Неограниченное свободное пространство с регулируемой температурой - веская причина для выдержки вина под водой. Давайте посмотрим, есть ли у вина будущее под водой.
Возможно, это хороший способ отказаться от акваланга? снимок экрана Аглаи Ванцетто на drafinsub.it
Я впервые услышал о выдержке вина под водой в 2008 году, когда мой босс отправился на дегустацию испанских вин в Сан-Франциско. Во время дегустации он прислал мне фотографии бутылок с описаниями типа «WTF» и «черт возьми».
(Все очень технические винные термины.)
Удивительная история «Эскиз» Рауля Переса стоит 80 долларов за бутылку. фото Фридерике Паецольд
Он принес вино, которое было выдержано под водой под названием Эскиз испанского винодела Рауля Переса.
Рауль немного странный парень, он известен тем, что находит и использует виноград с очень старых участков виноградников по всей Северо-Западной Испании. Скетч родом из Риас Байшас (произносится как Ри-юс Бай-шус) и сделан из белого винного винограда, который называется Альбариньо.
Виноградник расположен в Дена, Испания , всего в 500 футах от Атлантического океана. После приготовления вино разливают по бутылкам и отправляют на дно моря в ближайшую бухту. Вино хранится от 60 дней и более, пока кто-нибудь на лодке в костюме с аквалангом не отправится за ним.
Основы изучения вина
Получите все необходимые инструменты сомелье для вашего винного образования.
Купить сейчасАнаэробная среда под давлением, такая как дно океана, действует больше как капсула времени. Море поддерживает температуру, а течения мягко раскачивают бутылки. После того, как мы попробовали Sketch, стало ясно, что процесс выдержки под водой не имеет значения для самого вина. Это было само по себе достоинством, это было восхитительно.
Знание, что вино когда-то было в океане, изменило способ мы восприняли это . Пробуя его, мы представляли, как люди на лодке собираются вытащить свои подводные сокровища с вином. Естественная соленость вина напомнила мне о море, и я очень хочу побывать там. В голову приходит мысль: а есть ли морское вино от U-Pick? Я бы заплатил хорошие деньги, чтобы заняться дайвингом за бутылку.
Поехали, чтобы сбросить несколько бутылок за борт.
Две буквы подводного вина
КТО бросает вино за борт? Краткий список.
С тех пор, как мы узнали о Sketch в 2008 году, мы обнаружили еще нескольких людей, которые выдерживают вино под водой. Насколько мы можем судить, белое и игристое вино - единственные вина, которые можно макать. Были испытания и в больших озерах и реках (которые не замерзают). Если вы узнали об одном, не указанном ниже, сделайте пометку в комментариях.
- Биссон Абисси Просекко из Лигурия, Италия
- Рауль Перес Эскиз из Дена, Испания
- Chateau Champ des Soeurs а аббатство Сент-Эжени в Фиту, Франция - это белый Корбьер с синтетическая пробка от Nomacorc
- Луи Родерер (создатели Cristal) потопили много шампанского в Залив Мон-Сен-Мишель в Нормандии, Франция, где температура поддерживается на уровне 50 ° F
- Шато Ларивет От-Брион экспериментировал с выдержкой 56-литрового бочонка Бордо в Залив Аркашон называя это «Нептун»
- Винодельня Гайя на Остров Экзо Гония в Санторини, Греция
- Анри мэр из Арбуа, Франция, погрузила вина в древнее подводное аббатство в Озеро Вуглан , Третье по величине искусственное озеро Франции
- Винодельня Мира выдерживали свои красные вина Напа в течение 3 месяцев в Чарльстон-Харбор, Южная Каролина
В эту бутылку входят бесплатные ежи! фото nomacorc в Сен-Брие
Почему винный погреб под водой?
Сообщалось о том, что винодельни выдерживают вино под водой в Италии, Франции и Испании. Преимущества выдержки вина под водой очевидны.
- Средние температуры на дне океана в этих регионах составляют 50-55 ° F.
- Идеальная среда при слабом освещении
- Загрязнение кислородом не проблема
- Зона контроля температуры и хранения бесплатна.
- Высокое давление поддерживает игристые вина
- Вина, выдержанные в дубе, получают повышенное содержание карбоната натрия, увеличивая сложность вкуса.
Помимо всех веских причин, которые может найти винодел, любящий подводное плавание, существует множество проблем с выдержкой вина под водой. Очень опасайтесь винолюбивых моллюсков, пиратов и заражения морской водой. Кроме того, каждая бутылка требует затрат на то, чтобы доставить ее в океан и вывозить из него.
Это видео предоставила Аглая Ванцетто на Drafinsub. Drafinsub - компания, специализирующаяся на промышленных подводных проектах с полной видео / фото-поддержкой.
подводная добыча вина. фото Аглаи Ванцетто, Drafinsub
моллюски любят бутылки из-под вина ... автор фотографии Фридерике Паецольд
Источники
«Подводное игристое вино» от Нью-Йорк Таймс
«Вино, выдержанное под водой для методов тестирования» из Telegraph UK
Trendhunter «Подводное старение шампанского» на Trendhunter
Статья GQ о Вина Иберийского полуострова
О Рауле Пересе Эскиз из Оле Импортс
Пить на работе от Блог Lush Wine
«Эскиз Альбарино и новая керамика». Испанский стол в Сиэтле
Кот-дю-Рон красное вино