Дорогой доктор Винни,
Вообще говоря, отличается ли винный виноград, например, Каберне Совиньон или Шардоне (например) вкусом в употреблении, от основных зеленых / пурпурных / красных сортов винограда, которые можно купить в обычном продуктовом магазине? Кроме того, обычно ли они доступны из каких-либо распространенных источников, если кому-то было интересно попробовать их в их «естественной» форме?
—Томас Р., Ланкастер, Калифорния.
Дорогой Томас,
Один вкус винного винограда, и вы сразу увидите, что винный и столовый виноград отбираются по очень разным характеристикам. В зрелом состоянии большинство винных сортов будет намного слаще, мягче и сочнее столового винограда. У них также будет более толстая, более жевательная кожица и более заметные семена. Столовый виноград часто больше, более хрустящий и хрустящий, с гораздо более тонкой кожицей и более мелкими косточками или совсем без них. Столовый виноград также отбирают таким образом, чтобы он мог выдерживать различные виды путешествий и обращения с ним, в то время как винный виноград часто собирают гораздо более спелым, чем столовый виноград, и поэтому при сборе он портится быстрее.
Интересно, что бывает сложно определить разницу между сортами винного винограда и их разновидностями только по вкусу. Конечно, вы получаете визуальные подсказки по форме листа и грозди, но даже некоторые виноделы могут не отличить виноград Зинфандель от винограда Мерло, просто съев их.
Винный виноград обычно не продается для перекусов, за исключением винограда Мускат, который я иногда вижу в продуктовых магазинах. Но если вы отправитесь на винодельню во время сбора урожая, попросите попробовать образец.
- Д-р. Винни
описать вкус вина