Дорогой доктор Винни,
Во все вино добавляют дрожжи?
- Грег, Вулвич Тауншип, штат Нью-Джерси.
Дорогой Грег,
как сохранить свежесть открытого вина
Дрожжи необходимы для процесса виноделия: они превращают сахар из винограда в спирт во время брожения. Но вы спросили, если дрожжи является добавлен ко всему вину, и ответ отрицательный.
хорошее шампанское купить
Дрожжи добавляются в наиболее вина - виноделы будут прививать штамм коммерческих дрожжей (в отличие от нативные дрожжи ), который эффективен или подчеркивает желаемый вкус или аромат.
Но некоторые виноделы предпочитают использовать нативные дрожжи (иногда их называют «дикими» или «местными»), что означает, что в них не добавляются коммерческие дрожжи. Скорее, они позволяют работать окружающим штаммам дрожжей, которые уже естественным образом присутствуют на винограднике или винодельне. Некоторые виноделы считают эти уникальные дрожжи более точным выражением терруар , или сделать их вино более отчетливым. Однако это может быть рискованно, так как брожение диких дрожжей может быть непредсказуемым.
- Д-р. Винни