Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей.
Сегодня у нас есть блюдо, идеально подходящее для солнечной погоды - или, если день не солнечный, оно поможет вам вызвать в воображении ту тропическую атмосферу. Он также быстрый, элегантный и может быть приготовлен как в помещении, так и на улице.
Подавая ахи тунец, вы чувствуете, что обедаете на ступеньку выше. Но это быстро и легко приготовить белок, так как он должен подаваться как можно реже и требует лишь кратковременного обжаривания. Только убедитесь, что тунец очень хорошего качества. Я готовил стейки на сковороде для гриля в помещении, но вы можете вынести вещи на улицу и вместо этого приготовить их на гриле. Когда вы будете готовы к подаче, полейте стейки сладким соусом чили, чтобы придать им легкий привкус.
Чтобы не усложнять задачу, из одних и тех же ингредиентов делают маринад для рыбы и заправку для телятины. Я сделал одну большую партию и разделил ее пополам. Если вам нравится более густая заправка, добавьте больше масла в половину, предназначенную для телятины, и хорошо взбейте, пока она не превратится в эмульсию. Я использовал предварительно измельченную ломоть брокколи, доступную в большинстве продуктовых магазинов, чтобы сократить время нарезки. Можно заменить капусту или салат зеленью. (Если вы используете более нежную зелень, подождите, пока листья не заправятся, а затем подайте на стол.)
Очистка ананаса от кожуры для жарки на гриле - единственный этап подготовки, требующий времени, однако, если вы спешите (или просто чувствуете себя ленивым), для удобства купите предварительно нарезанный ананас. После очистки и нарезки ананаса я использовал край маленькой банки, чтобы вырезать сердцевину из каждого ломтика, и формочка для печенья тоже подойдет.
лучшее вино для свадебного приема
Я искал сочное, освежающее вино, чтобы сочетаться с этим блюдом. Сладость жареного ананаса и сладкого соуса чили требовала внимания, так как сладкая пища может сделать вино кислым. Я хотел вина со вкусом спелых, но свежих фруктов. Я выбрал совиньон блан из округа Сонома и рислинг из австралийской долины Иден.
Совиньон Блан был ярким, с множеством нот спелого грейпфрута и тропических фруктов. Он хорошо сочетался с закусками, в основном из тунца и брокколи, но страдал от более сладких элементов. Если вы исключили ананас из этого блюда и сохранили соус легким, то совиньон блан станет отличным вариантом.
Рислинг был сухой версией, наполненной свежими ароматами цитрусовых и зеленого яблока, а также нотками имбиря и маракуйи. В целом он показал себя лучше, работая со всеми компонентами блюда. Если вы предпочитаете несушеный рислинг, я бы порекомендовал пойти в этом направлении, но для тех, кто предпочитает сухие белые, это был очень хороший выбор.
Обжаренные стейки из тунца ахи с ананасом на гриле, сладким чилийским соусом и капустой брокколи
В сочетании с сухим фруктовым рислингом, таким как Pewsey Vale Рислинг Эден Вэлли Сухой 2017 (91 балл, 19 долларов).
Время подготовки: 20 минут плюс не менее 30 минут на маринование
Время готовить: 20 минут
Общее время: 70 минут
Примерные расходы на питание: 58 долларов США
Ингредиенты
- 1/4 стакана соевого соуса
- 1/2 стакана апельсинового сока
- 1/4 стакана плюс 2 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
- 2 измельченных зубчика чеснока
- 1/2 столовой ложки тертого имбиря или по вкусу
- 4 стейка из тунца
- Пакет на 12 унций предварительно измельченного ломтика брокколи
- 1 средний ананас, очищенный, очищенный от сердцевины и нарезанный восемью ломтиками толщиной 1/2 дюйма
- От 1/4 до 1/2 стакана сладкого соуса чили для подачи
- Растительное масло
- Соль
- Перец
Подготовка
1. Смешайте соевый соус, апельсиновый сок, 1/4 стакана поджаренного кунжутного масла, измельченный чеснок, тертый имбирь и щепотку перца. Хорошо взбейте, чтобы все перемешалось. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте приправу.
2. Поместите тунца в неглубокую миску. Залейте стейки половиной смеси соевого и апельсинового сока и оставьте мариноваться не менее 30 минут, время от времени переворачивая, чтобы маринад равномерно покрыл рыбу.
3. Добавьте оставшиеся 2 столовые ложки (или по вкусу) поджаренного кунжутного масла к другой половине смеси соевого и апельсинового сока. (Здесь можно заменить оливковое масло, особенно если вы хотите использовать больше масла.) Хорошо взбейте, чтобы смешать и превратить в заправку. Постепенно полейте смесью ломтик брокколи в большой миске и хорошенько перемешайте, чтобы все перемешалось, чтобы он был слегка покрыт слоем. Отложите лепешку в сторону, пока она не будет готова к подаче. Оставьте любую дополнительную заправку для подачи на стороне.
4. Поставьте сковороду-гриль на средний или сильный огонь и хорошо смажьте маслом. (Вы также можете использовать уличный гриль.) Работая порциями, если необходимо, чтобы не переполнять сковороду, поместите ломтики ананаса на сковороду для гриля и поджаривайте около 3 минут с каждой стороны, пока на них не появятся четко очерченные отметины для гриля. Переложите ломтики ананаса на тарелку и отложите.
5. Вынуть тунец из маринада, обсушить и посыпать солью и перцем. При необходимости очистите и снова смажьте противень для гриля. Добавьте стейки тунца и поджарьте 1-2 минуты с каждой стороны, центр должен оставаться сырым или почти сырым. Снимите со сковороды и дайте стейкам тунца постоять 5 минут перед подачей на стол.
марки белого вина рислинг
6. Сопровождайте каждый стейк двумя ломтиками ананаса, сбрызните 1-2 столовыми ложками сладкого соуса чили на порцию и выложите на стол ломтик брокколи. На 4 порции с обильными порциями.