Обновлено: 3 декабря 2020 г.
Ресторан уже давно считается американской классикой, но что еще более актуально, так это сочетание красного мяса и вина. Сегодня многие стейк-хаусы используют классическую комбинацию и улучшают качество ужина с помощью местных ингредиентов, альтернативных вариантов мяса и уникального выбора вин Старого и Нового Света, которые часто выходят за рамки традиционных основных продуктов Бордо и Калифорнийского Каберне.
Мы отобрали 11 стейк-хаусов со всего США, выбор вин которых такой же лучший, как и их портерхаусы, и все они открыты в ресторанах в соответствии с местными ограничениями по безопасности при пандемии. Каждый из перечисленных ниже ресторанов, удостоенных Grand Award и Best of Award of Excellence, предлагает потрясающие винные карты с превосходной широтой и глубиной по регионам, стилям и винтажам.
Чтобы узнать о других отличных винных ресторанах по всему миру, см. Зритель вина С почти 3 800 ресторанов, отмеченных наградами , в том числе 100 лауреатов Гран-при это наша высшая честь.
У вас есть фаворит, которого вы хотели бы видеть в этом списке? Присылайте свои рекомендации по адресу restaurantawards@mshanken.com . Ждем вашего ответа!
Примечание: Часы работы и меню могут меняться, поскольку отрасль продолжает приспосабливаться к меняющимся правилам.
Ангус Сарай
9401 Glenwood Ave., Роли, Северная Каролина
телефон (919) 781-2444
Интернет сайт www.angusbarn.com
Гранд Премия
Ангус Сарай подает свои любимые стейки с 1960 года, и сегодня он по-прежнему сохраняет свой деревенский шарм, от красных дверей сарая до фирменной бочки с яблоками вместо мятных конфет после ужина. Вся говядина производится из крупного рогатого скота на кукурузном откорме Среднего Запада, но Ангус также специализируется на барбекю, например, на свиных ребрышках. Винная карта ресторана, составленная винным директором. Хенк Шуйтемейкер , предлагает 1650 блюд, которые сильны в Калифорнии, Бургундии, Бордо и Тоскане, и ежегодно с 1989 года получает Гран-при Angus Barn. Для тех, кто предпочитает воссоздать атмосферу дома, ресторан продает сумки на вынос за 120 долларов. с таким содержимым, как филе-миньон в беконе, приправа для стейка и домашние крекеры.
Бернский стейк-хаус
1208 S. Howard Ave., Тампа, Флорида.
телефон (813) 251-2421
Интернет сайт www.bernssteakhouse.com
Гранд Премия
Сейчас исполнилось 60 лет, Бернский стейк-хаус это учреждение в Тампе. Ресторан славится не только стейками сухой выдержки и свежими продуктами, выращенными на ферме Берна, но и колоссальной картой вин. Bern’s был удостоен Гран-при с 1981 года, и сегодня его список насчитывает 6 800 наименований, в том числе более 200 вин, доступных в розливе. Для тех, у кого после стейков осталось пространство для живота, одной из уникальных особенностей ресторана является Десертный зал Harry Waugh, где гости могут насладиться почти 50 десертами, а также портвейном, хересом и мадейрой.
Стейк-хаус Double Eagle в Дель Фриско
1221 Авеню Америк, Нью-Йорк
телефон (212) 575-5129
Интернет сайт www.delfriscos.com
Гранд Премия
В 16 ресторанах по всей стране, отмеченных наградами, Двойной орел Дель Фриско это электростанция в мире стейков. Получивший грандиозную награду Расположение в Нью-Йорке , в двух шагах от Рокфеллер-центра и Radio City Music Hall, предлагает 2600 наименований вин с сильными сторонами в Калифорнии, Бордо, Бургундии, Роне, Италии и Испании. Энергичная команда сомелье, возглавляемая винным директором Кристл Фэй Хортон, умело управляет многоуровневым пространством и сочетает клиентуру, оплачивающую расходы в Мидтауне, и состоятельных туристов. В то время как столовая открыта, Del Frisco’s все еще продолжает свою программу еды на вынос, которая включает в себя опцию доставки на обочину.
Стейк-хаус Дельмонико
The Venetian Resort, Hotel & Casino, 3355 Las Vegas Blvd. S., Лас-Вегас
телефон (702) 414-3737
Интернет сайт www.emerilsrestaurants.com/delmonico-steakhouse
Гранд Премия
Эмерил Лагассе сорвал джекпот, получив премию Venetian Grand Award. Стейк-хаус Дельмонико . В роскошном городе Дельмонико восходит к более ранней эпохе, получив свое название от столетнего учреждения Нового Орлеана и обладателя награды Best of Award of Excellence. Ресторан и бар Delmonico . Меню отмечает это наследие с закусками Cajun, такими как гамбо с креветками и андуилем и креветками барбекю, а выбор стейков варьируется от пьемонтского до вагю и шатобриана. Карта вин из 2650 наименований особенно сильна в бутылках из Калифорнии, а также Бургундии, Бордо, Италии, Австралии и Орегона.
Стейк-хаус Pappas Bros.
5839 Westheimer Road, Хьюстон
телефон (713) 780-7352
Интернет сайт www.pappasbros.com
Гранд Премия
Когда люди думают о говядине в Техасе, они, как правило, думают о барбекю и грудинке, но Pappas Bros. помогает расширять горизонты благодаря своим стейк-хаусам Houston Galleria, отмеченным грандиозной наградой, в Даллас И в в центре Хьюстона . В ресторане Galleria программой напитков руководит винный директор Стивен Макдональд, и гости могут выбрать из 4200 наименований, включая фирменные бутылки большого формата, следуя знаменитому техасскому пристрастию. Что касается чау, то в ресторане все стейки выдерживаются в течение как минимум 28 дней. Хотя обычные винные ужины и дегустации, которые обычно проводятся компанией Pappas Bros. в течение года, приостановлены, столовая открыта.
Бин 54 Стейк и Погреб
1201-M Raleigh Road, Чапел-Хилл, Северная Каролина
телефон (919) 969-1155
Интернет сайт www.bin54chapelhill.com
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Приготовление на гриле с использованием древесины гикори - один из отличительных приемов южной кухни, который, по понятным причинам, приносит пользу. Такой стиль демонстрируется на Мне 54 в Чапел-Хилл, Северная Каролина, где все стейки перед тем, как попасть на гриль, получают легкую приправу, в том числе такие нарезки, как нью-йоркская полоска сухой выдержки, рибай с косточкой и первоклассный портерхаус, а также такие альтернативы, как утиная грудка (также приготовленная на гриле), стейк тартар и несколько овощных гарниров. В пикантном меню шеф-повара Кевина Дрейпера не обойтись без вина, а в Bin 54 представлена карта вин с 500 этикетками, получившая повышение до Best of Award of Excellence в 2020 году после увеличения на 150 наименований в этом году. Под контролем сомелье Тима Гордона, список фокусируется на Калифорнии, Франции и Италии, с сильным показом шампанского и обширным списком красных вин с виноделен Напы, таких как Spring Mountain , Шафер и Mayacamas . К ним добавляются более старые вина из лучших замков Бордо, а также ряд сортов Пино Нуар. Ресторан открыт для ужина в помещении, но недавно ресторан расширил свою программу доставки, добавив корзины на вынос, например, ребрышки на двоих.
BLT Стейк
1625 I St. N.W., Вашингтон, округ Колумбия
телефон (202) 689-8999
Интернет сайт www.e2hospitality.com/blt-steak
Лучшая награда за выдающиеся достижения
В BLT Steak сочетается атмосфера бистро и стейк-хаус. шесть ресторанов, отмеченных наградами по стране, но только один из них находится в нескольких кварталах от Белого дома. Выберите из 500 вариантов на Округ Колумбия Карта вин, получившая награду Best of Award of Excellence, курирует сомелье Уилла Мориарти и имеет сильные стороны в Калифорнии и Франции. Что касается кухни, то презентация здесь обычная, но в меню шеф-повара Майкла Бонка предлагается широкий выбор специально подобранных стейков. Есть также несколько вариантов морепродуктов и гарниров, приготовленных из местных продуктов, которые подаются в чугунных кокотках.
The Capital Grille - Скоттсдейл
16489 Н. Скоттсдейл-роуд, Скоттсдейл, Аризона.
телефон (480) 348-1700
Интернет сайт www.thecapitalgrille.com
Лучшая награда за выдающиеся достижения
В 59 ресторанах по всей стране, отмеченных наградами, Капитальная решетка известен от побережья до побережья своими стейками сухой выдержки, свежими морепродуктами и внимательным обслуживанием. Список каждого заведения обновлен и уникален, с выбором вин и спиртных напитков для iPad, предлагающих легкий доступ к дегустационным заметкам для посетителей. В Скоттсдейл на карте , удостоенный награды Best of Excellence, может похвастаться одним из самых крупных выборов в сети. В винной карте винного директора Сабрины Прогин, состоящей из 525 наименований, особое внимание уделяется бутылкам из Калифорнии и Франции, предлагая ряд сочетаний для меню шеф-повара Лейна Коулмана.
Ремесленный стейк
MGM Grand Las Vegas, 3799 Las Vegas Blvd. S., Лас-Вегас, Нев.
телефон (702) 891-7318
Интернет сайт www.mgmgrand.mgmresorts.com/en/restaurants/craftsteak-steak-house
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Немногие имена более известны в современной американской кухне, чем Том Количчио, а шеф-повар Ремесленный стейк Ресторан предлагает богатое представление о его стиле. Ресторан, расположенный в курортном отеле MGM Grand в Лас-Вегасе, оправдывает свое название, предлагая филе-миньон, рибай и несколько других стейков, в том числе нарезку вагю. В меню шеф-повара Майка Чепмена также представлены мясные блюда, такие как говяжьи ребрышки с луком чиполлини, а также блюда из морепродуктов и овощные гарниры, такие как цветная капуста из семейной реликвии и картофельное пюре. Винная карта сомелье Троя Гренстинера с 850 этикетками отмечена наградой Best of Excellence за сильные стороны в Калифорнии, Бордо и других регионах Франции, с впечатляющим выбором Шардоне, Каберне и Пино Нуар, а также дегустационными рейсами из лучших виноделен Напы, таких как Утка и Орин Свифт .
Напа Прайм Chophouse
101 Fowler Road, Уэксфорд, Пенсильвания.
телефон (724) 799-8444
Интернет сайт www.napaprimechophouse.com
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Напа Прайм Chophouse является одним из двух обладателей награды Best of Award of Excellence от рестораторов области Питтсбурга Гленна и Лизы Хоул. Но в отличие от ресторана-сестры, Сорваться с крючка (место, где готовят морепродукты), Napa Prime Chophouse ставит в центр внимания стейки, в том числе нарезки медленной обжарки и нарезки сухой выдержки. Но в этом ресторане есть нечто большее, чем красное мясо, в меню которого также представлены жареные на углях морепродукты, а также такие закуски, как костный мозг с начинкой из петрушки и лисичек, а также разнообразные салаты и гарниры. Выбирают ли вы говядину или моллюсков, обязательно найдется подходящее сочетание из 780-этикеточной карты вин, в которой представлены вина из Калифорнии и Шампани.
сколько углеводов в розовом вине
Иней из морепродуктов и стейков
Сент-Реджис-Дир-Вэлли, 2300 Deer Valley Drive E., Парк-Сити, Юта
телефон (435) 940-5760
Интернет сайт www.srdvdining.com
Лучшая награда за выдающиеся достижения
Неудивительно, что на равнинах Юты расположены лучшие стейк-хаусы страны, такие как Иней из морепродуктов и стейков в отеле St. Regis Deer Valley в Парк-Сити. С обширной коллекцией вин из Калифорнии, Франции, Италии и Орегона винная карта ресторана с 900 этикетками впервые в 2020 году, вскоре после Рима, была удостоена награды Best of Excellence. дебютировал в декабре 2019 года . В ассортименте винного директора Марка Моултона много замечательных игристых вин, а также изрядное количество калифорнийских шардоне. Наряду с замечательным выбором бургундских вин, Rime также предлагает множество калифорнийских пино-нуаров из лучших хозяйств, таких как Коста Браун и Роберт Сински . Нет недостатка в купажах Каберне и Бордо. Шеф-повар Алехандро Абад воплощает кулинарное видение шеф-повара Мэтью Харриса, предлагая более легкие блюда из морепродуктов, такие как крудо и тартар из тунца, а также более тяжелые блюда, такие как свиная отбивная, нью-йоркский стрип и каре ягненка. Харрис также стоит за еще одним победителем премии штата Юта Best of Award of Excellence. Тупело Парк Сити .
Будьте в курсе последних новостей о ресторанах от наших победителей: подпишитесь на нашу бесплатную Частный гид по столовой информационный бюллетень и подписывайтесь на нас в Twitter по адресу @WSRestoAwards и Instagram на @WSRestaurantAwards .