривают стены. Посетители по-прежнему приходят из-за фактора ностальгии и из-за популярности ресторана, его самая известная эпизодическая роль - сцена «Я получу то, что у нее есть» в 1989 году. Когда Гарри встретил Салли ...
открывать бутылку шампанского
Помимо пастрами, приверженцы еврейской кухни могут отведать чуть более соленую солонину (20,45 доллара), сосиски (3,95 доллара), колбасы (7,95 доллара), бутерброды с индейкой (20,45 доллара), нож (5,45 доллара), латкес и сметану (12,25 доллара на троих) и мацу. суп из шариков (7,45 $).
Когда иммигрантские кварталы Нью-Йорка стали районами с высокой арендной платой, город сильно пострадал от вымирания гастрономов. Сегодня «Кац» - один из последних оригиналов. (Старожилы вроде 2nd Avenue Deli и Pastrami Queen упорствуют, а некоторые новички, такие как Mile End и Harry & Ida's, ловко корректируют сценарий гастронома.) «Мы боимся перемен!» - говорит Делл. Тем не менее, ресторан делает одно обновление, чтобы соответствовать вкусам времени: Dell тестирует сочетания вина с пастрами, а самый известный сэндвич-магазин города готовится предложить широкий выбор вин. Бен О'Доннелл
ЛОМБАРДИ
Ул. Весенняя, 32
телефон (212) 941-7994
Интернет сайт www.firstpizza.com
Открыть Обед и ужин, ежедневно только наличными
Пироги Шеннон Стерджис Ломбарди разливаются по заказу.В настоящее время в столице пиццы Америки нет ничего необычного в том, чтобы увидеть очереди преданных пиццы-филов, просматривающих свои новостные ленты, пока они ждут, чтобы их пустили в шумные пиццерии. Но у Lombardi's эта линия восходит к 1905 году, когда пицца в США существовала в основном на домашних кухнях итальянских иммигрантов. Ломбарди был исключением.
В те времена у Дженнаро Ломбарди был продуктовый магазин на Спринг-стрит. По никелю за штуку он продавал завернутые в бумагу и перевязанные веревкой холодные пироги с помидорами итальянским фабричным рабочим, жаждущим дома. Очереди росли так долго, а спрос был таким высоким, что Lombardi решила сделать шаг, получив первую в стране лицензию на специализированный ресторан-пиццерию.
лучшее вино с чилийским сибасом
Оригинальный американский пиццайоло основал свой стиль на пицце из его родного Неаполя, которая сделана из очень тонкой муки и приготовлена на очень сильном огне, для приготовления ножа и вилки с полированными краями и расплавленным центром. Нью-йоркско-неаполитанская версия Ломбарди похожа на обугленную, но более прочная и складная. Пирог маргарита (24 доллара за большой) хрустящий и слегка податливый, с домашним томатным соусом Сан-Марцано, базиликом и островками свежей моцареллы. Среди ведущих пиццаров Нью-Йорка, которые научились этому стилю у Lombardi, были Энтони Перо из Totonno, Джон Сассо из John и Пэтси Лансьери из Patsy's. Сегодня пиццерия города изобилует разнообразием, от классического Гримальди до причудливого Поли Джи.
Теперь, всего в нескольких шагах от своего первоначального местоположения, Lombardi's все еще использует оригинальную угольную печь 1905 года. Под эгидой нынешнего владельца Джона Брешио вы не можете заказать только ломтик, но вы можете настроить каждую половину своего пирога. В меню также есть пицца с моллюсками (35 долларов) и закуски старой школы (от 9 до 19 долларов).
Несколько вариантов вина определяются только по сорту или типу (Кьянти, Монтепульчано, белый Зинфандель) и стоят 8 долларов за бокал, 36 долларов за бутылку. Посмотрим правде в глаза: вы пришли сюда за пиццей. И, может быть, вы останетесь, чтобы познакомиться с историей. Хилари Симс
РУСЫ И ДОЧИ
179 Э. Хьюстон Стрит.
телефон (212) 475-4880
Интернет сайт www.russanddaughters.com
Открыть С понедельника по пятницу с 8:00 до 20:00. Суббота, с 8:00 до 19:00. Воскресенье, с 8:00 до 17:30.
Предоставлено магазинами «Аппетитз» Russ and Daughters мясо отдельно от рыбы и сливочного сыра.Есть два важных факта о Рассе и Дочери: вам придется подождать, и оно того стоит.
сколько унций вина в бутылке
В этом магазине копченой рыбы в Нижнем Ист-Сайде всегда есть группа людей, сжимающих пронумерованные билеты, схваченные у двери и ожидающие вызова.
Контр-работники - одни задумчивые, другие с забавной дерзостью - двигаются сознательно и предлагают отведать все, о чем вы спрашиваете. Это не просто жест щедрости, они на самом деле ждут, пока вы подтвердите, что это то, чего вы хотите. Тем не менее, никто не жалуется и не ведет себя плохо. Все в очереди знают, что выигрыш огромен. Принадлежащий одной семье с момента основания в 1914 году, это один из последних магазинов такого типа, которые были известны как «аппетитные».
Это различие уходит корнями в кошерные правила, согласно которым мясо следует отделить от молочных продуктов. В результате, если вы захотели мяса, вы пошли в магазин деликатесов за рыбой, сливочным сыром и рогаликами, вы пошли в аппетитный магазин. Там вы найдете великолепный копченый лосось различного происхождения, обработанный икрой и икрой селедки сига, особенно шелковистым сливочным сыром в различных вариациях и моими фаворитами, копченым осетром и целиком копченой форелью.
Конечно, есть и другие источники. Кто-то может предпочесть продавцов в пригороде Barney Greengrass, Zabar's или Sable's. Но все мы, держащие здесь пронумерованные билеты, знаем, что лучше копченой рыбы нигде не найти.
Вот почему мы ждем. Оуэн Дуган
ВОЛНОВЫЙ РЕСТОРАН
385 Шестая авеню
телефон (212) 675-3181
Интернет сайт www.waverlydiner.com
Открыть Ежедневно, круглосуточно
Ресторан Shannon Sturgis Waverly до сих пор остается воплощением американской мечты.Классическая закусочная - одна из самых вдохновляющих ресторанных концепций в истории Америки. Это оригинальный ресторан быстрого питания - хромированный, неоновый световой маяк, на котором можно быстро приготовить дешевую еду за 24 часа. Норман Роквелл и Эдвард Хоппер были вдохновлены поместить это на холст в таких фильмах, как Закусочная , Goodfellas , Назад в будущее и Криминальное чтиво поставь это на большой экран Счастливые дни и Сайнфельд принес это в наши дома. Закусочная представляет собой культурный ориентир, в котором все равны, а американская мечта - это особенность синих тарелок.
Владелец ресторана Waverly Ник Серафис, которому сейчас 74 года, иммигрировал в Нью-Йорк в 1968 году. Пекарь из Греции, он нашел работу мытьем посуды и столиками официанта. К 1975 году он накопил достаточно денег, чтобы открыть свою закусочную, где тихая улица Вест-Виллидж встречается с Шестой авеню. И с тех пор мало что изменилось. Ремонт и расширение в 2011 году было скорее реставрацией, чем реконструкцией - шафрановые шторы, кабинки из обожженной сиенской кожзаменителя и чугунные подвесные фонари по-прежнему придают этому месту атмосферу фальшивой кухни. Фирменная крупномасштабная картина здания суда Джефферсон-Маркет (теперь библиотека в квартале) была обновлена, но оригинальная неоновая вывеска все еще гудит, а Серафис по-прежнему приходит на работу каждый день в 6 утра.
Круглосуточное меню также осталось неизменным. «Вы можете завтракать на ужин, вы можете ужинать на завтрак», - говорит Серафис.
белое вино против красных бокалов
Вейверли - это значок деревни, и вы уже знаете, что предлагается. Закажите котлету (11 долларов) и шоколадный коктейль (6 долларов). Закажите омлет с беконом и чеддером с домашним картофелем фри и английским маффином (14 долларов США). Обязательно закажите домашний пирог со шпинатом (13 долларов). Бывший мэр Нью-Йорка Эд Кох когда-то был здесь завсегдатаем, и сенатор Чак Шумер тоже приезжает. Однако Серафис вспоминает одного известного завсегдатая с большей любовью, чем остальные: Зорба Грек звезда Ирен Папас.
Некогда повсеместная закусочная в Нью-Йорке превратилась в исчезающий вид, но такие архетипы, как Уэверли, сохраняются: Old John's Luncheonette и Lexington Candy Shop в районе Джо Джуниор, La Bonbonniere и Cozy Soup 'n' Burger в центре Джуниора в Бруклине, Bel Aire в Квинсе. Серафису приходит в голову мысль о закрытии магазина. «Зачем мне уходить на пенсию? Значит, я могу сидеть дома и ничего не делать? » он спрашивает. «Ты останешься дома, ты умрешь». Таким образом, Уэверли терпит. Роберт Тейлор