Дорогой доктор Винни,
какой на вкус вино мальбек
Какое определение для «сладкого вина»?
- Барб Б., Эдмонд, Окла.
Дорогая Барб,
лучшее красное вино с тайской кухней
Существует техническое определение «сладкого вина»: если в вине содержится более 30 грамм на литр остаточный сахар в нем он считается 'сладким'. Если на литр меньше 10 грамм, считается 'сухим' или противоположность сладкого в мире вина. Все, что находится между ними, считается «несухим».
Откуда этот сахар? Виноград. Чем спелее виноград, тем больше в нем сахара. Помните, что при брожении этот сахар превращается в спирт с помощью дрожжей. Нет ничего необычного в том, что после ферментации остается следовое количество сахара, а некоторые вина производятся в стилях, которые намеренно оставляют после себя немного лишнего сахара.
Это техническое определение, которое не очень полезно для большинства обычных людей. Когда виноделы говорят о «сладких» винах, я думаю, они обычно имеют в виду десертные вина или вина, которые сделаны в специально засахаренном стиле, как некоторые очень популярные вина, которые часто можно найти в супермаркетах. Этот дополнительный сахар может добавить более богатую текстуру и сгладить неровности недорогого вина.
Имейте в виду, что терпимость и восприятие сладости у всех разное, и хотя мне может нравиться сахарная вата, вам может показаться, что она слишком сладкая. Иногда вина могут быть сладкими, но технически сухими. Вкус спелых фруктов и отношение вкусов к алкоголю, глицерину, танинам и кислотности повлияют на ваше восприятие вина.
- Д-р. Винни
какие вина ты охлаждаешь