Дорогой доктор Винни,
Я часто встречаю слово «хватка» при описании вина. Что это значит?
—H.F. Чу, Малайзия
Уважаемый H.F.,
Это зависит от контекста, но «хватка» обычно является положительной нотой, имея в виду тягу к бокам рта, которую вы испытываете, особенно когда пьете красное вино. Это способ описать структуру вина, и когда я слышу слово «сцепление», я обычно предполагаю, что речь идет о танинах, хотя иногда белое вино с высокой кислотностью может вызывать захватывающее ощущение.
Сцепление хорошее, твердость приветствуется. Он придает вину определение и текстуру, похожую на такие описания, как сцепление или позвоночник. Это помогает винам не казаться дряблыми, хотя при слишком сильном захвате вино может склониться к сушке.
- Д-р. Винни