Восемь ингредиентов, плюс кладовая. Это все, что нужно, чтобы приготовить еду с нуля. Добавьте бутылку хорошего вина менее чем за 20 долларов, и у вас будет праздник для семьи или друзей. Это философия, лежащая в основе нашей функции «8 и 20 долларов». Надеемся, это добавит удовольствия вашему столу.
Быстрый, легкий, легкий - в этом рецепте сочетаются все ключевые элементы летнего ужина в непринужденной обстановке. Небольшое перемешивание, кусочки и несколько минут на гриле - все, что нужно, чтобы приготовить этот элегантный ужин.
Два ингредиента выполняют двойную функцию в этом блюде: они служат основой как для маринада для филе лосося, так и для заправки салата из огурцов. Белая паста мисо - это версия традиционной японской приправы из ферментированных соевых бобов и риса, более мягкая и немного более сладкая, чем другие мисо, она хорошо подходит для приправ и заправок. Поджаренное кунжутное масло темнее и крепче, чем обычное масло, и его лучше использовать для придания аромата, чем в качестве растительного масла.
Дайте рыбе немного времени, чтобы она впитала аромат маринада. Салат из огурцов будет хорошо держаться, если вы приготовите его заранее, так что вы можете приготовить все в начале дня и просто прикончить лосось на гриле или на плите, когда будете готовы к употреблению.
Получающееся в результате блюдо одновременно освежающее и сытное, с обильным ароматом умами - и все это достигается без проблем.Я подозревал, что это блюдо может найти удачное сочетание как среди красных, так и среди белых вин. Для лагеря белого вина мне нужна была бутылка, достаточно плотная, чтобы противостоять мясистому лососю, и пикантность, чтобы работать с нотами умами в пасте мисо и соевом соусе. Но мне также хотелось, чтобы свежести было достаточно, чтобы дополнить огурцы. Я решил попробовать австрийский Грюнер Вельтлинер с хрустящим зеленым яблоком, белым перцем и большим количеством цитрусовых с нотками трав.
Выбирая красный, я аналогичным образом искал баланс умами и свежести в вине с легкими танинами, которые не подавили бы лосось. Я выбрал элегантный Орегонский Пино Нуар с множеством ярких вишневых и сочных нот малины.
вино мерло сухое или сладкое
Мы с мужем сели обедать и много раз ходили туда-сюда между двумя винами. Впервые ни один из нас не смог выбрать фаворита. У каждой пары были свои достоинства. Грюнер, безусловно, имел преимущество в свежести и подчеркивал более легкие и яркие аспекты блюда. Это явный победитель жаркого солнечного дня. Однако, если солнце село и дует летний бриз, смело выбирайте Пино, чтобы подчеркнуть богатство лосося и пикантные соевые ароматы.
Мисо-кунжутный лосось и салат из огурцов
Соедините с сильным белым, например Birgit Eichinger Grüner Veltliner качественное вино Trocken Kamptal Hasel 2015 (91 балл, 17 долларов) или красный со светлыми танинами, такими как От А до Я Wineworks Пино Нуар Орегон 2014 (88 баллов, 20 долларов).
Время подготовки: 5 минут, плюс не менее 1 часа на маринование
Время готовить: 30 минут
Общее время: 35 минут
Примерные расходы на питание: 36 долларов США
- 2–3 столовых ложки белой пасты мисо
- 4 столовые ложки обжаренного кунжутного масла
- 1/2 стакана соевого соуса
- 1 столовая ложка сахара плюс 1 чайная ложка
- 2–2 1/4 фунта филе лосося, нарезанное на 4 части
- 1/4 стакана рисового уксуса
- 2 больших огурца, нарезанных тонкими ломтиками
- 2 стакана только ростков фасоли
- 1 столовая ложка семян черного кунжута
- Растительное масло
- Соль
- Перец
1. Смешайте 1-2 столовые ложки пасты мисо, 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла, 1/2 стакана соевого соуса и 1 столовую ложку сахара. Поместите лосось в смесь, накройте крышкой и маринуйте не менее 1 часа или на ночь.
2. Смешайте оставшуюся столовую ложку пасты мисо, 2 столовые ложки поджаренного кунжутного масла, 1 чайную ложку сахара и рисовый уксус. Хорошо взбейте. Перемешайте с огурцом, ростками маша и черным кунжутом. Накрыть крышкой и поставить в холодильник до подачи.
3. Разогрейте гриль или хорошо смазанную маслом сковороду на плите на среднем или сильном огне. Готовьте филе лосося кожей вверх примерно 2 минуты. Переверните, затем готовьте кожицей вниз еще 3-4 минуты для средней прожарки или немного дольше, если вы предпочитаете среднюю прожарку. Приправить солью и перцем и подавать с салатом из огурцов. На 4 порции с обильными порциями.